肯德基怎么关了这么多门店（肯德基为何盯上了夜宵市场）

肯德基怎么关了这么多门店（肯德基为何盯上了夜宵市场）可以说肯德基的这波操作拉了不少好感度。尤其是在，梦龙、哈根达斯等舶来品悉数跌落神坛的当下，肯德基的改变尤其显眼，也给这些国外品牌做了个榜样。诚然肯德基的跨界更具有标志性的意义，毕竟洋餐饮变中餐馆这事，说明了我们的市场需求足以使得舶来品进行改良。以前是舶来品带来了国外的饮食文化，我们趋之若鹜，而如今它们因为我们的饮食文化而改变，说明国内的市场消费者话语权越来越高，品牌跟着我们走。“肯德基的炸鸡架确实让人欲罢不能，软烂香脆，连鸡骨都炸酥了，很好吃。”小刘说道。据悉，肯德基夜宵首批并非在全国铺开，而是选取了主要城市做试点，其中羊肉串、牛肉串是9月13日起上市，仅限17:00-次日凌晨2:00供应；香辣红油小串桶、秘制飘香炸鸡架是7月19日起上市，限20:00-次日凌晨5:44供应。其实抛开洋快餐不说，餐饮巨头们也都开始跨界了，譬如喜茶的酒、麦当劳的牛肉饭、海底捞的小龙虾……当然，还有早期的肯德基

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 任磊磊

川香麻辣炸鸡架、香辣红油小串桶、烤串 啤酒……看到这样的菜名很难想象这是洋快餐头牌肯德基的菜品。或许远在美国的肯德基上校不会想到100多年之后，肯德基的中餐化本土化如此彻底。有人发出了灵魂拷问：肯德基变成中餐馆，到底是搅局还是来真的？

夜宵时间多了份肯德基炸鸡架

济南市民小刘是熬夜一族，日常下班后，打打麻将、追剧、看综艺，熬到一两点都是常态。之前，他喜欢夜间时分喝一罐啤酒解压。后来偶然一次发现了肯德基炸鸡架这个好物，就一发不可收拾。不管是看剧，还是打麻将，都会点上一份，跟朋友分食。

“肯德基的炸鸡架确实让人欲罢不能，软烂香脆，连鸡骨都炸酥了，很好吃。”小刘说道。

据悉，肯德基夜宵首批并非在全国铺开，而是选取了主要城市做试点，其中羊肉串、牛肉串是9月13日起上市，仅限17:00-次日凌晨2:00供应；香辣红油小串桶、秘制飘香炸鸡架是7月19日起上市，限20:00-次日凌晨5:44供应。

其实抛开洋快餐不说，餐饮巨头们也都开始跨界了，譬如喜茶的酒、麦当劳的牛肉饭、海底捞的小龙虾……当然，还有早期的肯德基豆浆 油条 皮蛋粥和老北京鸡肉卷、呷哺呷哺的呷煮呷烫等都是品牌跨界尝新的产物，其中成功的也不少。

诚然肯德基的跨界更具有标志性的意义，毕竟洋餐饮变中餐馆这事，说明了我们的市场需求足以使得舶来品进行改良。以前是舶来品带来了国外的饮食文化，我们趋之若鹜，而如今它们因为我们的饮食文化而改变，说明国内的市场消费者话语权越来越高，品牌跟着我们走。

可以说肯德基的这波操作拉了不少好感度。尤其是在，梦龙、哈根达斯等舶来品悉数跌落神坛的当下，肯德基的改变尤其显眼，也给这些国外品牌做了个榜样。

夜宵赛道是门好生意

话说回来，肯德基选择夜宵赛道，从营销角度来说，不得不说选对了门路。

这几年，全国都在发展夜经济拉动内需，也起到了很好的效果。

以山东为例，去年我省就下发了《关于坚持文明规范原则有序推进夜经济等特色经营方式发展的通知》。济南方面，去年济南市市场监管局就推出了促进济南市夜经济健康发展的12条措施；济南市发展夜间经济工作领导小组正式发布《持续打造“夜泉城”冬季夜经济措施》等等。

随着全国北方开始进入冬季，相信新一轮的夜经济发展举措又会提上日程。

iiMedia Research(艾媒咨询)《2021中国夜间经济最新发展报告》显示，2016年以来，中国夜间经济规模快速增长。截至2020年底，中国夜间经济规模突破30万亿元，较去年同期增长了5.0%，预计2022年将突破40万亿元。

在巨大的消费需求面前，肯德基做夜宵就不言而喻了。

肯德基背后有强大的供应链，一款产品背后研发、生产、调试等也非常成熟。而根据肯德基推新品的模式来看，市场反馈好的坚持个两年三年，不受欢迎的生命周期可能也就一个季度。

《中国餐饮报告2019》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。根据火锅市场总量的预估，串串即将在2020年成为又一个“千亿品类”。

因此，肯德基此次试水并非是一蹴而就的事，而选择串串本身也是一个成熟的细分单品，标准化也很成熟，并且长期霸占市民夜宵市场。

相信如果试水成功，肯德基的夜宵军团应当会做大做强。

拉近年轻群体，提高消费频次

对快消品来说，拉近年轻群体、产品年轻化是个永恒的话题，不论是洋快餐还是国产品牌，都在追求消费者年轻化。

艾媒报告显示，2021Q1中国消费者夜间餐饮消费中，外卖的占比为61.8%;而在消费金额方面，夜间餐饮消费占全天消费比例40%及以下区间的消费者比例为73.2%，而占比在60%以上的仅为4.9%。

中国青年群体是夜间经济消费较为活跃的主体，在夜间文娱项目上，青年群体最爱看电影，占比超过50%，其次是聚会、运动健身和KTV，占比超过3成，而新消费业态剧本杀、密室逃脱、付费自习室的偏好度则相对较低。

而夜宵这一单品的推出，无疑更能吸引年轻人。也将肯德基的消费客群从5岁-20岁，拉高到20岁-40 以上。同时，炸鸡、串串等小食的消费场景比较多元化，看演出、k歌、宅家、哪怕打牌打麻将等都是非常好的“下酒菜”。

除此之外，对品牌来说还能提高客群的消费频次，从早餐、午餐、晚餐，到夜宵，总有一个时段会吸引到你。尤其是在外卖市场食品安全问题重灾区，有肯德基这样大品牌的介入，对消费者来说是不错的选择，也能提高夜宵行业的整体品质。

所以说，肯德基的夜宵经济走了一步好棋，不过到底能走多远，需要看消费者对产品接受度和消费粘性。

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