南昌酱卤博物馆（25岁的煌上煌在南昌成立酱卤博物馆）

南昌酱卤博物馆（25岁的煌上煌在南昌成立酱卤博物馆）起初，人们为了储存实物，却无意中收获了意外的美味，历经延续，甜面酱、豆瓣酱、肉酱、鱼酱、果酱……一切食物均可酱之卤之，成为东方民族日常饮食文化不可或缺的一部分。具体的时间无法朔源，但我们可以知道，至少早在距今三千左右的古代，中国人生活中的酱品已经可以说是非常的丰富了。早有研究指出，博物馆是保护、研究与传承文化遗产的重要阵地，而作为展示主体的饮食文化，则更是人类文化中最具超民族普泛性的一种，其中蕴涵了大量的物质与非物质文化遗产，是博物馆的重要资源。三千年酱卤有了博物馆酱卤，起源于中国，民间传说，酱是范蠡在无意中创制而成；此外，《周礼》中则有记载，周天子时期，已有"百酱"之说。

卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯……

这不是郭德纲在表演著名相声贯口《报菜名》，这是踏入煌上煌酱卤博物馆你所能看到的美味。

2018年12月28日，时值煌上煌集团成立25周年，以酱卤文化为主题的博物馆--煌上煌酱卤博物馆也在江西南昌开馆，饮食文化博物馆名录再添重磅新员。开馆当天，酱卤博物馆吸引大批"吃货"到场参观。

实际上，小吃博物馆、箸文化博物馆、糕点博物馆……近年来，饮食文化博物馆受到热捧。

早有研究指出，博物馆是保护、研究与传承文化遗产的重要阵地，而作为展示主体的饮食文化，则更是人类文化中最具超民族普泛性的一种，其中蕴涵了大量的物质与非物质文化遗产，是博物馆的重要资源。

三千年酱卤有了博物馆

酱卤，起源于中国，民间传说，酱是范蠡在无意中创制而成；此外，《周礼》中则有记载，周天子时期，已有"百酱"之说。

具体的时间无法朔源，但我们可以知道，至少早在距今三千左右的古代，中国人生活中的酱品已经可以说是非常的丰富了。

起初，人们为了储存实物，却无意中收获了意外的美味，历经延续，甜面酱、豆瓣酱、肉酱、鱼酱、果酱……一切食物均可酱之卤之，成为东方民族日常饮食文化不可或缺的一部分。

酱卤也成就了A股首家上市酱卤企业--煌上煌，这家始创于1993年的企业，早在2012年9月便成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业第一股。铿锵走过二十五载光阴，历经二十五年耕耘，如今收获硕果累累。

2018年12月28日，煌上煌集团成立25周年庆典文艺晚会在南昌总部隆重举行。

走过三千多年的"老"酱卤，如今也迎来了"新家"，就在煌上煌集团周年庆典当天下午，煌上煌酱卤博物馆也正式开馆，吸引来自全国各地大批来宾。

据了解，煌上煌酱卤博物馆投资3000余万元，占地达3000平方米，馆内包容川、粤、潮、客家四大南方卤系，杂糅玉堂酱园、六必居等北方酱园，上溯华夏先民之"醢"，下达当代酱卤名号。

实际上，此前早有学者研究指出，饮食文化博物馆，除了保存饮食文化记忆，传播饮食文明思想的基础功能外，更重要的是，这些近年来蓬勃发展的"新事物"，将极大地推动餐饮文化建设、行业文化力构建，从而塑造城市文化特色，提升旅游文化品位

这与煌上煌的理念不谋而合，煌上煌（002695.SZ）董事长褚浚在揭幕仪式上就透露，酱卤博物馆不仅是展示煌上煌品牌的一张名片，更是厚重的传统文化积淀，"我们致力于把煌上煌酱卤博物馆打造成集品、学、赏、趣、购为一体的首个全国一流酱卤文化展示和体验平台，实现'工业 文化 旅游'融合发展，不断丰富江西文化名片。"

向百亿销售、千亿市值进发

迎接成立25周年，煌上煌"喜事连连"。

2018年12月27日，煌上煌2019年全国营销峰会隆重举行，来自全国各地、五湖四海的煌亲们齐聚总部南昌，共享胜收喜悦，共谋发展大计。

峰会上，褚浚分析了市场新机遇，并强调，未来将坚持以产品为核心，从做精市场、做优质量、做实管理等各方面进行全面的提升和完善，加快推进煌上煌"三年翻番、百亿销售、千亿市值"步伐。

"三年翻番、百亿销售、千亿市值"的目标并非遥不可及，智研咨询发布的《2018-2024年中国休闲卤制品行业市场深度调查及投资前景分析报告》显示，休闲卤制品是景气度最高的休闲食品子行业。

报告指出，自2010年以来，中国休闲卤制食品市场年均两位数以上的速度急速增长，行业前景甚好。根据预测，国内休闲卤制品行业2020年市场规模可达1235亿元。

作为首家登陆A股市场的酱卤企业，煌上煌近年来业绩业绩大幅增长，目前已在全国各地开设门店突破3000家，单是2018年，煌上煌就新增门店1000家左右。

新增门店数量与消费潜力相匹配，2018年9月底，煌上煌在接受机构调研时就指出，酱卤肉制品行业处于快速发展后的早期成熟阶段，市场容量巨大，已有千亿的市场规模。

同时，酱卤肉制品行业市场份额集中度低，比较分散。包括煌上煌在内，目前市场销售前三的市场份额不足百亿元，占比不到10%，故未来发展仍然有很大的市场空间，品牌竞争将愈加激烈。

事实上，早在2016年开始，煌上煌便实施"品牌升级、产品升级、信息化升级"三大战略，在推进生产机械化及产、供、销信息化方面取得了初步成效。

一方面，通过综合利用氛围营销、情感营销、微营销、外卖、地推、叫卖等方式，全力打造立体营销，推动营销模式转型升级，同时加快机场、高铁、商超综合体等高势能门店的开发、深化PK模式，推动销售收入的持续增长。

另一方面，加快公司信息化建设和生产自动传送线项目建设，通过全员PK针对水、电、汽、人均劳效、出品率五大指标加强管理，有效提升各生产基地的成本管控，加强了工艺标准的系统化管理。

"未来一段时间，公司将注重以品牌建设为核心，同时不断加强企业核心竞争力建设，不断提升企业的综合管理水平及提升市场业务拓展份额，形成强者恒强的市场竞争局面。"