杭州的晚茶是什么茶（在杭州的这些茶馆）
杭州的晚茶是什么茶（在杭州的这些茶馆）地址：杭州伟业路510号竹屿茶屋斗茶、点茶、茶百戏等一系列跟茶道有关的专业名词也纷纷冲上热搜。一时间，喝茶，似乎成为了这个初夏最为流行的生活方式！而作为南宋国都的杭州，其实也是宋代美学的集大成者，在杭州的众多寺庙、古街和茶馆里，仍旧保留着浓厚的宋代文化和宋人雅致的生活美学。今天，就请和笔者一道，在杭州穿越至宋朝，去品一品茶，赏一赏风雅。
近期最热门的电视剧，绝对是《梦华录》！
毕竟神仙姐姐刘亦菲的仙女气质和超高颜值，实在是让人很难错过这部剧。
尤其是在第一集里，刘亦菲饰演的赵盼儿一出场，那出尘带仙的气场，倒茶时飒爽的姿态，真是让人过目不忘。
这部和茶有关的电视剧，也在赵盼儿这位神仙姐姐的带领下，成功掀起了一波宋代美学和宋代茶文化的热度！
斗茶、点茶、茶百戏等一系列跟茶道有关的专业名词也纷纷冲上热搜。一时间，喝茶，似乎成为了这个初夏最为流行的生活方式！
而作为南宋国都的杭州，其实也是宋代美学的集大成者，在杭州的众多寺庙、古街和茶馆里，仍旧保留着浓厚的宋代文化和宋人雅致的生活美学。
今天，就请和笔者一道，在杭州穿越至宋朝，去品一品茶，赏一赏风雅。
竹屿茶屋
地址：杭州伟业路510号
宋徽宗在《大观茶论》中对宋代茶文化有过非常详细的描述，从地产、天时、采撷、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、构、水、点、味、香、色、藏焙、品茗、外焙等二十个方面，介绍了宋人的饮茶风尚。
其中提到的点茶法，可以说是宋代茶道最有特色和精彩的部分，也是区别于唐代茶道的重要标志。这一饮茶风尚和技法，也在南宋时期传往日本，成就了日本如今风靡全球的抹茶道。
点茶法与抹茶道相似之处在于，都是先将团茶捣成茶膏，再放入杯中加水冲拂，再用茶筅搅动茶末。而且和中国点茶法相似的是，日本抹茶道同样讲求击打出来的茶汤的细沫，这也在抹茶中被成为目数，这也成为了日本衡量抹茶品级高低的标准。
在杭州寻常的中式茶馆里，点茶法难得一见。所以这趟风雅之旅的第一站，选择了在杭州能够欣赏到日本版“点茶法”的竹屿茶屋。
竹屿茶屋并未选址在西湖风景区里，而是坐落于杭州的滨江区，整体风格也相当现代，一改传统印象中的日本和室和榻榻米；而是展现了浅色的极简风格。
作为一间现代茶屋，竹屿主要还是售卖中式茶，如东方美人、老白茶、古树黄茶等经典的中式茶都能在竹屿的茶单上见到。
茶叶的售价也是相当亲民，烹茶方式和器具同样极具仪式感，一个陶制小壶，下置小炉，以火煮水，颇有“红泥小火炉”的意境。
当然，来到竹屿最值得尝试的还是平日难得一见的抹茶。和直接冲泡的抹茶不同，在这里将会遵循标准的抹茶道手法，打出一晚带有泡沫的抹茶茶汤，端上桌时还微微冒着热气。
和平时喝到的加糖的抹茶不同的是，这类传统的日式抹茶在入口之时，带有茶类淡淡的苦味，不过随后在口腔中四溢的是涌上来的回甘。
竹屿另外一大特色，非茶点莫属，比如人气很高的日本小吃——日式烤年糕还有颜值很高的蜜桃茶冻。
一时
地址：杭州天竺路13号
然而若是想要真正领略一番中式茶文化之美，还需去杭州茶馆的藏龙卧虎之地——西湖深处找寻。
避过杭州六月午后的炎热，走在灵隐周遭的步行小道天竺路上，从街道两旁的店铺中穿梭而过，行至一座独立的白墙小院前，这就是杭州著名的茶馆——一时。
步入其中，仿佛一瞬间改换天地，同那满是游人与喧嚣的世界隔绝开来。
穿过一个小小的院落，移开木门，恭候多时的茶艺师小姐姐热情地将我迎上二楼。
踩着狭小的木质楼梯，一步一步登上二楼，随着越过那一级级台阶，原本因酷热而有些浮躁的心也跟着平静下来。
“您好，你的座位在这边，这边请。”
来到二楼，才发觉别有洞天。古朴的中式地板和传统的梁木架构，支撑起了整个空间，两侧的窗户也是中式的格栅窗棂，映着窗外浓浓的绿意。
在整个空间正中，可见一幅立式挂轴，其上有着毛笔写就的四个大字：和气致祥。
在笔者看来，品茶最需的是心境，而这处藏于二楼的静谧空间，有着沉静心灵的绝佳氛围。
第一款茶，凤凰单丛。这款于南宋时期发源于广东潮州的乌龙茶，带有极高的清新香气。
尤其放入加热过后的盖碗之内，茶香悠然，每闻一息对于嗅觉而言都是极佳的享受。
“凤凰单丛是个极为讲求冲泡手法的茶叶种类，注水出汤的速度必须要快，否则就会出现苦涩味。”只见茶艺师小姐姐一边介绍，一边往盖碗中注水，然后飞速倒入公道杯，整套动作行云流水，不见丝毫拖沓。
三指轻捏盖碗，清亮黄色茶汤从仅留的一丝缝隙中直流而下，落入公道杯中；随之而来的还有一阵扑鼻的清香，让人心生欢喜。
“如果冲泡得当，这一碗的凤凰单丛足够15次冲泡，在第八泡之后才可以稍微延长焖泡的时间来增加茶味。”茶艺师小姐姐继续介绍着。
经过她的一番解释，我方才明白，原来以前喝自己冲泡的凤凰单丛，喝到的那都是泡废的滋味。
第二款茶，选择的是曾经名头极响的普洱——大渡岗。
而在一时喝到的这款，是99年采摘发酵的普洱，传说1999年也是普洱历史上群星璀璨的一年。
第二款茶的茶具，也随之变换，由白瓷的盖碗换为了紫砂的小壶。
因为其在干仓中熟成了两年，所以经过两遍的洗茶和漫泡之后，才能将仓气去掉；而冲泡出来的99大渡岗带有馥郁的陈年发酵香气，老香非常明显。
细品慢饮，可以感受到清甜和明显的回甘。
一杯又一杯，随着茶汤落肚，一个下午的时光也悄然流逝，初夏的燥热早已消散。
饮茶完毕，待到我走出一时的门外，却仍未回过神来。
韬光茶庵&福泉茶院
地址：杭州灵隐景区
在梦华录第十六集当中，赵盼儿与其他掌柜斗茶时，选用的茶叶是产自杭州的雨前径山茶。
这雨前径山，实则大有来头。因为径山茶，产出于杭州城西北郊的余杭径山，在那里，有一座位于山顶的径山寺。
莫要小看了这径山寺，它在中国茶文化的历史上具有非常重要的地位。传闻它是抹茶正宗，日本的茶道正是由此而来。
同时，径山寺与径山茶也可以说完美诠释了中国茶文化巅峰的”茶禅一味“。
@鑫鑫
而其实除了径山寺之外，杭州不在少数的寺庙都有饮茶的文化与传统，位于西湖深处北高峰一侧的韬光寺正是其中之一。
@鑫鑫
韬光寺里藏着一处宝地，名为韬光茶庵，在杭州八大寺庙里以茶点最为出名。一杯清茶、两三块点心，与友人谈天说地，品茶听风，真是快哉。
@biubiu
若是喝茶喝到饥肠辘辘，那么来上一碗韬光寺的素面可谓正好。
@鑫鑫
和韬光寺相距不远的，还有另外一座绝美的寺庙——永福寺。树影婆娑，黄墙深院，永福寺也是美名远扬，被称为杭州最美寺庙。
而在永福寺，也有一座水平极佳的茶馆——福泉茶院。深藏寺庙之中，当庭院宅门轻轻闭合，唯有茶香和静谧永恒，伴着清茶，还有那浓浓的禅意。
查小文茶客厅
地址：杭州大井巷7号
除了以上提到的这些古朴的传统茶馆、茶室之外，在饮茶之风盛行，又是极具宋代美学的杭州，还藏着一些非常新潮的茶馆。
比如，坐落在杭州最为著名的古街河坊街的查小文茶客厅。
茶馆藏身于大井巷的入口。在众多的白墙老底子建筑中，查小文茶客厅以木质与混凝土混合的结构，呈现出极具现代感的设计。
尤其是建筑外立面的落地玻璃与起伏的立面在凸显现代感的同时，也同周遭的建筑颇为和谐，不显突兀。
待我一路步行，赶至店外时，已是傍晚时分。店内还三三两两地坐着少许的客人。
随着玻璃移门自动移开，步入其中，还是能感到身处一个非常有意境的空间，古朴的气息和茶香交杂着混合着扑面而来。
“您好，您需要点些什么？”一身素雅的店员小姐姐指了指身后的红色纸板，可点的茶都被一一列在其后。
“我们还有冷萃茶，天气热，您要不要试一试？”还沉浸在茶单上的各式茶类的我，被店员小姐姐的声音拉回。
“哦？冷萃茶是什么样？”带着几分好奇，我询问道。
“就是用凤凰单丛制作的一个冷萃的茶叶，还有最后一份哦。”
待到店员小姐姐将冷萃的茶汤从玻璃瓶中倒出，一股带着些许冷意的清香，从瓶中悠悠飘出。
而浅尝一口，冷冽的茶汤的确极为适合夏日饮用，茶的回甘在冷萃的状态下依旧被完美地保存了下来。
以一道冷萃茶开胃，消除掉身心的燥热之后，就可以真正地享受查小文茶客厅的热茶了。
以铁壶煮水，以极为精致的玻璃茶则承装茶叶，再以盖碗冲泡，真的是相当有仪式感了。
更为别出心裁的是，从盖碗中倒出的茶汤，还会被分入一个类似于咖啡冷萃器皿的瓶子中，再倒出到雕有花纹的玻璃小杯中。
这间虽然充满新意的茶馆，却仍旧有着极高品质的茶叶选品，以及比较传统的呈现方式，沉静的空间依旧能够让人静下心来品茶。比其他花里胡哨的新式茶饮店，水准和境界都不知道高出多少。
西园茶馆
地址：杭州南山路37号西子宾馆内
杭州风景好的网红茶馆有很多，但是如西园茶馆这般同西湖近乎零距离的茶馆却还真的不多见。
坐落在西子宾馆内的西园茶馆，可以说是真正的一线临湖，与其他众多隔着一条马路或是隔着绿化树从的湖景茶馆相比，西园茶馆的位置可以说是无懈可击，西湖之水真的是触手可及。
点上一壶西湖龙井，在炎热夏日，那清爽利落的滋味仿佛将心头的酷热都消去了几分。
在这西湖边饮西湖龙井，可以说是最为相宜，毕竟好茶配美景。龙井的回甘仿佛从舌尖一直沁润到了心里，而从湖面上吹拂而来的微风，也是让人倍感舒适和惬意。
在西园茶馆，点了茶之后也会搭配有相对应的茶点，就这样一边饮茶一边闲坐，能够喝上一个下午，欣赏那粼粼的波光和西湖美景。如果一直坐到傍晚，也能见到太阳西垂，和西湖一同构成绝美的夕阳画卷。
喝完茶，也能够去距离西子宾馆不远的雷峰塔，在这座始建于北宋而且留下诸多动人传说的塔上，不仅能够纵览西湖的美景，更是可以感受到满满的宋代风韵。
而在西子宾馆对面的净慈寺同样值得一去，它不仅出现在宋代著名诗人杨万里的《晓出净慈寺送林子方》这一视作名篇中，同时也是家喻户晓的济公和尚的居住之所，还是杭州著名的西湖十景之一——南屏晚钟。
老杭州们对于净寺还有一些特别的情愫和记忆，一定是因为净寺的素烧鹅。净寺的素烧鹅在杭州非常有名，味道也是相当出色。
璞素茶事
地址：杭州阔石板路134号
@RORO落大雨
在西湖深处的众多茶馆中，璞素一定是不显山不露水的存在。
茶馆藏在西湖深处的民房，在没有对原本建筑进行大肆改造的情况下，璞素在其中打造出了一个极具艺术风格的茶空间。
一二三层，都是独立的饮茶空间，而且璞素也为每一层都打造了明亮通透的落地窗，在将阳光引入室内的同时，也可以透光窗户欣赏到外面满满的绿意。
@RORO落大雨
点上一壶马头岩水仙，还未品尝，就已经能够闻到锐利的桂皮香，随之而来的是浓郁的兰花香气，真是没有饮茶，却已先“香”“醉“人。
而即便是一口饮尽，茶汤带来的香气，依旧可以在杯底萦绕足足两三分钟之久，不愧是最为顶级的闽北乌龙。
- The End -
