腐竹十种做法大全（精选15种腐竹做法）
腐竹十种做法大全（精选15种腐竹做法）2. 炒锅置火上，加油烧至四成热，先下姜片、蒜片、葱段炒香出味，再注入鲜汤，发入腐竹段、肚尖、火腿、冬笋，然后加入盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧熟入味，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。1. 将腐竹放入温水中浸泡涨发，洗净后切段，猪肚尖洗净，与火腿一同放入沸水锅中煮至断生，捞出晾凉，切成薄片，熟冬笋切成小片备用。2. 炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先放入干花椒炸香味，捞出花椒不用，再放入葱丝、姜丝炝锅，然后放入腐竹、香菇、海米、盐、酱油、用旺火炒匀，再加入清水适量，转用中小火烧至入味，调入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。腐竹烧肚尖材料：腐竹、猪肚尖、火腿、熟冬笋、姜片、蒜片、葱段、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油。
爱吃腐竹吗？十五道腐竹做法送给你，摆一个腐竹筵席都不成问题，来看看你最喜欢哪道吧。
椒油腐竹
材料：干腐竹、水发海米、水发香菇、食碱、葱姜丝、盐、味精、干花椒、香油、酱油、水淀粉、色拉油。
1. 将腐竹洗净、放入加有食用碱的开水中浸泡至回软，捞出洗净，再切三厘米长的段，香菇洗净切成条备用。
2. 炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先放入干花椒炸香味，捞出花椒不用，再放入葱丝、姜丝炝锅，然后放入腐竹、香菇、海米、盐、酱油、用旺火炒匀，再加入清水适量，转用中小火烧至入味，调入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。
腐竹烧肚尖
材料：腐竹、猪肚尖、火腿、熟冬笋、姜片、蒜片、葱段、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油。
1. 将腐竹放入温水中浸泡涨发，洗净后切段，猪肚尖洗净，与火腿一同放入沸水锅中煮至断生，捞出晾凉，切成薄片，熟冬笋切成小片备用。
2. 炒锅置火上，加油烧至四成热，先下姜片、蒜片、葱段炒香出味，再注入鲜汤，发入腐竹段、肚尖、火腿、冬笋，然后加入盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧熟入味，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。
红参腐竹烩口蘑
材料：腐竹、鲜口蘑、胡萝卜、干葱头、盐、白糖、蚝油、香油、米酒、水淀粉、生抽、色拉油。
1. 将胡萝卜去皮洗净，切成小条，干葱头剥去外皮、洗净、切成小片；腐竹洗净，切成小段，先下入热油锅中炸至起泡，再捞入清水中浸泡至软，捞出挤干水分备用。
2. 锅中留少许底油烧热，先下入干葱头炒出香味，再放入口蘑片略炒，然后烹入米酒，加入胡萝卜条、腐竹段、蚝油、生抽、盐、白糖炒匀，添入少许清水煮滚，再转小火煨制入味，用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，即可出锅装盘。
肉片烧腐竹
材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。
1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。
2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
蘑菇烧腐竹
材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。
1. 将水发腐竹洗净，切成段，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。
2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。
腐竹蛤蜊汤
材料：腐竹、蛤蜊、芹菜、盐、高汤、香油。
1. 将蛤蜊洗净，泡水吐沙，再用盐水浸泡3小时备用。
2. 将腐竹洗净，用冷水泡软，切成小段；芹菜洗净，择去叶片，切末待用。
3. 锅中加入高汤烧开，先下入腐竹煮滚，再放入蛤蜊煮至壳开，然后加入盐、香油以及芹菜末拌匀，即可出锅装碗。
三丝炝腐竹
材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。
1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。
2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。
3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。
炝口蘑腐竹
材料：水发腐竹、灌装口蘑、花椒粒、盐、味精、植物油。
1. 腐竹洗净，切成长3厘米左右的段，放入开水中焯透，捞出沥水，装盘；口蘑切片，放入开水中焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中。
2. 炒锅放入植物油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒，将热油淋在口蘑和腐竹上，加盐、味精调味，拌匀即可。
海带拌腐竹
材料：水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油、香菜末。
1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
2. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。
3. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。
4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。
茼蒿腐竹
材料：水发腐竹、茼蒿、芝麻酱、蒜末、盐、味精、酱油、醋、香油。
1. 茼蒿洗净，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉，切段；腐竹洗净，切丝。茼蒿、腐竹放入盘中，加入芝麻酱、味精、酱油、盐、醋、香油、蒜末拌匀即可。
五彩腐竹
材料；水发腐竹、芹菜、胡萝卜、水发木耳、红柿子椒、姜丝、盐、酱油、醋、香油、味精。
1. 水发腐竹洗净，切斜刀段，芹菜去叶子，洗净；柿子椒洗净，去蒂去籽，切菱形块；胡萝卜洗净，去皮，切菱形片；水发木耳洗净切细丝。
2. 锅中倒入适量冷水，烧开后分别放入腐竹段，木耳丝焯熟，捞出沥水，再放入芹菜焯熟，捞出过一遍凉开水，控干水份后切斜段。
3. 取一小碗，放入盐、酱油、醋、香油、味精、姜丝拌匀，调成味汁。
4. 取一大碗，放入腐竹段、芹菜段、木耳丝、柿子椒片，倒入调味汁拌匀后即可食用。
芹菜拌腐竹
材料：芹菜、水发腐竹、柿子椒、香油、醋、盐。
1. 芹菜去叶洗净、入沸水中略焯，捞出过凉，沥干切斜段；水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切斜段；柿子椒洗净切片，入沸水中焯熟。
2. 碗中放入香油、醋、盐调匀成味汁。盘中放入芹菜段、腐竹段、柿子椒片、浇上调味汁拌匀即可。
凉拌腐竹
材料：水发腐竹、葱末、辣椒粉、姜丝、盐、味精、酱油、香油。
1. 腐竹洗净，沥水，切段。将腐竹放入沸水中焯熟，捞出沥水，放冷。
2. 取一盘，放入腐竹，加入葱末、姜丝、辣椒粉、酱油、盐、味精、香油，拌匀即可。
榨菜拌腐竹
材料：水发腐竹、榨菜、香菜、姜末、酱油、醋、味精、辣椒油。
1. 腐竹洗净，切段，焯水，捞出沥干；榨菜切末；香菜洗净，切段。
2. 取一小碗，放入酱油、醋、姜末、味精、辣椒油拌匀，制成调味汁。
3. 取一盘，放入腐竹、榨菜末，浇上调味汁拌匀，撒上香菜段即可。
腐竹三丝
材料：水发腐竹、嫩黄瓜、绿豆芽、盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精。
1. 腐竹洗净；嫩黄瓜洗净，切细丝；绿豆芽洗净。锅中倒入适量开水，沥干后切成斜丝；放入绿豆芽略焯一下，捞出过一遍凉开水，沥干。
2. 取一小碗，发那个如黄瓜丝、绿豆芽、腐竹丝，加入盐、白砂糖、辣椒油、醋、香油、味精，拌匀即可。
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