最佳日式拉面魔都值得去的几家店（42家拉面名店全收录）
最佳日式拉面魔都值得去的几家店（42家拉面名店全收录）札幌不少游人必去的拉面圣地，也是味增汤底拉面的起源地。在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顾客，曾要求厨师往他的味增汤里放一些拉面，正是此举创造出这种经典的拉面口味。札幌拉面汤底：酱油配料：叉烧、葱花、笋、猪油＊名店推荐：青葉，蜂屋
旭川拉面
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旭川是日本北海道第二大城市，以动物园和拉面文化为名。由于旭川是一座北国城市，其本地拉面的表面都会浇上一层烫口的猪油，以在寒冷的日子里减少拉面热气的散发。由猪骨汤、鸡汤和海鲜汤相融的混合汤头也是旭川拉面的特色。
汤底：酱油
配料：叉烧、葱花、笋、猪油
＊名店推荐：青葉，蜂屋
札幌拉面
札幌不少游人必去的拉面圣地，也是味增汤底拉面的起源地。在1955年，札幌拉面名店——味の三平的一位顾客，曾要求厨师往他的味增汤里放一些拉面，正是此举创造出这种经典的拉面口味。
汤底：味增
配料：叉烧、葱花、笋、豆芽、肉末、姜、蒜、黄油、玉米粒
＊名店推荐：味の三平，すみれ，白樺山荘
函館拉面
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函馆是盐汤底拉面的起源地，其风味会比东京和横滨地区的拉面要更清淡一些。据说这种拉面特色，是多年以前受当地华人社区影响，以清淡、慢炖的猪骨汤混合鸡汤为名。
汤底：盐
配料：叉烧、葱花、笋、紫菜、菠菜、鱼板
＊名店推荐：ミス潤，星龍軒
山形县赤湯拉面
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据说在1960年，山形縣名店龍上海的创始人在带回家的剩汤面中，放了一大团辣味增，在回家的路上，这一团混合了味增、辣椒、蒜的味增酱慢慢的融解渗入汤里头，便成为了今日的赤湯拉面。香辣浓重的汤头、富有嚼劲的面条是赤湯拉面的最大特色。
汤底：味增
配料：叉烧、葱花、笋、鱼板、味增蒜蓉辣酱、紫菜末
＊名店推荐：龍上海
喜多方拉面
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喜多方是日本拉面店最为密集的地方之一。在这个小镇上，人们都以这种清淡、酱油汤底的拉面作为早餐。喜多方拉面以极简、无多余装饰为名。每一分面条都是手工切制，富有嚼劲。
汤底：酱油
配料：叉烧、葱花、笋、糖心蛋
＊名店推荐：源来軒
白河拉面
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与日本很多地方一样，白河本地的拉面起始于战前时期的中餐馆。朴素的酱油汤底和手工鞣制的面团都添加了白河当地的矿泉水，因此汤头风味独特，面条口感Q弹。
汤底：酱油
配料：叉烧、葱花、笋、鱼板、紫菜、云吞、菠菜
＊名店推荐：とら食堂，火風鼎，すずき食堂
燕三条拉面
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这可能是日本拉面里面最不“健康”的一款啦。因为三条市的冬天非常寒冷，当地的拉面都会浇上特别多的猪油。猪骨、鸡肉和沙丁鱼熬成的汤头加上大量的生洋葱末，构成了这款拉面的浓重口味。
汤底：酱油
配料：叉烧、竹笋、白洋葱末、猪油
＊名店推荐：福来店，龍華亭，らーめん潤
东京拉面
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在今日的东京，拉面店的种类和形态各式各样，成千上万。在这其中，也有店家以传统东京拉面作为噱头。这款拉面的汤由猪骨、鸡肉、蔬菜、昆布、木鱼花熬制而成。标准搭配是波浪形面条配上叉烧、葱花、紫菜以及竹笋。
汤底：酱油
配料：叉烧、葱花、笋、鱼板、紫菜、菠菜
＊名店推荐：中華そば萬福，春木屋，栄屋ミルクホール
横浜家系拉面
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日本的拉面历史源于横滨。19世纪末，来自中国的商人在与日本贸易往来时把拉面带到了日本。如今，横滨以“家”系拉面为名，特点是汤浓、鲜味较重、油脂丰富。人们在点拉面的时候，可以选择面条的软硬度、汤的咸度和油脂含量。
汤底：豚骨酱油
配料：三片紫菜、煮菠菜、蒜、姜、辣豆瓣酱
＊名店推荐：吉村家、六角家、武道家
台式拉面
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在名古屋，这款台式拉面非常有名。上世纪70年代，一位来自台湾的厨师在名古屋创立了味仙面馆，由于思念家乡的味道，便按照记忆中担仔面的味道制作出了这款拉面，却出乎意料地大受欢迎。如今，这款台式拉面是丰田汽车公司名古屋总部食堂的常规菜式，当地人对它的喜爱可见一斑。
汤底：酱油
配料：肉臊、细香葱、辣椒、葱花、蒜
＊名店推荐：味仙
京都拉面
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京都的拉面分为两个系，其中一种为あっさり（清淡）系，以猪骨汤、鸡汤和深色酱油作为汤底。另一种是こってり（油腻）系，以非常浓稠的鸡汤为汤底，配上辣豆瓣酱、细香葱、大蒜和当地特产的洋葱，深受当地学生一族欢迎。
汤底：酱油
配料：油腻系：叉烧、葱花、笋、辣葱、蒜末、辣豆瓣酱、白胡椒；清淡系：叉烧、葱花、笋、紫菜
＊名店推荐：新福菜館，天下一品，天天有
和歌山拉面
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日本东部常以清淡的酱油汤底拉面为主，而西部则以厚重的豚骨汤底为名。和歌山拉面则融合东西两方，以酱油作为味道基底，结合长时间慢炖熬煮的猪骨汤。在吃和歌山拉面的同时，店家常常会配上一款日本西部特色的青鱼寿司搭配食用。
汤底：豚骨酱油
配料：叉烧、葱花、笋、鱼板
＊名店推荐：井出商店，丸三，丸高
德岛拉面
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德岛位于日本四国东部。虽然当地的主导面食是乌冬面，但并不妨碍这款德岛专属拉面的走红。传说以前的德岛人从附近的火腿厂回收的猪骨熬汤，加上陈年酱油作为汤底。不同于其他地方用叉烧作为主要配料，德岛拉面搭配的是切得薄薄的五花肉和一颗生鸡蛋。
汤底：豚骨酱油
配料：葱花、五花肉、笋、豆酱、生鸡蛋
＊名店推荐：いのたに，春陽軒
博多拉面
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博多拉面绵滑的汤底是由猪碎骨高火熬制数天而成。与汤底同样有名的是吃拉面时桌边用来增味的配料，包括芝麻、醋姜片、青芥末和酱油。
汤底：豚骨
配料：叉烧、葱花、紫菜、姜、蒜、青芥辣
＊名店推荐：元祖長浜屋，一竜，一風堂
久留米拉面
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久留米本地的拉面的汤底同样是由猪骨高温熬制，直到骨髓全部渗入汤中，形成一种独特的风味。
汤底：豚骨
配料：叉烧、葱花、紫菜、姜、芝麻、青芥辣、蒜
＊名店推荐：大砲，大龍
熊本拉面
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熊本拉面与久留米拉面一样使用豚骨汤底，但面条却更粗更软。当地人喜欢在拉面里放很多的大蒜、炸蒜和黑蒜油。
汤底：豚骨
配料：叉烧、葱花、紫菜、木耳、包菜、炸蒜、蒜油
＊名店推荐：こだいこ，黒亭，桂花，こむらさき
鹿児島拉面
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鹿児島拉面使用当地有名的黑猪作为熬汤原料，味道温和。受冲绳和中国台湾文化的影响，面条常有粗细两种选择。在吃拉面时，当地人喜欢加上炸洋葱末一起吃。
汤底：豚骨酱油
配料：叉烧、葱花、豆芽、木耳
＊名店推荐：のぼる屋，こむらさき，和田屋
微淘日本，心意在手
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