汉族独特的饮食文化（谁能想到江南地区竟）

汉族独特的饮食文化（谁能想到江南地区竟）放入石臼内捣碎成糊，撒上各种配料调和，便成了“蟹糊”。放在冰箱里，天热没胃口吃上一小口，立马口舌生津，胃口大开。白米饭拌上红膏蟹糊，饭粒晶莹剔透，咸鲜四溢，一下吃掉两碗饭都不嫌多！红膏炝蟹这盘醉蟹用的是宁波一带海边滩涂上的野生白玉蟹加花雕酒腌制，个头不算很大，但肉质相当饱满，还有很厚的膏。用酒醉过后整只蟹很入味，连壳带肉一块嚼，酥脆咸香，妙不可言。花雕醉白玉蟹这盘是红膏呛蟹，是宁波菜系里的经典代表。黄酒是必不可少的主料。打开生的圆脐红膏蟹，红艳艳的半凝固蟹膏，淡黄色的流黄，晶莹剔透的蟹肉，闪着玉石般的光泽。色彩艳红、鲜咸滑嫩，来宁波做客必尝菜色之一。

海鲜这东西很少有人不爱吃，做法也是五花八门。但是生腌，这种最大程度保留海产品最原始的风味的做法我估计大部分人都不太能接受，尤其是北方人。

海鲜市场

其实，生腌更适合潮汕那边的说法，在我们江浙地区主要是“糟”、“炝”、“醉”的方法来制作同类的生制海鲜食品。一般会用大量的盐和黄酒来制作。最为常见的有醉蟹、醉虾、炝蟹、蟹糊等。

醉虾

这盘醉蟹用的是宁波一带海边滩涂上的野生白玉蟹加花雕酒腌制，个头不算很大，但肉质相当饱满，还有很厚的膏。用酒醉过后整只蟹很入味，连壳带肉一块嚼，酥脆咸香，妙不可言。

花雕醉白玉蟹

这盘是红膏呛蟹，是宁波菜系里的经典代表。黄酒是必不可少的主料。打开生的圆脐红膏蟹，红艳艳的半凝固蟹膏，淡黄色的流黄，晶莹剔透的蟹肉，闪着玉石般的光泽。色彩艳红、鲜咸滑嫩，来宁波做客必尝菜色之一。

红膏炝蟹

放入石臼内捣碎成糊，撒上各种配料调和，便成了“蟹糊”。放在冰箱里，天热没胃口吃上一小口，立马口舌生津，胃口大开。白米饭拌上红膏蟹糊，饭粒晶莹剔透，咸鲜四溢，一下吃掉两碗饭都不嫌多！

蟹糊拌饭绝了

醉虾这种就太小儿科了，就不介绍了，接下来说的生腌血蛤绝对是多数人不敢尝试的。在外地人看来，这就是“茹毛饮血”。其实我这个当地人，有时候也会难以下嘴。

血蛤

血蛤，又名泥蚶、花蚶，汁水呈血色，肉质非常鲜嫩爽口。用热水烫到半生后（需要技巧）淋上混有你爱的酱汁，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏10分钟后即可食用。或者直接吃！

生腌血蛤

真的异常鲜美，没有什么腥味可言，对于会吃的、敢吃的，绝对是不可多得的美味。怎么样，看到这里有没有特别想尝试的生海鲜？或者有什么你们那里特产的其他生食值得推荐，快来评论区告诉我！

醩皮皮虾