二道白河十大特色美食：舌尖上的白河三点水的前世今生
二道白河十大特色美食：舌尖上的白河三点水的前世今生三点水作为先辈留下来的珍贵遗产，作为无数游子记忆中家乡的味道，它的消失将会成为白河的一大损失为了保护好这一珍贵的遗产，白河县政府积极的采取了措施，做了很多的努力。在2013年，成功将三点水申请为陕西省非物质文化遗产保护项目，并将三点水打造成了白河的一块儿招牌，吸引更多人来了解和保护这一美食，为三点水的传承和发展留下了足够的空间，这种曾经逐渐消失在人们视线中的美食，在多方的共同努力下，重新焕发了新的生机。2.三点水的现代今生在长期的历史发展演化中，三点水不断的传承，发展和完善，已经成为了一种白河独立的饮食文化体系。但是，在社会节奏不断加快的今天，三点水这种传统席面日益遭受到来自快餐，酒楼的冲击，生存空间被不断的压缩，传统手艺的正在逐步消失，曾经风靡一时的传统美食正在逐渐成为人们记忆中才存在的味道。蒸猪蹄。蒸猪蹄是热菜中的一道大菜。猪蹄先卤好，再加上土豆上锅蒸，出锅前撒上葱花，土豆吸收了猪蹄多
#家乡的特色美食##白河县#
“今天的席面是三点水，席面厚”
这是很多白河的老人在吃完席之后说的一句话。
白河是一个依山傍水的城市，这里风景秀丽，美食众多，但是要论起白河的代表美食，那可能非三点水莫属了。
三点水并不是一种食物，而是一种席面，多是白河人逢年过节，操办喜事或者招待尊贵客人时才会出现在人们的餐桌上。因为席面中兼具甜食与咸食，为了防止互相串味，需用清水洗三次勺子，故名三点水。
三点水一般在上菜的过程中会上两碗清水用于清洗勺子。水中有时会放红绿两种果子用于点缀，调皮不懂事的小孩子有时会咬一口尝味道，然后会皱着小脸吐掉，因为这种果子颜色好看，但其实没什么味道，甚至带着微微的涩
1三点水的主要菜肴
三点水有着较为固定的食谱，一共有25道菜品，其中热菜13道，凉菜8道。坐碗4道。因为三点水多用于喜事，所以菜品的寓意大多十分的吉利。比如热菜多是用木笼蒸制而成的，寓意蒸蒸日上，日子过的旺，而且其中会有一道鸡做的菜和一道羊做的菜，寓意吉祥如意，肉糕，肚片，腰花等都是不可少的美味，其余的很多菜品也大多包含喜庆，祝福，财源的意义
2三点水中的“倾城佳人”
三点水中的菜品丰富多样，但有几样菜品是绝对不能不尝的
白河肉糕汤。白河肉糕食材以鸡蛋，淀粉，猪肉，鸡肉为主，肥肉做成的肉糕为白色，瘦肉的肉糕会带有浅浅的红色。白河肉糕品质高，味道好，加上一点青菜稍微煮一下，就是一道绝美的肉糕汤了。白河肉糕汤是白河县独有的一道传统名菜，这道菜颜色鲜亮，似荤似素，煮好的肉糕没有肥肉的油腻，也没有了鸡蛋的腥气，入口细腻绵软，唇齿留香，再喝一口颜色清亮，味道鲜美肉糕汤，一天的疲惫一扫而空，身心舒畅。
蒸猪蹄。蒸猪蹄是热菜中的一道大菜。猪蹄先卤好，再加上土豆上锅蒸，出锅前撒上葱花，土豆吸收了猪蹄多余的油脂，入口即化，猪蹄也不会腻人，咬一口满满的胶原蛋白，心满意足，对于喜欢吃肉的小伙伴，是不容错过的美味
甜酒汤圆。甜酒其实就是米酒，白河人也叫黄酒。这种酒度数几乎可以忽略，老人小孩儿都可以喝。汤圆软糯，甜酒香醇，两者的组合相得益彰，是甜食喜好者的福音，同时这道菜也是三点水菜肴由甜食转向咸食的开始。
“秦头楚尾”的白河县地理位置十分特殊，正好处在南北方的交界地，而且这里航运发达，各路商人在此汇聚，也导致这里的饮食习惯综合南北双方的特点，酸甜苦辣咸都会出现在人们的餐桌上。在招待客人时为了照顾到南北双方的口味，细心的白河人逐渐摸索出了三点水的席面。
1.三点水的古代前世
据白河县志记载，清朝咸丰年间，白河的宴席格式主要是“八大件”，后来由于商贸需要，大量的湖广民众和南方商人移居到这里，同时也带来了他们的饮食文化，之前的“八大件”在加入新的饮食文化之后逐渐成为了“十大碗”。光绪年间，勤劳智慧的白河人民在原有“十大碗”的基础上又加上了三道甜食，八道凉菜和四个座碗，演化成了现如今的三点水。
2.三点水的现代今生
在长期的历史发展演化中，三点水不断的传承，发展和完善，已经成为了一种白河独立的饮食文化体系。
但是，在社会节奏不断加快的今天，三点水这种传统席面日益遭受到来自快餐，酒楼的冲击，生存空间被不断的压缩，传统手艺的正在逐步消失，曾经风靡一时的传统美食正在逐渐成为人们记忆中才存在的味道。
三点水作为先辈留下来的珍贵遗产，作为无数游子记忆中家乡的味道，它的消失将会成为白河的一大损失
为了保护好这一珍贵的遗产，白河县政府积极的采取了措施，做了很多的努力。
在2013年，成功将三点水申请为陕西省非物质文化遗产保护项目，并将三点水打造成了白河的一块儿招牌，吸引更多人来了解和保护这一美食，为三点水的传承和发展留下了足够的空间，这种曾经逐渐消失在人们视线中的美食，在多方的共同努力下，重新焕发了新的生机。
结语：一方水土养一方人，一方水土造就一方美食，白河是一个山清水秀，人杰地灵的地方，所以孕育了热情好客的人民和风味独特的美景美食。寻一个空闲，约上三五好友，点上一桌好久没吃到的三点水，推杯换盏之间，烦恼，疲惫尽数散去，只留下彼此开心的笑脸
