闽南炸的小吃大全（从小吃到大的22样闽南炸物）
闽南炸的小吃大全（从小吃到大的22样闽南炸物）· 儿时的记忆，从闽南炸物开始 ·正是这样的一位“留守手艺人”还存在着许多美食的留守人一心为我们留住这些传统的味道凌波楼旁炸物摊的阿姨
从祖辈到父辈到我们
从小学到大学到工作
在我们的生活里，似乎总是离不开闽南传统小吃
而在晋江的诸多角落里
还存在着许多美食的留守人
一心为我们留住这些传统的味道
凌波楼旁炸物摊的阿姨
正是这样的一位“留守手艺人”
· 儿时的记忆，从闽南炸物开始 ·
在泉州，万物皆可炸。醋肉、菜粿、春卷、蚵嗲、炸地瓜…….每一样都成为了不可磨灭的小时美食记忆之一。
来到炸物摊前，探探恍然间回到了小时候放学路上，硬缠着爸妈买炸物的情景。
· 22样闽南炸物，样样都是经典 ·
大约三米长的一个摊子，不算小，上面摆满了琳琅满目的炸物，整整22样，大多是小时候经常吃到的。
◎ 蚵嗲（海蛎饼）
比其他地方大不止一倍的蚵嗲，里面的料也是满满当当的，除了海蛎之外，还加了碎肉末。
海蛎鲜嫩可口，夹着碎肉和葱，吃起来不会很腻。
◎炸春卷
春卷有两种口味，胡萝卜馅的和芋头馅的。
轻轻掰开，喜艳艳的红展现在眼前，胡萝卜和少量芹菜搭配，吃起来脆香脆香的。
芋头馅的春卷，一口咬下去绵密黏嫩，满嘴的芋头香。
◎ 炸鸡腿
炸鸡腿估计是小孩子的最爱了，鸡腿外皮被炸得香酥脆爽。
轻轻掰开，肉质细嫩，越吃越有味。
◎ 炸紫菜
刚刚出锅的炸紫菜，看起来就很有食欲。
吃起来酥脆咸香，满嘴的紫菜香气，但是吃多了会觉得有些油腻。
◎ 豆花
豆花是从一中搬到凌波楼这边才开始卖的，炸物吃腻了，可以搭配一碗豆花，绝对的解腻！
豆花口感细腻柔滑，没有添加很多糖进去，所以不会很甜。
· 十几年如一日的坚守，成为“炸物界专家” ·
由于疫情的原因，阿姨说他们也是直到半个月前才出门摆摊。正常情况下，从下午一点到晚上七点，基本上都能够卖完。
“来个炸紫菜，醋肉也要点...”
“这个炸鸡腿多少钱，海蛎饼呢？”
经常看到刚炸出锅的食物，没过多久就一抢而空。
有经常过来的老客，也有偶尔路过的路人，跟九儿一样听别人安利特地过来买的也不少。
“最开始的时候是在晋江一中摆摊，后来就搬到这里。会一直做下去的。”
从晋江一中到如今的凌波楼，十几年如一日的做着同样的一件事，炸物摊阿姨俨然已成为了“炸物界”的“专家”。
美食是藏住回忆的完美储存器，而在九儿心中，品类多样的闽南炸物无疑如此。
泉州舌尖美食老字号 | 第117家
凌波楼炸物摊
【凌波楼炸物摊】
时间：下午13:30- 晚上19:00（天黑收摊）
地址：晋江市青阳镇青华南区640号旁（凌波楼附近）
