农村遍地都是的三种野菜，昔日无人问津的野菜如今打了漂亮翻身仗

农村遍地都是的三种野菜，昔日无人问津的野菜如今打了漂亮翻身仗黄鹤菜马齿苋因像一个个精致的小汤匙，或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”。它具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬。凉拌马齿苋是难得的健康菜，吃起来清新爽口， 也可做成清热甜汤。龙须菜龙须菜，学名芦笋，又名鹿角菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。马齿笕

都说时尚是循环的，美食也一样，在旧时代表示艰苦的野菜却成了现在餐桌上的贵族，和平时代，吃野菜又成了新风潮，特别是现在，民以食为天而食以安为先，吃得卫生、营养和安全，身体的健康才能得到更好的保障。　

南瓜花

南瓜花看似普通，可浑身是宝：花柄、花托、花冠都能吃。吃时花柄去皮，花托去表，花朵去蕊。或拿来煎蛋、或取完整花苞酿豆腐、又或者只清炒都可。南瓜花富含大量胡萝卜素，堪称“完美的营养食品”。南瓜花食用期长达10个多月，实在是亲民实用的可食用花卉。现在在海南的餐馆必备菜单，而且价格不低。

地瓜叶

红薯叶又被誉为长寿菜，其中含有黄酮类物质，有抗氧化、抗衰老和维护血管健康作用。同时，其中含有的维生素A、维生素C、蛋白质、维生素B族等物质远高于其他蔬菜。坚持食用有防贫血、降压、改善便秘、维护视力健康等作用。

龙须菜

龙须菜，学名芦笋，又名鹿角菜，它除含有人体所需的营养物质外，还富含陆地蔬菜所没有的天然高分子海藻多糖、藻胶、微量元素等有益物质，具有很高的食用和药用价值。

马齿笕

马齿苋因像一个个精致的小汤匙，或倒卵形，先端圆，稍凹下或平截，基部宽楔形，形似马齿，故名“马齿苋”。它具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然野生佳蔬。凉拌马齿苋是难得的健康菜，吃起来清新爽口， 也可做成清热甜汤。

黄鹤菜

黄鹌菜一年生或二年生草本，高10至60cm。植物体有乳汁，须根肥嫩，白色。茎直立，由基部抽出一至数枝。生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、墙上或墙角等阴凉潮湿处。 黄鹌菜清热解毒，利尿消肿，主治感冒，咽痛。黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。先以热水川烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味。