上海三伏羊（吃伏羊出透汗约上小伙伴去上海奉贤庄行）

上海三伏羊（吃伏羊出透汗约上小伙伴去上海奉贤庄行）　　新民晚报记者 唐敏 夏菁岑

大伏天吃羊肉喝烧酒是上海奉贤数百年来的传统，庄行地区更有“千年伏羊看庄行”的美誉。目前，庄行伏羊节正在火热进行中，约起小伙伴，去奉贤吃羊肉，体验一回“吃伏羊”的爽快。

图说：庄行吃伏羊 来源：网络

　　俗话说“伏羊一碗汤，不用开药方”，夏吃羊肉不仅是为了那口好滋味，而是农民夏天劳动时体力消耗大，需要夏补。而冬天酿的酒，夏天正好开封，故而形成了伏天吃羊肉配烧酒的习惯。上海羊肉的吃法有“北红南白”之分，地处南面的奉贤自然以“白烧”为主。“白烧”讲究的是新鲜，不用加过多调料喧宾夺主，但又得去了它的膻味，引出羊肉本身的鲜香，看着简简单单一盘肉，背后是厨师的深厚功力。位于庄良路111弄227号的庄行正兴羊肉馆是庄行羊肉的代表，也是庄行地区第一家专做羊肉的馆子。这家羊肉馆地方不大，共上下两层，从装修到食物摆盘都不加修饰，但一纸非遗代表性传承人的证书，足以证明这家店的地道。

　　环境优雅、味道正宗的李记羊肉同样是奉贤地区赫赫有名的羊肉馆，一锅热气腾腾的传承羊肉锅香味扑鼻，大块的羊肉可以轻易地从骨头上分离，嚼起来鲜香入味。除了传统的羊肉烧法，这家还可以感受水煮羊杂的魅力，恰到好处的辣度既能被游客所接受，更能吊出羊杂的鲜度。在伏羊节期间，庄行的朱家羊肉馆、花聚轩羊肉馆、毛惠富羊肉馆也是体验“吃伏羊”的不错选择。

　　新民晚报记者 唐敏 夏菁岑