超市生鲜存放规定（超市生鲜商品各类别储存售卖周期）

超市生鲜存放规定（超市生鲜商品各类别储存售卖周期）（3）标有两个保质期的日配品（如：长寿乌冬面、保质期：冷藏5℃以下，7天，冷冻-5℃以下，六个月），一律按最低保存天数执行即：7天；（2）日配区所有商品售卖期=0.7*保质期；（4）熟食制品 0℃—4℃ 售卖期：24小时二、日配商品的保质期及售卖期（1）夏季所有馅类日配品（如面包、汉堡包、豆沙包等）售卖期一律为24小时，当晚必须下架，次日退回厂家；

一、生鲜商品的贮存条件及售卖期

（1）蔬果、水果 常温 售卖期：叶类菜24小时、其它类菜48小时

（2）生肉 -2℃—2℃ 售卖期：40小时

（3）生鸡 0℃—1℃ 售卖期：40小时

（4）熟食制品 0℃—4℃ 售卖期：24小时

二、日配商品的保质期及售卖期

（1）夏季所有馅类日配品（如面包、汉堡包、豆沙包等）售卖期一律为24小时，当晚必须下架，次日退回厂家；

（2）日配区所有商品售卖期=0.7*保质期；

（3）标有两个保质期的日配品（如：长寿乌冬面、保质期：冷藏5℃以下，7天，冷冻-5℃以下，六个月），一律按最低保存天数执行即：7天；

（4）非常温陈列的日配品，如大悲禅院素食，保质期6天，贮藏条件0℃—5℃；三元袋奶保质期48小时，贮藏条件2℃—10℃等，门店必须按相关贮藏条件进行陈列；

（5）严禁有涨袋、鼓泡的真空包装在架商品；

（6）熟食制品、豆制品严禁第二日再打包，当日必须退回厂家；

（7）散卖的熟食制品，如有原包装，应划掉上面的生产日期和保质期，贴上生产日期和保质期为当日的条码签。

三、冷冻商品的保质期及售卖期

（1）凡保质期已过1/3的商品，接货员须拒收；

（2）凡解冻后的商品严禁再次冷冻出售；

（3）冷冻商品售卖期为0.7*保质期；

（4）临期商品及时撤下，妥善保存，由生鲜主管负责退回供应商。

四、冷冻、日配商品的保质及售卖期的检查

（一）冷冻商品

1、责任人

每一节卧式冷藏柜责任到人，分配给冷冻组员工和外协人员。

2、检查时间

（1）每月盘点日彻底检查卧式冷藏柜的所有商品，超过规定保质期和售卖期的商品一律下架。

（2）每日上货时检查冷藏柜内商品的保质期和售卖期，临期商品及时撤下。

3、监督检查

生鲜主管每月盘点日抽查卧式冷藏柜商品的保质期，每个小分类抽查两种。

（二）日配商品

1、责任人

每一节立式冷藏柜和每一组货架责任到人，分配给冷冻组员工和外协人员。

2、检查时间

每天早8：10和晚19：30检查二次，超过规定保质期和售卖期的商品及时撤下。

3、监督检查

生鲜主管每天早8：10、值班店长每天晚19：30抽查商品的保质期和售卖期，每个小分类抽查两种以上。

五、商品品容管理

（1）按公司的品容规定，出齐上全；

（2）确保20商品不断货；

（3）迎季商品、节日商品、新品及时要货出售。

六、商品的价格管理（公司统价商品检查）

（1）检查公司统价的执行情况，重点是生鲜商品（蔬菜、水果）；

（2）按公司规定的市调（采价）制度认真采价，及时调整商品价格。