早餐除了喝豆浆和粥还有什么？①除了豆浆油条

早餐除了喝豆浆和粥还有什么？①除了豆浆油条再往南走河南人一碗胡辣汤，让一天神清气爽彼时的胡同口北京人正豆汁配着焦圈儿走进中国的腹地

说到早餐

作为早餐王国的武汉，过早跟过年一样

而此时的上海

弄堂里的油锅炸着油条粢饭糕

彼时的胡同口

北京人正豆汁配着焦圈儿

走进中国的腹地

河南人一碗胡辣汤，让一天神清气爽

再往南走

一蛊两件，广东人开启了新的一天

…

中国人的一天从它开始

早餐远不止豆浆油条那么简单，每个地区都有各自的特色。有句话说：早餐是一个城市的良心。

约960万k㎡的中国，一共34个省，养育着14亿人口。深扒君盘点了34省的早餐，看看你的家乡是好这一口吗？

4大直辖市

-北京、上海、天津、重庆-

01

北京 | 豆汁配焦圈儿

说起北京早餐，你能不提豆汁吗？曾为清宫御膳的豆汁，实则就是个平民血统——做绿豆粉丝或淀粉剩的下脚料！

第一次喝豆汁的人无非就2种反应，1种恶心到吐，1种回味无穷。据豆汁狂热爱好者的形容，豆汁和酒一样，有复杂的风味，需要品的。

喝豆汁就要配着焦圈儿，香脆感与豆汁的润滑酸香相得益彰。除此之外，炒肝、糖饼、面茶…也是很有北京特色的早餐。

02

上海 | 四大金刚

记得小时候，差不多每条马路上都有一个卖四大金刚的摊头。对，四大金刚，每天10个上海人就有8个人会选择吃四大金刚。

大饼、油条、豆浆、浆饭团，并成为四大金刚。而且很多老店都通宵营业，来此慰藉那些随时想吃小时候味道的人们。除此外生煎、小笼包、小馄饨、包角布…也能成功的开启上海人的一天。

03

天津 | 煎饼果子

煎饼果子，天津早餐队的主力军。绿豆面一摊，加鸡蛋、加果子、加油条、加…什么都能加一点，以至于后面连辣条都放进去了！

老豆腐、锅巴菜等，在早晨的天津街头也能常看见。还有外地人特别熟知的狗不理包子，据天津的朋友说，貌似外地人吃的比本地人多。

04

重庆 | 重庆小面

重庆，一个被“麻辣”统治的城市。以至于，一早上醒来就得用裹满红油的重庆小面，来开胃。

当然也有不那么重口的重庆人，糯米团、三角粑、熨斗糕、糍粑、汤圆、锅盔、油茶…也是十分的温和的。哦，不好意思，油茶貌似也能加辣。

华东区

-山东、江苏、浙江、安徽、福建、江西-

05

山东 | 大馒头配羊肉汤

山东，每天估计都在馒头的蒸香气与羊肉的膻味里醒来。比起南方的含蓄，北方的馒头大到，光看着就饱了。配上一碗热乎乎的羊肉汤or羊杂汤，一天就这样开始了。

老济南人的甜沫配油旋；用稻米、羊肉熬制的糁汤…不管吃什么，山东人的豪爽，从早餐就表现的淋漓尽致了。

06

江苏 | 汤面干丝

江苏的早餐，估计都能写几万个字了吧。「早上皮包水，晚上水包皮」的扬州，「面要有头汤，浴要有混汤」的苏州…哪哪都是早餐圣地啊。

毕竟广东的早茶文化来说，扬州的早茶或许知道的人会相对少些，但是各种包子与干丝也成功的让扬州人一大早就开始排队了。

默认牛肉馅的南京锅贴，还有鸭血粉丝汤、柴火馄饨…光本地特色的早餐都吃不完；摆放着不同浇头的苏州汤面；无锡带汤汁的小笼馒头…每一个都是一座城的记忆。

07

浙江 | 片儿川

江浙沪的味道几乎万变不离其宗。虽说吃的都是汤面、锅贴、小笼包，但是每个城市都有它独特的味道。

作为浙江的省会城市杭州，有句话说“到杭州不吃片儿川，等于没到过杭州”。所谓的片儿川就是猪肉雪菜笋片面。

浙江唯一一个拥有早茶文化的兰溪，大饼油条配咸汤圆；还有宁波的汤圆；台州的嵌糕；葱包桧儿…浙江的早餐也是从南到北各有千秋。

08

安徽 | 淮南牛肉汤

大街小巷都能见到的“淮南牛肉汤”，就来自安徽。曾任宫廷御膳高官的张政深，是个地道的淮南人，告老还乡后，他把清宫秘方的牛肉汤带了出来，从此这道菜，走遍了中国各大街角。

合肥的三河米饺；宿州的撒汤；而在芜湖一碗不超10元的渣肉蒸饭，就能从早上饱到中午；安庆大南门的包子铺，牛肉包、绿豆丸子、酥油饼…让安庆人从起来就开始排队。

09

福建 | 锅边糊面线糊

福建有啥好吃的？那得先问问上过舌尖的泉州。两三块一碗的面线糊是泉州人离不开的古早味。这碗面线糊也是丰俭由人，从几块钱吃到到加满料的豪华版，也是随你。

泉州有面线糊，福州人的爱给了锅边糊，配上海蛎饼才是正确的打开方式。除此外还有沙茶面、肉燕、三角糕等地道的古早味。

10

江西 | 瓦罐汤配粉

如果说，只有南昌早餐有瓦罐汤的话，那么不管江西哪个城市，早餐都会有粉。南昌的拌粉、上饶的烫粉、新余的腌粉…可能每个城市都有一种属于自己的粉。

但不管哪种粉，江西人都会统一战线，加辣。当你进入了江西省，不论哪家餐馆，你说不要辣，上桌的一定也是辣的。抱歉不是老板故意，是它的锅，自带辣味。

华南区

-广东、海南-

11

广东 | 早茶

在吃食上无比上心的广东人，从早餐就开始讲究了。广东特有的早茶文化，讲究的就是，一定要坐下来慢慢的“叹早茶”！

“虾饺烧卖艇仔粥，春卷凤爪生滚粥…”一壶茶上桌，配上几件小食，广东的早茶有多丰富，估计不要深扒君说，屏幕那边的你都会默默的点头说我懂。

12

海南 | 海南粉

海南粉，作为海南人早餐的主角，它有粗有细，可汤吃可腌。不管你吃啥浇头，一定要有黄椒酱蒜头油来作为辅料。

华中区

-河南、湖南、湖北-

13

河南 | 胡辣汤

作为中国的中原腹地，经历了十三朝古都的河南，就这么被一碗胡辣汤给征服了。而就这么一碗汤，在河南的也分派系。

逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤、周口胡辣汤…不管哪派，都以一口胡椒辣为主。一碗汤下肚，像是练了套散打，筋脉被打通，让你带着薄汗畅快地走出摊子。

14

湖南 | 各种粉

和江西比邻的湖南，也是个嗦粉大省。早上醒来第1件事，估摸着就是思考今天该吃什么粉呢？

长沙扁粉，常德牛肉粉，衡阳鱼粉…而不管哪里的粉，湖南的粉终究逃不过码子的套路。红烧肉、鱼肉、排骨…码子才是湖南米粉的灵魂。

15

湖北 | 热干面

说起早餐，谁敢不说湖北武汉。美食家蔡澜称它为“早餐之都”。在武汉早餐叫“过早”。

大家都熟知的热干面；外皮焦脆裹着弹牙糯米饭的三鲜豆皮；烧麦夹在油饼里吃；一大早来杯热米酒也是极好的…如果你去了武汉，千万不要怀疑，这里的过早比过年还丰盛。

华北区

-河北、山西-

16

河北 | 驴肉火烧

作为河北名菜之一的驴肉火烧，当然也是河北人选择的早餐的主角。烤的酥脆的圆饼，塞满火烧驴肉，也就终于明白了什么是“天上龙肉，地下驴肉”。羊肠汤、朝鲜面…也是必点之一。

17

山西 | 头脑

山西人吃面，可以1年365天不重样。而山西人的早餐不仅有面，有丸子汤，还有一碗头脑。所谓头脑就是1碗加了黄酒和药材熬制的汤糊里，放点羊肉和莲藕等。

一口下去就能感受到酒味与羊肉和药味的混合香，说吃这玩意儿，还需配一小碟腌韭菜，吃口头脑，紧接来口黄酒，再吃个烧卖。

1、每个省份，以至于每个市、每个县代表的早餐都很多，深扒君只是列举出一些代表性的早餐，并不能代表全部哦；

2、图片均来源于网络，不做任何商业用途。

中国34个省

深扒君今天扒拉了

4大直辖市和华东、华南、华中、华北

一共17个省

另外17个省，请期待下回分解哟！

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