起酥面包世界十大经典面包（面包大赛的维也纳面包）

起酥面包世界十大经典面包（面包大赛的维也纳面包）以上图片均为我们学校学员手工开酥的作品 加工方法:面团经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。 常见的有牛角包、手撕包、水果丹麦等。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。另外，属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等。 主要的制作原料：温水、活性干酵母、牛奶、鸡蛋，白糖；盐、中筋面粉 冷蔵的无盐黄油。根据不同口感的在添加不同食材~

丹麦面包发源地是维也纳，又称维也纳面包或起酥起层面包。

面包的主要特点是:口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

一般认为像这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，即1900年。

丹麦面包加工流程有点复杂，分为手工开酥和机械开酥两种方式，我们始终认为面包是有灵魂的食物，所以总结了手工开酥比机械开酥好吃。

加工方法:面团经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者果酱来装饰。

常见的有牛角包、手撕包、水果丹麦等。其名字同产地相同的有丹麦的丹麦包和德国的哥本哈根包，属于面坯配料简单、折叠配入油脂量多的类型。面坯配料丰富的有法国的奶油鸡蛋面包和美国类型的丹麦面包等。另外，属于中间类型的还有德国的丹麦面包和法国的奶油热狗面包等。

主要的制作原料：温水、活性干酵母、牛奶、鸡蛋，白糖；盐、中筋面粉 冷蔵的无盐黄油。根据不同口感的在添加不同食材~

以上图片均为我们学校学员手工开酥的作品