河南十大经典菜（河南四大怪菜）

河南十大经典菜（河南四大怪菜）二、槐花河南人非常喜欢食用这种毛鸡蛋，她们把毛鸡蛋看成十分珍贵的食品，据说毛蛋营养价值胜过人参。毛鸡蛋可以算是河南一种著名的怪菜。当鸡蛋里已经逐渐有形成的小鸡后，在孵化期间强行阻止孵化，鸡蛋就可以看到小鸡肉体，雏小鸡的眼睛，头，翅膀，腿。这个时候鸡蛋里面，不是蛋清和蛋黄，而是已经孵化长毛的小鸡。先把毛蛋蒸熟，注意一定要蒸熟，毕竟里面是活的小鸡，相当杀菌了。之后放在油里煎制，煎制到焦香酥脆，这样就感觉不到自己吃了“小生命”了，最后根据自己口味放调料，孜然，辣椒面等等。

河南，龙腾虎跃中州景，风骚大雅河洛游。

这里历史悠久，源远流长，在历史的长河中不断丰富了当地的美食。

像家喻户晓的黄河大鲤鱼，开封小笼灌汤包，河南烩面等都是独具特色的河南美食。殊不知，河南人也会吃一些“怪菜”，，这些怪菜都是河南人的最爱，外地人看完表示难以接受。让我们一起来看看河南的“四大怪菜”，你有没有吃过？

一、毛鸡蛋

毛鸡蛋可以算是河南一种著名的怪菜。当鸡蛋里已经逐渐有形成的小鸡后，在孵化期间强行阻止孵化，鸡蛋就可以看到小鸡肉体，雏小鸡的眼睛，头，翅膀，腿。

这个时候鸡蛋里面，不是蛋清和蛋黄，而是已经孵化长毛的小鸡。

先把毛蛋蒸熟，注意一定要蒸熟，毕竟里面是活的小鸡，相当杀菌了。之后放在油里煎制，煎制到焦香酥脆，这样就感觉不到自己吃了“小生命”了，最后根据自己口味放调料，孜然，辣椒面等等。

河南人非常喜欢食用这种毛鸡蛋，她们把毛鸡蛋看成十分珍贵的食品，据说毛蛋营养价值胜过人参。

二、槐花

阳春三月，槐花开得正盛，是吃槐花的季节，满街飘满槐花香。在家用铁丝做一个长长的铁钩，拿上几个菜篮子，奶奶叫我跟她一起去槐花树下面摘槐花。

准备槐花一斤，面粉100g，鸡蛋5个，槐花可以煎着吃，先把槐花洗干净，打入两个鸡蛋，加入香油，盐，蒜末，胡椒粉，五香粉，适量的搅拌均匀，在平底锅刷一层薄油，煎制成金黄色就可以啦。

槐花还可以蒸着吃，把槐花清洗两遍后加入一勺盐，浸泡后捞出控干水后，少量多次加入面粉抓拌均匀。之后冷水上锅，水开后蒸15分钟。出锅倒在一个大盆里，用筷子抖散。最后加入调料，生抽一勺，辣椒油一勺，盐适量，撒上小葱，蒜末出锅。

要是农村刚下过雨的槐花，香香软软的一朵，放在嘴里面嚼一嚼，唇齿留香，甘甜可口。蒸好后的槐花带着一股熟透的清香，不油不腻，那叫一个鲜！是河南才有的特色菜，嚼上一口都是儿时的味道，尝了一口也连连感叹。

三、金蝉

金蝉子也是我给大家介绍的一道怪菜。金蝉又叫“知了猴”，也就是树蝉，而它做成一道菜，是一种高蛋白的营养菜，味道鲜美，每年父母都会买好多金蝉，放入塑料瓶再加水后将其冻起来，这样就可以保存很久，想吃的时候，再拿出来化冻。

做法也很简单：先用盐水清洗干净知了猴，沥干水分后，将其放入五成热的油锅中炸至变色。变色后捞出后，复炸至金黄后。最后撒上适量盐，辣椒粉，孜然粉，搅拌均匀，即可装盘。

炸了以后的金蝉外壳酥脆、有嚼劲、香喷喷的，吃一个后就停不下来，就算凉了也依旧香脆可口，每一口都是河南家乡的味道。

四、松花蛋

松花蛋由于制作工艺独特，所以色泽光亮、晶莹透明，松花蛋是用黄泥加氧化物生包而成，所以蛋的表面会形成大小不等的松花图案，所以叫做“松花皮蛋”。

它犹如雪花，玲珑剔透、清白如玉，食后有清凉香甜之感。

松花蛋直接就有做好的成品，可以凉拌吃，先把松花蛋放入锅内，小火煮5-6分钟。将煮熟的松花蛋切成4片，切好后摆入盘内，碗内放入蒜末，小米椒，放入一勺生抽，两勺醋，盐，适量的鸡精和白糖，搅拌均匀，最后撒上香菜即可。

凉拌松花蛋，酸辣爽口，又开胃又好吃。

今天给大家介绍了河南农村的“四大怪菜”，每一道都是河南地道的农村美食，本地人非常喜爱，但是出了当地，就很难再看到了。

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