煎鱼最好用的不粘锅（煎鱼粘锅都是铁锅惹的祸）

煎鱼最好用的不粘锅（煎鱼粘锅都是铁锅惹的祸）技巧4：在锅中表面撒入一层薄薄的盐。技巧3：用手端着锅晃动直至锅的四周全部粘上一层油。直到后来，一次过春节在亲戚家吃饭看到他家煎的鱼，金黄金黄的，一点也不破皮就随口问了一下。没想到亲戚特别热心的给我讲解了煎鱼不粘锅、不破皮的技巧，掌握以下这5点，你在家也能用一口铁锅煎好鱼。技巧1：铁锅清洗干净，将锅内水珠烧干。烧至锅体冒烟。技巧2：倒入适量油，等到锅中油冒烟后，关火。

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煎鱼粘锅都是铁锅惹的祸，换个不粘锅就好了，真相是这样吗？铁锅说：“这个锅，我可不背。”

不粘锅、不粘锅，熟称不会粘锅。刚买回来的不粘锅的确不会粘锅，但是不粘锅使用寿命大多1年左右，1年后不粘锅就是粘锅。另外，不粘锅一般比较贵，买一口好的不粘锅少则二三百，多则上千元。虽说一般200-300元大家还是出得起，其实大多数人还是习惯了用铁锅做菜。

煎鱼粘锅都是铁锅惹的祸，不一定。换个不粘锅，过一段时间不粘锅也会变成粘锅。铁锅便宜，实用率高。我们看电视里饭店大厨在厨房烹饪也是用的铁锅做菜，为什么他们用铁锅做的鱼就不粘锅、不破皮呢，欢欢小厨以前用铁锅煎鱼也总是卖相很差，粘得到处都是。

直到后来，一次过春节在亲戚家吃饭看到他家煎的鱼，金黄金黄的，一点也不破皮就随口问了一下。没想到亲戚特别热心的给我讲解了煎鱼不粘锅、不破皮的技巧，掌握以下这5点，你在家也能用一口铁锅煎好鱼。

技巧1：铁锅清洗干净，将锅内水珠烧干。烧至锅体冒烟。

技巧2：倒入适量油，等到锅中油冒烟后，关火。

技巧3：用手端着锅晃动直至锅的四周全部粘上一层油。

技巧4：在锅中表面撒入一层薄薄的盐。

技巧5：煎鱼前必须先将鱼用料酒、少量盐、生抽提前腌制10分钟。有条件的，用厨房纸擦干水分是最好的。如果没有，一定记得将腌制的鱼身上的水分抖一抖，也是没问题的。

技巧6：锅内烧热的油凉后，放入腌制好的鱼块，摆满锅底。值得注意的是，若鱼块太多，可分多次。切不可因为图省事，放入一大锅煎。这样做鱼煎不好，也会粘锅。

技巧7：锅中煎鱼，等到鱼的一面煎至定型时，再翻另一面。另外鱼不需要翻面时，可用手端着锅的手柄轻轻晃动鱼或鱼块，这样既能防止鱼烧焦也不至于让鱼粘锅。

以上就是铁锅煎鱼不粘锅、不破皮的所有技巧。其实做到前面1、2、3、4点就已经成功了百分之五十了，当然剩下的还是要按照步骤来。

铁锅煎鱼不粘锅，不破皮的技巧全在这里了，亲测有效，记得收藏哦！哪天您需要了，就随时拿出来用起来。

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