立春这天咬春吃什么蔬菜？明天立春咬春

立春这天咬春吃什么蔬菜？明天立春咬春俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，入春后适合吃各种芽类食材。比如青芽、绿豆芽、黄豆芽等，清香脆嫩、口感甘甜。在北方，立春这一天要吃春饼，用薄皮暄软的春饼包上各种食材，要从头吃到尾，称为“有头有尾”，意为吉祥如意。绿豆芽就是春饼的主要食材之一，所以春天不要少了豆芽。食材:菠菜350克、花生米50克、盐、食用油、生抽、白糖、香醋3勺、蒜子1个、芝麻油少许食材:韭菜150克、豆芽100克、辣椒1个、生抽、盐、猪油菠菜被称为“营养模范生”，一年四季都可以吃到，但是这个季节的菠菜最可口。冬季因为气温低，生长缓慢。春季气温回升，菠菜拼命地生长，叶子和茎都鲜嫩无比。用菠菜烧汤、凉拌、清炒也不失为一道美味的家常菜。推荐食谱:菠菜拌花生米

明天是立春，是二十四节气中的第一个节气，也是民间传统节日之一。立春的到来就意味着着春天开始了，万物闭藏的冬季即将结束，气温会渐渐回升，白天逐渐变长。

立春是二十四节气之首，古代民间都是在“立春”这一天过节。今年的立春正好在正月初四，所以寅虎年被人们称为“无春年”。古时候在立春这一天，天子会率领大臣们去祭祀，祈求一年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。立春的习俗有很多被传承下来，最著名的就是要“咬春”。像在北方，人们会吃春饼。在南方，人们会炒几个春菜或者是做春盘、春卷等。“咬春”咬的也是冬末初春的各种新鲜蔬菜，一般都是当季食材，吃的就是鲜嫩。宝妈给大家推荐“春季五鲜”，鲜嫩又营养，做给家人吃，一起来“咬春”。

春韭

大诗人杜甫曾经说“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，可见春季吃韭菜自古以来就有。韭菜经过一个冬季的养分积蓄，到了春天鲜嫩多汁、辣味不浓烈。用韭菜包饺子、做韭菜盒子、清炒都美味无比，还超级下饭。

推荐食谱:韭菜炒豆芽

食材:韭菜150克、豆芽100克、辣椒1个、生抽、盐、猪油

1. 我们把韭菜泡入水中搓洗干净。把韭菜的水分沥干，切成小段。
2. 豆芽也泡入水中，搓洗干净，沥干水分。
3. 去掉辣椒的蒂部，搓洗干净，切成丝。
4. 热锅冷油，倒入辣椒和豆芽，大火爆炒一会儿。
5. 等豆芽颜色有点透明时，加入韭菜、盐、生抽，继续翻炒一会儿即可。

菠菜

菠菜被称为“营养模范生”，一年四季都可以吃到，但是这个季节的菠菜最可口。冬季因为气温低，生长缓慢。春季气温回升，菠菜拼命地生长，叶子和茎都鲜嫩无比。用菠菜烧汤、凉拌、清炒也不失为一道美味的家常菜。

推荐食谱:菠菜拌花生米

食材:菠菜350克、花生米50克、盐、食用油、生抽、白糖、香醋3勺、蒜子1个、芝麻油少许

1. 我们去掉菠菜的根，泡入水中搓洗干净。沥干水分，长一点的就给它切断。
2. 锅中烧水，加入1勺盐和1勺食用油。这样做既可以锁住水分又可以保持菠菜颜色不变。倒入菠菜焯水，约40秒左右捞出，泡入冷水中。
3. 把菠菜挤干水分，放入碗中。
4. 平底锅刷油，倒入花生米不停地翻炒。等听到花生米爆裂的声音时，关火，继续翻炒一会儿倒入菠菜中。
5. 加入2克盐、3勺香醋、1克白糖、1个蒜末、1勺生抽、1勺芝麻油，拌一拌就可以食用。

豆芽

俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，入春后适合吃各种芽类食材。比如青芽、绿豆芽、黄豆芽等，清香脆嫩、口感甘甜。在北方，立春这一天要吃春饼，用薄皮暄软的春饼包上各种食材，要从头吃到尾，称为“有头有尾”，意为吉祥如意。绿豆芽就是春饼的主要食材之一，所以春天不要少了豆芽。

推荐食谱:醋溜豆芽

食材:绿豆芽350克、干辣椒适量、葱1根、香醋3勺、生抽1勺、盐适量、食用油

1. 我们把绿豆芽泡入水中5分钟，搓洗干净。捞出来沥干水分，备用。
2. 去掉干辣椒的蒂部，搓洗干净，切成小段。
3. 热锅冷油，爆香干辣椒和葱白。倒入绿豆芽，大火爆炒。
4. 绿豆芽颜色微微透明时，加入生抽、2勺香醋、盐继续翻炒一下。
5. 绿豆芽熟了后，沿着锅边浇1勺醋，撒点葱花盛出来即可。

白萝卜

明《酌中志》：“立春之时，无贵贱嚼罗卜，曰‘咬春’。”立春之时并不意味着气温立马就会升高，在北方地区还是比较冷的。萝卜和白菜是北方储备最多的食材，另外萝卜是辛辣和甘甜并存之物，咬萝卜咬出了百姓之苦，后才能感受到甘甜。我想还有一个原因也是因为春季的萝卜价格便宜，可以大量的囤积在家中。

推荐食谱:萝卜丝鱼头汤

食材:鱼头1个、白萝卜半个、葱、姜、枸杞、盐、食用油、料酒

1. 我们去掉鱼鳃、鱼鳞等，然后加入1把面粉和1勺盐，揉搓一下。这样既可以去掉杂质又可以杀菌。
2. 把鱼头沥干水分，最好用厨房纸擦一擦表面。
3. 锅烧热，倒入油润锅。再倒掉，重新加入1勺油，再向锅四周和底部撒点盐，防止粘黏。放入鱼头，两面煎。
4. 等鱼头定型后，沿着锅边倒一点料酒去腥。
5. 倒出锅中油，防止汤汁油腻。加入开水没过鱼头，再加入1片生姜。大火煮开，改中小火炖。
6. 去掉萝卜头尾，搓洗干净后切成丝。
7. 锅中汤汁浓白时倒入萝卜丝，再加盐调味，继续焖煮3-5分钟。
8. 撒点枸杞和葱花，焖几十秒就可以盛起来了。

荠菜

荠菜大家都不陌生，它被称为“报春菜”，是春天的使者。李时的《十二月立春》中曾有“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”的诗句，指的就是荠菜。立春时用荠菜包点饺子、馅饼、春卷，香气扑鼻，把春天都吃到肚子里了。

推荐食谱:荠菜锅贴

食材:荠菜150克、鸡蛋3个、盐、生抽、食用油、料酒

1. 我们把荠菜挑一下，泡入水中搓洗干净。
2. 锅中烧水，加入油和盐。等水开后倒入荠菜焯水，约25-35秒左右捞出，泡入冷水中。
3. 挤干荠菜的水分，切成碎末放入碗中。
4. 鸡蛋打入碗中，加几滴料酒去腥。充分搅拌均匀后倒入锅中滑成鸡蛋块。
5. 把鸡蛋倒入荠菜重，加盐、生抽、食用油充分搅拌均匀。
6. 把鸡蛋荠菜馅放入饺子皮中间，再捏紧饺子皮。
7. 锅中刷油，放入锅贴生胚。等底部定型后，倒入面粉水，继续煮。
8. 锅贴底部金黄，看到流汤汁就可以食用了。

结语:明天立春，老传统要咬春。记得吃“开春无鲜”，营养丰富，鲜嫩可口。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。#冬日美食季#

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