四川彭山名小吃（四川大邑名小吃）

四川彭山名小吃（四川大邑名小吃）耙耙菜的做法十分简单，锅里加上适量的清水或是米汤「用米汤煮出来的耙耙菜味道更香，更软和更黏糯。」，在汤里放两勺猪油，适量盐和几片生姜，一直煮到很软和，然后再配上自制的豆瓣酱或者是其他的辣椒酱蘸料，味道更巴适更下饭耙耙菜在我们这个地方是一道非常有名的小吃。特别是在大邑。邛崃，蒲江这一带，家家户户以及大大小小的饭店都有这道菜，可谓历史悠久，这不是我吹牛，真的，从我记事起就这样了。粑耙菜其实就是一种煮的很软和的大锅蔬菜。里面可以添加四季豆，豇豆，茄子，土豆，或者是蔓须之类的叶子菜。

记得有一次去外地，跟朋友一起出去吃饭。他们叫我点菜，我说先来一碗耙耙菜吧。耙耙菜？？什么耙耙菜？？他们一脸的懵逼。完全不知道什么是耙耙菜。好吧，这么简单的一道菜竟然难倒他们啦！

后来我想了想，确实除了四川，应该好多地方都没有这道菜吧，不能怪他们没有卖，各方各俗吧。

• 
  

耙耙菜在我们这个地方是一道非常有名的小吃。特别是在大邑。邛崃，蒲江这一带，家家户户以及大大小小的饭店都有这道菜，可谓历史悠久，这不是我吹牛，真的，从我记事起就这样了。

粑耙菜其实就是一种煮的很软和的大锅蔬菜。里面可以添加四季豆，豇豆，茄子，土豆，或者是蔓须之类的叶子菜。

耙耙菜的做法十分简单，锅里加上适量的清水或是米汤「用米汤煮出来的耙耙菜味道更香，更软和更黏糯。」，在汤里放两勺猪油，适量盐和几片生姜，一直煮到很软和，然后再配上自制的豆瓣酱或者是其他的辣椒酱蘸料，味道更巴适更下饭

。

不用说，我们今天的晚餐吃的香肠和酸菜鱼，当然还有一碗必不可少的耙耙菜啦！