豆角炖茄子土豆的家常做法（鲜香入味又简单省事的一锅出）

豆角炖茄子土豆的家常做法（鲜香入味又简单省事的一锅出）7、 倒入适量开水，水量要没过食材，水开后调中小火盖上锅盖炖制。中途放入适量食用盐调味。6、 将豆角、土豆、茄子充分炒匀上色。3、 倒入豆角大火快速翻炒。2分钟后，颜色会变得更翠绿。4、 土豆洗净去皮，借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。5、 茄子洗净，借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。

今天做一道豆角、茄子、土豆一锅出，这应该算是一道比较经典的东北菜了。经常在影视节目中看到这种做法。现在正是豆角、茄子大量上市的时节，以前这几样食材基本都是单独制作，比如说猪肉炖豆角、红烧茄子、素炒茄子、炒土豆丝等等。今天临时的偷懒竟也成就了一道美味。豆角软嫩入味、茄子绵而不烂、土豆则得炖得起沙到了入口即化的状态。

做这道菜要用肥瘦相间的五花肉炒香后炖制才更好吃，蔬菜吸收了荤油的香味更加油润。土豆呢，也是有讲究的，最好选用粉面的新土豆，炖好后口感是绵软入味的。切土豆时最好不用菜刀切成整齐的方块，而是仅仅借助菜刀直接掰成块，这样的土豆块可以很好的保持土豆原有组织结构更容易入味。炖得香糯的土豆吸饱了汤汁别提多美味啦。茄子也是一样，洗净后不必去皮，用菜刀先切一刀然后助力一掰，一大块带有不均匀边缘的茄子块就好了，直接下锅炒制比用刀切好吃得多。

1、 豆角洗净后掐去两头的豆尖，并摘去筋络，手掰成大段。

2、 猪肉切薄片，最好带些肥肉的五花肉炒着才香。葱切葱花，蒜拍碎切小粒。锅中放入食用油，油热后放入一颗大料和猪肉炒香，随后放入葱花和蒜粒炒出香味，撒入适量五香粉。倒入适量生抽和少许老抽调味上色。

3、 倒入豆角大火快速翻炒。2分钟后，颜色会变得更翠绿。

4、 土豆洗净去皮，借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。

5、 茄子洗净，借助菜刀直接掰成大块翻炒均匀。

6、 将豆角、土豆、茄子充分炒匀上色。

7、 倒入适量开水，水量要没过食材，水开后调中小火盖上锅盖炖制。中途放入适量食用盐调味。

8、 20分钟后食材成熟，锅中汤汁也已浓稠。

9、 撒上蒜末，并淋上香油炒匀出锅。

一大盘鲜香入味的“一锅出”就做好啦，很下饭哒！