生鲜销售不好的原因（生鲜促销效果不理想）

生鲜销售不好的原因（生鲜促销效果不理想）比如，苹果今年丰收，苹果产地与销售区价格有明显的价格差，商品成熟度高、口感好成本低，只要采购综合采购优势，找到品质良好、价格有优势的苹果，适合安排放大陈列面积，增加陈列量，抓住商机，操作得当，既可以赚到人气，又可以赚到毛利。当季热销品竞争：随着商品上市量增大，价格逐渐走低，门店与门店之间的竞争上升为短兵相接的“白刃战”。此时比拼的是采购优势和门店的运营能力。所以生鲜商品可以选择在商品大量上市时促销，尤其是以季节性明显的蔬果更为突出。树立门店形象：对于促销这场战役而言，以绝对低价为特点的促销，是一场风格赋予变化的“运动战”。这场“运动战”不以“攻城略地”为目标，而专注于某几支重点商品的价格是否低于竞争对手，而且是在保证辐射区域内的绝对低价，触动顾客敏感神经，以树立起门店的价格形象。这场运动战的关键，在于所选商品为购买频次高、客单价适中、损耗率小的商品。与正常售卖不同，引流促销商品往往陈列面积

生鲜经营中，经营者一直在毛利与吸引客流之间寻求平衡点。而足够的客流是保证门店赚取毛利的基础。为了吸引到足够的客流，商品促销是比较常用的方式。然而，很多门店已经陷入促销的形式化操作，为了促销而促销，导致结果差强人意。该选择哪些商品促销，才能打破促而不销的局面，选品选到顾客心理去呢？以下几点可以参考：

选品类别

如果说，促销是一场战役，那么选品如同选将一样重要。促销中选择合适的商品是促销成败的关键。那么，我们该如何选取促销商品更合适呢？

首先我们要从促销的目的出发，以终为始，看待促销这场战役。促销的目的大致可以分为：树立门店形象、当季热销品竞争。

树立门店形象：对于促销这场战役而言，以绝对低价为特点的促销，是一场风格赋予变化的“运动战”。这场“运动战”不以“攻城略地”为目标，而专注于某几支重点商品的价格是否低于竞争对手，而且是在保证辐射区域内的绝对低价，触动顾客敏感神经，以树立起门店的价格形象。

这场运动战的关键，在于所选商品为购买频次高、客单价适中、损耗率小的商品。与正常售卖不同，引流促销商品往往陈列面积大，陈列量多，经过顾客挑拣，损耗几率增加，所以我们尽量选择损耗相对小，货架期相对长的商品，以减少运输、储存、陈列、售卖环节中的损耗。

同时我们还要考虑顾客对于商品价格的敏感性，相比较而言，高流量、低单价的生鲜品类更加适合。

当季热销品竞争：随着商品上市量增大，价格逐渐走低，门店与门店之间的竞争上升为短兵相接的“白刃战”。此时比拼的是采购优势和门店的运营能力。所以生鲜商品可以选择在商品大量上市时促销，尤其是以季节性明显的蔬果更为突出。

比如，苹果今年丰收，苹果产地与销售区价格有明显的价格差，商品成熟度高、口感好成本低，只要采购综合采购优势，找到品质良好、价格有优势的苹果，适合安排放大陈列面积，增加陈列量，抓住商机，操作得当，既可以赚到人气，又可以赚到毛利。

促销方式

促销商品除了考虑商品促销的目的之外，促销方式也是关系到促销成败以及整体营运的关键。一般来说，促销选品与促销方式结合起来，才能达到预期效果。一般较为常用的方式有爆品、折扣、买赠等。

爆品：对于这场以打造门店形象为目标的“运动战”，适合以爆品方式配合操作。此类商品数量不必多，每个柜组1-2支单品即可。重点在于给出明显低于竞争对手的价格。

同时，爆品也要有所创新，比如有的门店设置了顾客转发该门店的活动信息到朋友圈，即可享受优惠价格等方式，在引流的同时，也为门店积攒了人气。

折价商品：围绕大量上市商品的促销“攻坚战”，多以折扣唤起顾客积极的购买意愿，这类商品数量可以适当扩大。

定价前充分做好市调，以低于竞争对手的价格给到顾客足够的吸引力。操作时需要注意的是选择消费者心中真正需要的商品，并给与消费者切实的实惠。

买赠：有些生鲜商品之间带有天生的关联性，如牛肉与西红柿，排骨与白萝卜等。此类商品在采用关联陈列之外，配合买赠的促销方法，不仅能起到增加商品销量的作用，也能带给顾客购物意外之喜，提升消费者的购物满意度。比如，某门店在举行火锅节促销时，买火锅系列商品满一定金额，送羊肉卷半斤，顾客颇受欢迎。

促销是门店常用的沟通手段，强化商品与顾客之间的引力，以达到引流、推广等目的。生鲜经营不同的是促销选品，需要充分考虑生鲜商品的本身特性、季节性、生命周期等因素，结合合适的销售方式配合操作，方可达到预期销售。