面食连锁行业新模式：五分钟了解面食品牌的战略逻辑和常见模式
面食连锁行业新模式：五分钟了解面食品牌的战略逻辑和常见模式与其他面店不同的是，它用名贵药材煨制的秘制高汤、嚼劲十足的面条、风味独特的浇头一同放在特制的紫砂锅里煨制，其嚼劲、味道等多个方面甚至超过了传统面食。从而形成了自成一派的“中国新主义面馆”品牌，也形成了差异化竞争。上海品牌锅品面吧，在经营初期定位为小型快餐店。2010年至2013年，锅品面吧实现品牌战略升级，定位为中高端面馆，人均消费也已升级到22元至25元。此外，九毛九携手集和战略品牌创建，将手工面形象进行了一次升级，不仅将全套VI系统做了改造，终端店铺也进行了一系列的创新，整体形象更贴合年轻人的审美。与其他面馆一样，九毛九也有自己的中央厨房，从而减少了门店的粗加工环节，并缩小了门店粗加工的面积，节约了门店的租金，节省了门店的人力，也能保证所有门店的产品都是基本一致的，有利于门店管理的标准化。科技改变餐饮，中国新主义面馆
在消费升级的大浪潮中，消费者需求升级，自然倒逼各行各业也进行优化升级。作为传统餐饮的重要门类——面馆，同其他门类一样，正在进行一场产品、技术、文化等各个领域的优化。
今天集客君和你一起聊聊，那些在市场环境不断改革中的生存并发展起来的面食品牌，他们制定了怎样的品牌战略，这些战略又有什么隐藏的共性。
九毛九十八般面艺的创新之旅
店门口的开放式面吧，坐在面吧上边吃面边欣赏师傅做面，九毛九以这一方式向世界宣告走“手工面食之路”的决心。而九毛九的产品研发也注重不同地域的差别，并按照季节来制定菜谱。
此外，九毛九携手集和战略品牌创建，将手工面形象进行了一次升级，不仅将全套VI系统做了改造，终端店铺也进行了一系列的创新，整体形象更贴合年轻人的审美。
与其他面馆一样，九毛九也有自己的中央厨房，从而减少了门店的粗加工环节，并缩小了门店粗加工的面积，节约了门店的租金，节省了门店的人力，也能保证所有门店的产品都是基本一致的，有利于门店管理的标准化。
锅品炖面科技改变餐饮，中国新主义面馆
上海品牌锅品面吧，在经营初期定位为小型快餐店。2010年至2013年，锅品面吧实现品牌战略升级，定位为中高端面馆，人均消费也已升级到22元至25元。
与其他面店不同的是，它用名贵药材煨制的秘制高汤、嚼劲十足的面条、风味独特的浇头一同放在特制的紫砂锅里煨制，其嚼劲、味道等多个方面甚至超过了传统面食。从而形成了自成一派的“中国新主义面馆”品牌，也形成了差异化竞争。
2016年起，为了更贴合市场投资全面性，“锅品面吧”将品牌升级为“锅品炖面”，建立起标准化的中央厨房和物流配送系统，并建立了研发中心＋培训中心＋区域管理总部＋区域中央厨房＋终端门店组成的连锁体系。在经过多年研发的制面机器人“麦克”也横空出世，重新定义了中式快餐店，突破中式面食口味与标准化难以两全的难题。如今的锅品面吧，实现了模板化，标准化，原物料全部由区域中央厨房配送，现场只需打开包装倒入煮熟即可，操作简单无需大厨，真正实现“科技改变餐饮”。
味千拉面成为第一胜过做的更好
带着全新的，浓郁的异域风情的味千拉面，在进入中国这一传统面食遍布的市场时，就已经实现了差异化定位。在刚开始的阶段，人们进入味千拉面就餐，更多的是寻求一种新的餐饮体验，而并非是它的食物本身有多么优秀。而到最后，人们才渐渐发现，味千的出品也很好，就是价格有点偏贵，但也无法找到一个方法评价它到底贵了多少，因为它不是国内的任何一种面。没有对比就没有差异，所以，还是接受了它的价格。
味千利用差异化明显的日式风格定位成功的切入了中国餐饮业，避免了和中国传统面食业的混战，成为日式风格面食的第一品牌，这非常符合“成为第一胜过做的更好”这一营销定律。初期在上海的几个店获得消费者初步认可之后，味千迅速成立了面条工厂，为各分店提供同一标准，分装好的标准分量的面条。而速度方面，味千采取的策略是将各服务员所负责的步骤高度简单精炼，把一个大工序分成几个小工序，每个人只负责其中的几道连贯的工序，既专业又快速，形成流水线作业，从而加快出餐速度。
康师傅私房牛肉面品牌背书 私房概念 品类聚焦
分析康师傅私房牛肉面的品牌战略，其实可以直接从他的品牌名称入手。
康师傅三个字已经在全中国家喻户晓，以这一品牌背书，康师傅私房牛肉面轻松解决了品牌知名度的问题；而“私房”则可见其市场定位高于现有的其他同行，私房也意味着会拉高消费者的心理预期，于是康师傅私房牛肉面在出品上极为重视，一直宣扬自己选材严苛；“牛肉面”是品牌第三个品牌策略，在众多品牌为了迎合市场而推出更多口味时，康师傅反其道而行，细分领域，产品聚焦在牛肉面上，以此培养牛肉面的忠实消费群体，一想到牛肉面，康师傅必然是第一选择。
遇见小面互联网时代的餐饮突围大法
遇见小面于2014年6月创立于广州，定位于以重庆小面为主的川渝风味面馆，品牌的口号也应运而生：不在重庆，遇见小面。
而遇见小面品牌的“秘密招数”，就是产品的复制、人才的复制、店铺的复制。
因其几位创始人都是理工科出身，所以在管理中非常强调客观性、逻辑性、科学性。在“遇见小面”，从来没有油温适当、六成热即可、盐适量等字眼，取而代之的是用电子称、量杯、油温计、盐度计等器具测量出来的详细参数。
此外，遇见小面成立“小面大学”自我造血，不仅为学员量身打造课程，还为优秀员工设计了相应的职业发展通道，实现了员工和企业的“双赢”。
遇见小面充分发挥了互联网时代的大数据功能，利用微信支付，获取顾客消费习惯。通过数据样本，获得更为丰富的会员信息，从而改善餐饮运营，且让更多顾客成为遇见小面的会员。
集客君小结吃西餐粤菜，我们愿意等上二十分钟上菜，但吃碗面，我们的耐心最多是五分钟，所以总体来说，面类属于快餐行业。如今正值消费升级时代，对于市面上的快餐行业：要么是像麦当劳、肯德基等；要么是一些兰州拉面、桂林米粉等街边的小档口。现在的消费者，对于前者，没有那么大的兴趣。对于后者，又觉得用餐环境得不到满足。所以，中间便出现了一个巨大的空隙和市场需求。
集客君观察到，目前广为人知的面馆，都包含了这几个特征：保持产品差异化、“自我造血”培养员工、建立中央厨房以保证品质等。当他们创建了杰出的品牌战略，就能不断进行复制，开始积聚巨大的品牌势能。
集和也将携手各品牌，以独树一帜的品牌创新专利系统，洞穿品牌本质，进行战略品牌创建，让各品牌在红海中突出重围！
