身体缺叶酸吃什么蔬菜呢？建议中老年人多吃这5菜
身体缺叶酸吃什么蔬菜呢？建议中老年人多吃这5菜推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】4.大火翻入味以后把粉条倒进去，快速地炒匀、炒散就可以出锅了，这道咸鲜味俱全的包菜炒粉丝就做好了。1.准备包菜一颗，把里面的芯剔出来，切成细丝；再切点蒜末、葱花备用。准备一把红薯细粉，已经提前泡好了。2.烧点开水，把细粉放进去稍微煮一下，主要是怕它有硬芯，粉条微微透明以后赶紧倒出来，趁热淋上老抽快速的拌匀，提前上色能很好地避免，炒的时候上色不均，颜色拌匀以后淋上油，防止粘连。3.锅热烧油，倒入葱蒜炝锅，放入包菜，开最大火进行爆炒，一定要大火，火小了包菜容易出水，吃着就不鲜脆了，包菜一返青就说明断生了，加入适量的食盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油调味。
《论语》中讲究“不时不食”，眼下正值秋冬换季时期。
年纪越大，越要在吃上越要谨慎。气温忽高忽低、时暖时冷，稍不留神就会感冒，这个时候一定要多吃些叶酸高的蔬菜来增强抵抗力，平稳度过季节交替期。
这“5菜”天然叶酸的含量高，都是应季好食材，价格便宜营养高、常吃增强抵抗力，为入冬打好基础。
推荐做法：【包菜炒粉条】
1.准备包菜一颗，把里面的芯剔出来，切成细丝；再切点蒜末、葱花备用。准备一把红薯细粉，已经提前泡好了。
2.烧点开水，把细粉放进去稍微煮一下，主要是怕它有硬芯，粉条微微透明以后赶紧倒出来，趁热淋上老抽快速的拌匀，提前上色能很好地避免，炒的时候上色不均，颜色拌匀以后淋上油，防止粘连。
3.锅热烧油，倒入葱蒜炝锅，放入包菜，开最大火进行爆炒，一定要大火，火小了包菜容易出水，吃着就不鲜脆了，包菜一返青就说明断生了，加入适量的食盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油调味。
4.大火翻入味以后把粉条倒进去，快速地炒匀、炒散就可以出锅了，这道咸鲜味俱全的包菜炒粉丝就做好了。
推荐做法：【鸡蛋皮拌菠菜】
1.准备一把洗净的菠菜；碗中加入两个鸡蛋、食盐1克、少许的水淀粉搅匀备用；大蒜几粒切成蒜末；小米椒两个切成圈备用。
2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油防止营养流失，水烧开以后放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗冷却控水。
3.锅内烧油充分滑锅，烧热以后倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来切成宽条备用。
4.准备一个大点的盆倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、香油5克、葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。
推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】
1.准备洗净的芹菜一把，斜刀切成段；胡萝卜一根，先切成厚片再用削皮刀刮出花纹，这样切出的胡萝卜更加漂亮，把胡萝卜切成小段备用。
2.盆中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐入底味搅拌打散成蛋液，大蒜几粒切成片，葱白一段切成片。
3.锅内烧水，加入少许的食盐入底味，水烧开以后倒入切好的芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗能防止食材变色，口感更脆。
4.锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入蛋液，开小火用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热，蛋液一面定型后颠锅翻面，蛋液全部定型呈金黄色时起锅，用勺子打散倒出备用。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜爆出香味，把控过水的芹菜胡萝卜倒入锅中，快速颠锅翻炒，让青菜均匀沾上油，开始调味。
6.加入食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻炒均匀后即可出锅装盘，这道香味独特的芹菜炒鸡蛋就做好了。
推荐做法：【蚝油烧平菇】
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前最好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
推荐做法：【西兰花拌鸡蛋饼】
1.准备西蓝花一朵，去除根部切成均匀小块，切点红椒片，和西蓝花放在一起，用来配色。
2.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌成鸡蛋液备用。
3.切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。
5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。
6.把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁颠盆拌匀。这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋饼就做好了。
其实除了以上介绍的5种蔬菜之外，日常生活中还有不少叶酸含量高的果蔬，但是好东西再多，也得舍得吃才行，尤其中老年人别光心疼钱，照顾好自己的身体比啥都重要。
（开心）
