饮品预拌粉（一线调研贵州首张烘焙预拌粉生产许可证落地的背后）

饮品预拌粉（一线调研贵州首张烘焙预拌粉生产许可证落地的背后）食品归类的问题解决了，新的问题又接踵而来。“有的专家认为应该从原料入手来分类，有的认为应该从工艺的角度来进行分类。最后，我们重点考虑怎么管控风险，大家协商一致，启用了糕点和饼干里面的其他类。”省市场监管局食品生产安全监管处处长张体勇告诉记者。今年5月，企业向贵阳市乌当区市场监管部门提交了申请办理报告。相关部门立即联动，组成专家组，开始探索出台预拌粉的生产标准及审查指南。“预拌粉的生产标准，在国内是比较空白的，这家企业也是引进了欧洲的标准来做。”贵阳市乌当区市场监管局局长高伟告诉记者，要想解决企业的燃眉之急，就要完善这个标准。虽然组成了专家组，但第一步——为预拌粉分类，专家们就有不同的看法。

经历5个月的论证和申报，昨天（10月25号），贵州发出首张烘焙预拌粉生产许可证，填补了省内该行业的空白。这张小小许可证落地的背后有着怎样的努力？来看记者发自一线的调研。

“心情是万分激动，拿到生产许可证后，我们会保证食品安全的前提下，尽最大的努力，把产品向全国进行拓展和销售。”贵州巧伴食品科技有限公司总经理裴涛表示，企业计划两到三年达成产值破亿的目标。

预拌粉是兴起于欧洲的一种烘焙原料。因使用方便、省时，国内市场对预拌粉的需求量不断攀升，去年近12万吨，整体规模超过24亿元。但此前预拌粉尚未被纳入国家食品生产许可类别，也没有相关的国家行业标准。

“投资了1000万，设备到位了，缺一个生产许可，觉得万事俱备、只欠东风。”裴涛说。

今年5月，企业向贵阳市乌当区市场监管部门提交了申请办理报告。相关部门立即联动，组成专家组，开始探索出台预拌粉的生产标准及审查指南。

“预拌粉的生产标准，在国内是比较空白的，这家企业也是引进了欧洲的标准来做。”贵阳市乌当区市场监管局局长高伟告诉记者，要想解决企业的燃眉之急，就要完善这个标准。

虽然组成了专家组，但第一步——为预拌粉分类，专家们就有不同的看法。

“有的专家认为应该从原料入手来分类，有的认为应该从工艺的角度来进行分类。最后，我们重点考虑怎么管控风险，大家协商一致，启用了糕点和饼干里面的其他类。”省市场监管局食品生产安全监管处处长张体勇告诉记者。

食品归类的问题解决了，新的问题又接踵而来。

“预拌粉里面的添加剂，它使用的量和种类应该怎么管控？既要合理，又要管控风险。”张体勇说，为了解决该难题，专家组与企业多次协商，把产品中每一个添加剂的摄入量进行测算，根据国家相关标准里面的管控值做了合理取值，最终确定了添加剂的使用范围、使用量。

经过13次调整修改，就在这个月，贵州省首部烘焙预拌粉生产审查指南审定发布，首张预拌粉食品生产许可证在企业落地。

省食品检验检测院副院长、正高级工程师洪潇表示，指南明确了整个预拌粉实施生产许可、设施设备布局以及工艺流程等7个部分的规定，能够促进企业完善生产的规范，牢牢守住食品安全底线。

“指南实际上是解决准入问题，对我们将来整个行业在贵州的落地和发展，起到了一个非常好的示范作用。”省市场监管局食品生产安全监管处处长张体勇说，“从零到一，我们已经走出来了，下一步就是从一往更大的方向，逐步生根、开花、结果。”

（记者: 姚慧 邓伟）