制作面食的讲究（初二为啥要吃面条）

制作面食的讲究（初二为啥要吃面条）炒好的西红柿鸡蛋卤子，配上自己做的手擀面，那味道叫一个绝。4、最后加入炒熟的鸡蛋，撒一把蒜末，翻拌均匀即可关火。1、西红柿洗净后用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁；鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅散。2、锅里加油，油热后下入鸡蛋，把鸡蛋炒散、炒熟以后盛出来备用；锅里再加油，油热后下入葱花炒香，再加入西红柿，加入盐，使西红柿快速炒出汤汁。3、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，水开后加入盐、生抽、少许白糖调味，大火煮3分钟后加入水淀粉勾芡。

春节是我国最盛大的传统节日，所以在春节里也有不少传统习俗。尤其是从除夕到初五这段时间，每天的饮食习俗都不同，从这些也不难看出我国饮食文化的博大精深。

在初一这天，家家户户都会吃饺子，寓意着吉祥团圆、招财进宝。而在初二这天，很多地方的习俗都是吃面条，寓意顺顺溜溜，在新年里可以从年头顺到年尾，图一个好彩头。

明日初二，大家千万别忘了吃面条哦！下面为大家分享5款经典面食的做法，学会了做给家人吃。

一、西红柿鸡蛋面

在初二这天，来上一碗西红柿鸡蛋面，寓意新年里顺顺当当、红红火火。

1、西红柿洗净后用开水烫一下，剥去外皮后切成小丁；鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向搅散。

2、锅里加油，油热后下入鸡蛋，把鸡蛋炒散、炒熟以后盛出来备用；锅里再加油，油热后下入葱花炒香，再加入西红柿，加入盐，使西红柿快速炒出汤汁。

3、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，水开后加入盐、生抽、少许白糖调味，大火煮3分钟后加入水淀粉勾芡。

4、最后加入炒熟的鸡蛋，撒一把蒜末，翻拌均匀即可关火。

炒好的西红柿鸡蛋卤子，配上自己做的手擀面，那味道叫一个绝。

二、葱油拌面

葱油拌面很多人都喜欢吃，这款面食可以说是既简单又好做，如果你不想尝试太复杂的面食，这个葱油拌面推荐你可以试试。

1、把小葱洗净后切成小段；碗里加入20克生抽、15克蚝油、5克白糖搅拌均匀，调成料汁。

2、锅里加油，把切好的葱段凉油下锅煎，煎至焦黄、煎出葱香味后加入调好的料汁，熬至微微粘稠即可。

3、最后把烧好的料汁浇在煮熟的面条上即可。

三、炸酱面

1、把500克五花肉去皮以后切成0.5厘米见方的肉丁；然后再调一个酱汁，碗里加入100克甜面酱、50克干黄酱，加入适量清水搅拌均匀，把酱料稀释开。

2、炒锅里少许油，油热后把切好的五花肉丁下锅煸炒，煸炒出油脂后加入葱花和姜末继续炒，炒出香味。

3、然后再加入酱料炒酱，炒酱的时间在10分钟左右，酱料要分三次加入，每次加入酱料后转小火慢炒，使酱料完全挂在肉丁上以后再加入第二次酱料，这样才能使酱料的酱香味完全释放出来。

4、因为酱料比较咸，就不用加盐了，最后加入一点白糖提鲜、提亮，翻拌均匀即可出锅。

这样炒的炸酱，配上刚出锅的面条，再搭配黄瓜丝、萝卜丝、豆芽等菜码，特别美味。

四、炒面

1、准备一些自己爱吃的配菜，洋葱切丝、尖椒切丝、胡萝卜切丝，鸡蛋打入碗中、用筷子搅散。

2、锅里水开后先煮面，面条下锅后煮至七八分熟捞出来过凉水，过凉以后把水分控干。

3、炒锅里加油，油热后下入鸡蛋，炒散、炒熟后盛出来备用；再加油，下入葱花炒香，然后加入洋葱丝、胡萝卜丝和尖椒丝翻炒，炒出香味后加入面条，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入提前炒熟的鸡蛋，再加一把蒜末，炒出蒜香味后即可出锅。

五、清汤面

春节期间大鱼大肉吃多了，这款清汤面相信大家都会喜欢吃，面条劲道爽滑，汤底香醇，吃上一碗特别舒服。

1、碗里加入葱花、香菜段、紫菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉、香油、猪油。

2、锅里水开后加入面条，把面条煮熟后捞出盛入碗中。

3、最后再加入煮面的热汤，翻拌均匀即可。