西湖龙井茶怎么冲泡最好（西湖龙井冲泡方法）

西湖龙井茶怎么冲泡最好（西湖龙井冲泡方法）我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」摘自百度，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎样控制水温呢？

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中国十大名茶之西湖龙井。

水温方面，则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水

，因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲

泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。那么怎

样控制水温呢？

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我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」

，然后再倒进茶盅冲泡，这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的，就是要

高冲，低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积，令到冷却的效果更加

有效率。茶泡好，倒出茶汤后，若然不打算立即冲泡，就该把茶盅的盖子打开，

不要合上。至于在茶叶份量方面，茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间，

是要随冲泡次数而增加。中茶文化-龙井的泡法没有一定的方式，不过享受龙井茶

时不仅只是品味其茶汤之美，更可以进一步在冲泡过程中欣赏龙井茶叶旗枪沉浮

变化之美；在这里我向茶友们介绍三种龙井的冲泡法，或可称之为「龙井冲泡趣

味」，这些方法是在「香港艺术馆茶具文物分馆」制作的「中国茶艺」vcd中习得

，我将它取名为「三弄龙井」，希望能让茶友们在冲泡龙井时带来一些小乐趣。

另值一提的是「中国茶艺」龙井篇的片尾提到：『无味之味，实为至味也』，这

句话颇值品嚐龙井的茶友们慢慢体会。

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一弄龙井：上投法

龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽

一叶或二叶。

1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），置入适量适温的开水后，投入

约5公克龙井茶叶。

2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢！

5.虽然己经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

二弄龙井：中投法

1.准备透明玻璃杯（本例杯子大小约200ml），先置入适温开水约三分之一，

投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

2.待茶叶舒展后，加满开水。

3.可以喝了！但还是难舍，容你再多看她几眼。

三弄龙井：下投法

1.准备瓷盖杯（本例大小约150ml），温杯，投入适量龙井茶叶。

2.加入少许适温开水。

3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。

5.等待茶叶溶出茶汤。

6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

7.倒入小茶杯中品饮。

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