茶具中的茶文化演变（茶叶及功夫茶道知识）

茶具中的茶文化演变（茶叶及功夫茶道知识）第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。——“重洗仙颜”首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。——“乌龙入宫”沸水冲入茶壶中，“高山流水”，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）——“春风拂面”。

茶道

工具：茶壶、随手泡、茶盘、茶托、茶池（茶海）、茶洗、茶杯（品茗杯、公道杯、闻香杯）、茶针、茶勺、茶夹

茶壶（木鱼石壶），是泡茶的咯：随手泡，是煮水的；茶盘，是沏茶时用来放茶杯的。茶托，是客人面前用来放茶杯的；茶池，是放在茶盘下面用来放洗杯的废水；茶洗，是一个大碗，用来洗茶杯的；品茗杯，是用来喝茶用的；公道杯，是在斟茶前，要把茶水从茶壶倒入公道杯，之后才倒入品茗杯的。闻香杯，是用来暖手和闻香的；茶针，用来通壶嘴；茶勺，是用来装茶叶的；茶夹，就是用来夹住茶杯，进行洗茶杯等工作。

茶道的步骤：温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶，闻香，品茗

首先点火煮水，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温。

将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜。——“乌龙入宫”

沸水冲入茶壶中，“高山流水”，即高处直接冲入，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）——“春风拂面”。

盖好壶盖，以沸水淋于壶上。即对茶壶进行淋顶。——“重洗仙颜”

第一壶茶为洗茶——“若琛出浴”，不喝，沸水倒入壶中，迅速倒出。

以初沏之茶浇冲杯子。称：洗杯。

第二壶茶，就可以准备斟茶了。“玉液回壶”——将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。

用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。

将茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯中。此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。

主人将斟毕的茶，双手依长幼次序奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。

将茶倒入品茗杯（将品茗杯扣在闻香杯上，一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转。），轻嗅闻香杯中的余香。

最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯两端，中指托杯底），分三口轻啜慢饮。——“三龙护鼎”。

茶道六君子指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。

１、茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒；

２、茶匙：又称（茶扒）形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使用茶匙。

３、茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

４、茶则：茶则（茶勺）茶则为盛茶入壶之用具

５、茶夹：又称“茶铲”茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生；

６、茶针（茶通）：茶针的功用是疏通茶壶的内网（蜂巢），以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀，碎茶在底，整茶在上。

一、茶杯的使用方法

茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽，选择适当的茶杯，搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色，及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。对杯子的要求，最好能做到“握”、“拿”舒服，“就口”舒服，“入口”顺畅。

二、茶漏的使用方法

茶漏则于置茶时，放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。

三、盖碗的使用方法

盖碗或称盖杯，分为茶碗、碗盖、托碟三部分，置茶三公克于碗内，冲水，加盖5——6分钟后饮用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加冲一次。

四、茶盘的使用方法

用以承放茶杯或其他茶具的盘子，以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子，茶盘有塑料制品，形状有圆形、长方形等多种。

五、茶则的使用方法

茶则为盛茶入壶之用具，一般为竹制。

六、茶挟的使用方法

又称“茶筷”，茶挟功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。

七、茶巾的使用方法

茶巾又称为“茶布”，茶巾的主要功用是干壶，于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留的杂水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。

八、茶针的使用方法

茶针的功用是疏通茶壶的内网（蜂巢），以保持水流畅通。

九、煮水器的使用方法

泡茶的煮水器在古代用风炉，目前较常见者为酒精灯及电壶，此外尚有瓦斯炉及电子开水机，我用自动电炉。

十、茶叶罐的使用方法

储存茶叶的罐子，必须无杂味、能密封且不透光，其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷。

十一、茶船的使用方法

用来放置茶壶的容器，茶壶里塞入茶叶，冲入沸开水，倒入茶船后，再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶壶承，其常用的功能大致为：盛热水烫杯、盛接壶中溢出的茶水、保温。

铁观音的泡法

根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，建议选择瓷茶具（盖碗或壶均可），这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是了。

下面以盖碗为例来示范铁观音的泡法。

1.取适量茶叶（一般一泡茶7克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。

2.用盖子刮去泡沫。

3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。

8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。

· 冲泡方法：

1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4.春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里??

6.韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7.鉴赏汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色；

8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；确乃一种生活艺术享受。

茶友常见问题：

１．为何要把茶叶放在冰箱的冷冻里:在这里简述一下 铁观音的生长环境在云雾缭绕的高山上 而不是平原地代 受高海拔影响 茶树长年生长在云雾缭绕的山境上 吸收雾气 水分等大自然的养份 内含矿物质都是纯天然而成 吸收深化 在制作的过程中会受制作工艺的影响 一部分内含矿物质无法转化或者是无法完全保留 但大部分的营养成分内含矿物质仍然保留在茶叶里 故把茶叶放在冰箱的冷冻里面 不但储存时间长 而且茶叶的口感更佳.

铁观音的品饮，仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。用陶制小壶、白瓷小盅、宜兴紫砂壶为最佳。冲泡按其程序可分为八道：

1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3.悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

4.春风拂面（乱泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

5.关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7.鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

8.吕啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；确乃一种生活艺术享受。

（如在办公室用玻璃杯等品饮铁观音时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些）

金骏眉

【品名】金骏眉

【产　地】武夷山

【条 形】正身紧致细，呈黑褐色

【保质期】长期（妥善保存，越陈越好）

【制作手法】：足焙火

【口 感】香甜醇滑

【特 征】耐冲泡（8泡以上）

【冲泡方式】

茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。 水温：80摄氏度左右，特别是第一次冲泡。

浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。 最佳的方式是按上述办法并根据个人喜好来调整茶叶投放量以及冲泡时间。

【主要特征】：颜色为金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。总之，金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。

金骏眉简介

金骏眉是武夷红茶“正山小种”的顶级品种。

其命名源自：

1、金：代表等级，金者，贵重之物，色黄而亮也；

2、骏：为了纪念首泡制作人—取参与制作的梁骏德茶师名字中的一个“骏”字；

3、眉：形容外形，眉者，乃寿者长久之意，而绿茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等。

金骏眉，首创于2005年，由武夷山自然保护区内的正山茶业承制，由北京张先生、孙先生、武夷山的江元勋先生、梁骏德先生等共同研制成功。该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，由熟练的采茶女工手工采摘，每天一女工只能采芽尖约2千粒，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。

桐木关的金骏眉我们称为“正山”，那么除此之外的周边地区，我们统称“外山”，外山金骏眉又分高海拔区域与低海拔区域的茶，高海拔区域的质量相对低海拔的好，因此售价也相对较高。抛开正山茶，外山茶，高海拔地区的好茶数量多于低海拔地区的，也就是说，不能排除低海拔地区的红茶有好货。正山金骏眉产在清明的先后，桐木周边的高海拔地区产在清明前半个月左右，低海拔地区，比如光泽，邵武，政和，松溪等县市产在3月初陆续上市。

金骏眉成品茶外形细小紧秀，颜色金、黄、黑相间，细看，金黄色的为茶的绒毛、嫩芽，显毫状，似奔腾的骏马。开汤汤色为金黄色，啜一口入喉，甘甜感顿生。其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型，滋味鲜活甘爽，喉韵悠长，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。连泡12次，口感仍然饱满甘甜，叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。金骏眉闻其有烤红薯味，品其有淡淡蜜味，水入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样，实在是视觉和味觉的绝妙享受。总之，金骏眉实属可遇不可求之茶中珍品。

金骏眉只是沿袭了部分正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶青和原本的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感；发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。与传统的正山小种最大的不同之处在于：传统的正山小种要经过松枝烟熏，而骏眉除了在萎凋过程中有小部分的烟熏之外，并没经过用松枝烟熏的过程如果你喝到金银骏眉，有烟熏味道，说明肯定是假的了。骏眉的制作对茶青和工艺要求极高，产量有限，故金贵。

陈茶

【品名】：雅韵阁安溪铁观音陈年老茶

【净重】：500g

【产地】：安溪县感德镇铁观音茶叶基地

【包装】8.3克真空包装，PC-2盒包装 1盒半斤30小泡，一泡8.3克真空独立包装，有内膜。

【干茶】外形似铁、紧结、色泽乌黑、曲卷

【口感】口感醇厚、顺口润喉、浓质丰富，浓醇适口，耐冲泡，香气浓厚

【叶底】肥厚软亮，叶色乌黑带金黄，均整、有余香

【香气】香气浓郁、充沛而有活力，并且伴随着带糖的甜美

【滋味】清醇甘甜

【特征】色泽红黑，水质黑红，具有去暑消火功效，此款烘培茶常饮起到保护肠胃的功效

【水温】水温：100°（沸腾为佳） 出汤：10—30秒（因个人口味定）

大红袍

【名 称】：大红袍

【等 级】：特级岩茶

【条 形】：正身紧致呈黑色

【火 工】：足火

【汤 色】：琥珀

【盖 香】：细幽

【口 感】：汤底绵纯滑口、岩韵显。

【规 格】：348元/500克

【包 装】：250克包装

【产 地】：福建武夷山

　大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

【基本简介】

　　一、简介大红袍”名枞茶树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，大红袍茶树现有6株，都是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于“大红袍”的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。

大红袍是武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。

第一泡：茶叶青翠微张，茶汤明亮，茶香四溢，滋味清苦

　　 第二泡：茶叶鲜绿略开，茶汤金黄，茶香鲜爽，滋味甘甜

　　 第三泡：茶叶翠绿半开，茶汤澄黄，茶香浓馥，滋味醇厚

　　 第四泡：茶叶澄绿舒展，茶汤清锐，茶香高远，滋味清甜

　　 第五泡：茶叶细嫩泛亮，茶汤略黄，茶香氤氲，滋味爽口

　　 第六泡：茶叶绿中微黄，茶汤甘澈，茶香温和，滋味清淡

　　 第七泡：茶叶完全展开，茶汤清黄，仍有余香，回味无穷

怎样鉴别辨别铁观音好坏

我们可以从5方面来鉴别铁观音的好坏，

观形：优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。

　　听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

　　察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

　　闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。

　　品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 涩 纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。

茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

铁观音哪种香型好

安溪铁观音是哪种香型好呢？是铁观音清香型的好还是浓香型的好呢 那一种才能真正品出铁观音的韵味呢？­其实 安溪铁观音不仅仅只有清香型铁观音和浓香型铁观音 还有鲜香型铁观音、炭焙型铁观音、 韵香型铁观音，主要区别是在哪里呢？­ 清香型铁观音：属于流行性轻发酵茶叶 “清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度，叶子的成色好 叶子翠绿 极具欣赏性。冲泡出来清汤绿水 香高味纯 很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感 欣赏茶色的朋友品尝的。 清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的 茶叶中的水份保持也较多一点 口感属于轻淡型的 适合日常冲泡和欣赏的。还得提到的一点需要冷冻哟 这样子的保鲜度会更好。 ­ 鲜香型铁观音：属于流行性轻发酵茶叶 鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度。叶子的成色好 叶子翠绿 也极具欣赏性 茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道 看上去颜色比其它的茶叶鲜艳 冲泡出来清汤绿水 香高味纯 很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的 茶叶中的水份保持得很饱满 口感属于鲜香轻淡型的 适合日常冲泡和欣赏的。鲜香型的铁观音特别适合刚接触茶叶的朋友饮用。­ 浓香型铁观音：属传统半发醇的安溪铁观音茶 适合资深茶友饮用 因为口感较重 叶子的成色看上去不鲜艳，在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子 但是口感是最纯正的 深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的 冲泡之后的茶汤颜色也比较浓 喝起来的感觉是醇厚甘爽。­ 炭焙型铁观音：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约6-12小时的炭焙 应该属于传统正味的好茶。口感更易保证 口感顺滑 拥有天然的火香味 现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别 有独特的口感 品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味 特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄 跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择 一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶。­ 韵香型铁观音:是介于清香和浓香之间的新推茶叶 韵香型接受的朋友会更多 因为介于清香型和浓香型之间的 拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。­

铁观音鉴定的几大要点

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵". 铁观音鉴定的几大要点有哪些呢？下文为您详解： 外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除） 内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。 叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂） 叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称"绸缎面". 观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。 听声：精品安溪铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次。 察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲） 具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。 闻香：精品安溪铁观音茶叶茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡