正宗香辣虾蟹的做法大全：口口香辣胡椒虾

正宗香辣虾蟹的做法大全：口口香辣胡椒虾7、倒入腌制好的虾与黑白胡椒碎用中火翻炒。6、烧锅加入适量食用油，烧至五成热，用中小火煸香姜蒜。3、将罗氏虾的虾枪、虾尾、虾钳剪掉，开虾背，再挑去虾线。4、生姜和大蒜切碎；将盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉和花椒粉混合成干腌料。5、倒进干腌料，与虾混合均匀，腌制15分钟。

罗氏虾，原产于东南亚，白话地区也叫“大头虾”，素有淡水虾王之称。虽然是入侵物种，但吃货是没在怕的。 罗氏虾，天生肉质肥厚，到了成熟季节，虾头胸还有丰富的虾膏虾籽，完全不输大闸蟹​的鲜美。​ 胡椒虾，是一道源自于台湾台南的菜，加入大量的胡椒粒，利用香料的辛辣，凸显虾肉​之鲜甜，​能让人食不停口。

By Hui食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 罗氏虾 600g
• 生姜 3片
• 大蒜 5颗
• 白胡椒碎 10g
• 黑胡椒碎 10g
• 白胡椒粉 1茶匙
• 黑胡椒粉 1茶匙
• 肉桂粉 3g
• 花椒粉 3g
• 食盐 2茶匙
• 砂糖 1茶匙
• 白酒 80ml
• 食油 适量
• 小葱 适量

做法步骤

1、调味不复杂，虾一定要选鲜活的。

2、黑胡椒碎和白胡椒碎用现磨的。

3、将罗氏虾的虾枪、虾尾、虾钳剪掉，开虾背，再挑去虾线。

4、生姜和大蒜切碎；将盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、肉桂粉和花椒粉混合成干腌料。

5、倒进干腌料，与虾混合均匀，腌制15分钟。

6、烧锅加入适量食用油，烧至五成热，用中小火煸香姜蒜。

7、倒入腌制好的虾与黑白胡椒碎用中火翻炒。

8、浇入白酒后加盖，保持中火焖焗3～5分钟。

9、开盖保持中火，翻拌罗氏虾至汤汁收干，关火撒上小葱即可。

10、焖焗的具体时长，按虾的大小调整。如果想虾膏成流心状，可短一点；如想虾膏完全凝固，可多焗1～2分钟。

小贴士

①开虾背，一容易入味，二方便去虾线。 ②黑白胡椒碎，建议用现磨的，香气会更浓郁。 ③肉桂粉和花椒粉，建议别省或用别的取代，它们的香气和风味是点睛之笔。

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