一品锅简单做法（根据砂锅改成一品锅）

一品锅简单做法（根据砂锅改成一品锅）

一品锅

初加工 1.娃娃菜1棵去根，切段；天水老豆腐切块，取7—8块；豆干50克斜刀切片；土豆150克切块。2.五花肉500克洗净，入锅内加水，加葱段、姜片各10克，八角1个，花椒5粒烧开，煮至七成熟时，捞出切长6厘米、宽3厘米的薄片。3.白萝卜250克擦成丝，焯水，剁碎，挤干水分；猪后腿肉蓉500克加白萝卜碎，鸡蛋2个，生粉150克，面粉、捏碎的豆腐各250克拌匀，加盐5克，白胡椒粉2克，十三香、花椒面各3克，葱末、姜末各10克拌匀，搅打上劲，汆成丸子，入烧至五六成热的色拉油锅中炸制成熟。4.取沙锅，将娃娃菜、土豆、泡好的土豆粉条150克垫底，中间放上香菇1个，金针菇、平菇各100克，上层放夹沙肉（制作参考2期羊菜专题）、炸好的丸子、煮熟去皮的鹌鹑蛋各6个，五花肉片、豆干各6片，蟹棒3个，周围摆放一圈油菜。

熟处理 锅内入清鸡汤1千克烧开，加盐10克，熟鸡油、熟猪油各5克，十三香、鸡精、白胡椒粉、味精各2克调味，浇在沙锅内烧开，上桌继续用酒精灯加热食用即可。