哪种竹菜板环保好用？竹质木质塑料
哪种竹菜板环保好用？竹质木质塑料除了木菜板外，竹菜板也是挺受欢迎的选择。如果保养不当，木质菜板会滋生霉菌，影响使用寿命，也影响人体健康，所以用后要记得及时清洗擦干。那么到底哪种材质最安全，最好用呢？图片来源：123rf.com.cn 正版图片库注意事项：怕潮湿，易长霉。
作者：黄柏荣，本文首发于丁香医生网站（dxy.com）
菜板作为一种重要的厨房工具，会和众多食材亲密接触，然而却有媒体说：
家里的菜板，用久了全是细菌，甚至还会发霉，产生致癌物质。
实际上，菜板致癌的说法过于夸张。但材质不好的菜板，确实可能存在质量问题，或者滋生细菌和霉菌，影响健康和做菜的心情。
那么到底哪种材质最安全，最好用呢？
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
注意事项：怕潮湿，易长霉。
如果保养不当，木质菜板会滋生霉菌，影响使用寿命，也影响人体健康，所以用后要记得及时清洗擦干。
除了木菜板外，竹菜板也是挺受欢迎的选择。
竹子的纤维坚韧，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性较低，不容易发霉，适用度很高。
不过，竹菜板容易使食材打滑，并且对刀具很不友善，如果你家的刀具比较高级，那最好不要选竹菜板。
注意事项：小心竹菜板里有甲醛。
竹菜板在制作过程中，通常需要使用胶粘剂进行拼接，而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶，所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。
如果购买的竹菜板有较大异味，建议在通风处放几天，让气味挥发后再使用。
塑料菜的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），这种材质的菜板，不吸水，硬度中等，方便轻巧，不易长霉，保养简单；但不太耐磨，长时间使用会掉屑。
此外，塑料菜板在处理高油脂食物后不好清洗，也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分，其实很容易滋生细菌。
注意事项：不靠谱的牌子别买。
虽然塑料菜板的材质是比较安全的，但国家质检总局在对市场上塑料制品进行质检时，发现塑料菜板其实有不少问题，最关键的有两点：
-
会掉色；
-
有不明成分物质溶出。
从安全角度考虑，不太推荐使用塑料菜板。如果要买，也尽量找大型商超买大品牌产品，并认真清洗，定期更换。
便宜，但不耐用 ▼
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
随着各种新材料的诞生，菜板也逐渐走上了高科技的道路，例如最近比较火的合成菜板。
合成菜板主要有两种：植物纤维合成材料和全人工合成材料。它们的优点很突出：吸水少，掉屑少，对刀具友善，食材不打滑。
有些合成菜板的表面还有防滑和抗菌处理，一定程度上会更健康。
不过，合成菜板也有缺点：价格高（一块好几百），不能干大活。日常切菜没问题，但如果想砍骨头，剁排骨，那还是别用它们，每个刀印都是银子啊。
注意事项：购买时查看有无抗菌功能。
合成材料的菜板本身不具备抗菌功能，而是靠厂家在表面增加抗菌材料，没了这层物质，合成材料菜板的性价比就不太好了。
玻璃菜板……比较中看不中用。
优点是材质够硬，不掉屑，美观也耐磨，清洗简单，安全性高。
但缺点也特别明显：易碎，非常非常非常伤刀。
注意事项：不要买「水晶玻璃」。
有人觉得水晶玻璃听上去会更「高档」，但实际上，水晶玻璃的成分有氧化铅，可能会有铅溶出。如果你要买玻璃菜板，选普通玻璃制品就好。
可以买来摆食物，很美 ▼
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库
从材料、使用、安全三个方面综合考虑，最好的选择是：
木质菜板 & 合成菜板
堂主建议准备至少两块：一个高质量的木质菜板，用于剁肉、切鸡；再准备一个中高端的合成树脂菜板，料理蔬菜等其他食材。
除了选择菜板的材质之外，日常的使用和保养也很重要：生熟分开、洗净擦干、悬挂竖立、用前清洗、定时保养。
你家用的啥菜板？是不是该换啦？
丁香食堂是丁香医生旗下的营养科普平台。做一个有智慧的吃货。
