荠菜丸子汤做法大全（一把荠菜做成羊肉丸子）
荠菜丸子汤做法大全（一把荠菜做成羊肉丸子）关注@大厨微阅读，学习更多实用菜品~调羊肉馅时应最后加葱末，若放入太早会产生怪味。1.荠菜焯水剁成末。羊肉块2千克入绞肉机绞两遍成羊肉泥，加入花椒水600克、姜末20克、味精10克、盐8克、酱油5克顺时针打上劲，再加荠菜末600克、葱末20克搅匀，挤成乒乓球大小的肉丸，下入锅内凉水中，中火煮至丸子浮起，捞出自然冷却后冷藏保存。2.走菜时，起锅入猪油烧至四成热，下入鲫鱼2条煎至两面金黄，冲入烧沸的高汤，大火炖10分钟至汤汁变白，加盐、味精、胡椒粉调味，下入羊肉丸子300克煮3分钟，出锅撒香菜末。制作关键：
此菜加入荠菜末做羊肉丸子，再下入鲫鱼汤汆煮，是非常合时令的一款鱼羊鲜。
荠菜鱼羊鲜
荠菜鱼羊鲜
荠菜鱼羊鲜
制作：
1.荠菜焯水剁成末。羊肉块2千克入绞肉机绞两遍成羊肉泥，加入花椒水600克、姜末20克、味精10克、盐8克、酱油5克顺时针打上劲，再加荠菜末600克、葱末20克搅匀，挤成乒乓球大小的肉丸，下入锅内凉水中，中火煮至丸子浮起，捞出自然冷却后冷藏保存。
2.走菜时，起锅入猪油烧至四成热，下入鲫鱼2条煎至两面金黄，冲入烧沸的高汤，大火炖10分钟至汤汁变白，加盐、味精、胡椒粉调味，下入羊肉丸子300克煮3分钟，出锅撒香菜末。
制作关键：
调羊肉馅时应最后加葱末，若放入太早会产生怪味。
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