红薯粉皮传统工艺是如何制作的（红薯粉皮传统工艺是如何制作的）

红薯粉皮传统工艺是如何制作的（红薯粉皮传统工艺是如何制作的）手工制作红薯粉皮不像红薯粉丝那样繁杂，但是产量很低，一天下来也只能做出几十斤，这种工艺是没有市场竞争力的，做的人也越来越少，慢慢地会被取而代之。只是美好的事物是值得慢慢等待，静静享受的。盛夏伊始，气温来到一年中的最高时刻，烧菜吃饭反而变成了一种煎熬，也没有食欲，最受欢迎的美食可能就是凉皮了。凉皮一般是面粉做的，淀粉制作而成的凉拌红薯粉皮比面粉制作的凉皮多了一些清爽滑嫩，柔软又劲道，别有一番滋味。动手能力强的朋友，在家便可以制作红薯凉皮，随便找个平底的容器，例如铁盆，盛上一点用水搅拌好的红薯淀粉，放在烧好水的锅里，烫至水淀粉凝固，再把盆里覆上热水烫熟取出浸入凉水，从盆底揭下来便成了一张完整的红薯凉皮，浇上调好的料汁，便成了一道风味独特的美味佳肴。当然，红薯粉皮还有更多的吃法：例如肉末粉皮、粉皮烧肉、粉皮炖土鸡、鸡汤粉皮、粉皮炒蛋等，浸满汤汁的红薯粉皮，是自己的最爱。

红薯粉皮和红薯粉丝一样，都是用红薯淀粉制作而成的，但是二者不仅形状不同，制作工艺也是有区别的。这里主要介绍红薯粉皮，红薯淀粉和红薯粉丝就不详细介绍了，感兴趣的可以去看关于两者的单独介绍。

想做出品质好的红薯粉皮，原材料是关键，也就是红薯淀粉。新鲜红薯粉碎打浆，经过多次过滤漂洗沉淀，便可以得到洁白干净的红薯淀粉，经长时间的暴晒成型可以长期储存。从新鲜红薯到红薯淀粉，再到红薯粉皮，不仅解决人们食物匮乏需要存储的问题，也创造性的让自己有了更多的可能。红薯粉皮，既保留了红薯原本的滋味，也极具自己独特的风味。劳动者的荣光也就是从一样东西到另一样东西的转变中得到升华。

在大别山区深处，就有人在做着这样的事情：自己种植红薯，也带动当地人种植，用着传统的工艺，自己加工红薯淀粉和红薯粉皮，可能用这种方式才能让作为食品生产者的自己心安。

每年霜降之后，我们采挖红薯，经过提浆沉淀后得到红薯淀粉，这时便开始了红薯粉皮的加工。红薯粉皮的加工需要有个盆状的容器，我们称之为“旋子”；烧水还是用农村最常见的“地锅”；还需要有相应的晾晒架等工具。早上五点钟起床挑柴烧火，把一大锅凉水烧开，同时把颗粒状的红薯淀粉放在桶里用温水浸泡、搅拌成浆，舀上两勺调制好的浆液放入“旋子”里，来回晃动使浆液均匀分布，漂浮于锅里的热水上，同时用手拨动旋转，使其受热均匀凝固成型，再将“旋子”完全浸入开水里，烫十几秒钟捞出，放入冷水里过凉降温，在“旋子”边缘轻轻的划一下，就可以用手把烫制好的粉皮完整的揭下来，放置在竹竿上晾晒。一张张红薯粉皮随着微风轻轻地飘动起来，看上去让人感觉特别的祥和。期间再把红薯粉皮一张张的翻个面，使其光照均匀，晒到不粘手的时候便可以取下来用铡刀切片，最后摊开拿出去再次晾晒干燥，这样红薯便得以蜕变成另外一种形态保存于世间。

手工制作红薯粉皮不像红薯粉丝那样繁杂，但是产量很低，一天下来也只能做出几十斤，这种工艺是没有市场竞争力的，做的人也越来越少，慢慢地会被取而代之。只是美好的事物是值得慢慢等待，静静享受的。

盛夏伊始，气温来到一年中的最高时刻，烧菜吃饭反而变成了一种煎熬，也没有食欲，最受欢迎的美食可能就是凉皮了。凉皮一般是面粉做的，淀粉制作而成的凉拌红薯粉皮比面粉制作的凉皮多了一些清爽滑嫩，柔软又劲道，别有一番滋味。动手能力强的朋友，在家便可以制作红薯凉皮，随便找个平底的容器，例如铁盆，盛上一点用水搅拌好的红薯淀粉，放在烧好水的锅里，烫至水淀粉凝固，再把盆里覆上热水烫熟取出浸入凉水，从盆底揭下来便成了一张完整的红薯凉皮，浇上调好的料汁，便成了一道风味独特的美味佳肴。当然，红薯粉皮还有更多的吃法：例如肉末粉皮、粉皮烧肉、粉皮炖土鸡、鸡汤粉皮、粉皮炒蛋等，浸满汤汁的红薯粉皮，是自己的最爱。