厦门人一天三餐吃什么（闽南人曾经的餐桌之光）
厦门人一天三餐吃什么（闽南人曾经的餐桌之光）拍完照，在公司群里一喊：“罐头随意认领噢。”有点过年的意思。看看过了这么多年，它和记忆中的味道是否仍然一样。“有十几年没看到这个了耶……”这样的想法时不时冒出来，最后哐啷哐啷收获了一满桌花花绿绿、喜气洋洋的。
它们是从什么时候开始消失在餐桌上的？
问90后的闽南同事：平常吃罐头嘛？“不吃不吃，小时候倒是经常配饭吃。”
闽南之外，年龄再小些的同事，罐头已属于完全陌生的领域了。
想买些小时候爱吃的罐头来做评测。
看看过了这么多年，它和记忆中的味道是否仍然一样。
“有十几年没看到这个了耶……”
这样的想法时不时冒出来，最后哐啷哐啷收获了一满桌花花绿绿、喜气洋洋的。
有点过年的意思。
拍完照，在公司群里一喊：“罐头随意认领噢。”
被开始摇头说不吃不吃的那些人，瓜分了个干净。
小时候，罐头是餐时饭后最热门的美食
九几年上小学，正值最馋嘴的年纪。
那时候，罐头在闽南人的餐桌上已经不算稀罕物了。
△ 有你熟悉的罐头吗？
与现在古龙的一枝独秀不同，从前选择要更丰富得多。
闽南本地就有星光、华星、Q3等品牌。从广东和台湾进口的甘竹牌、台凤牌罐头也常见。
再早一些，水仙花、海堤牌罐头也极受欢迎。
沿海的城市从不愁渔鲜，做罐头花样也多。
油浸、红烧或豆豉茄汁，干吃齁咸得叫人直咧嘴，要送饭佐粥才知是一绝。
记忆深处仍有这样画面：
家里偶尔来了朋友，父母便将几罐红烧排骨、同安封肉或香菇猪脚加热摆盘。在当时，是很上得了台面的好料。
不那么讲究的时候，单将罐头中的卤汁浇在刚出锅的饭上，噙着精华的凝冻胶质在热米饭的熏蒸下化开，便勾得人魂儿都飘起来。
更别提古龙的拌面拌饭宝物香菇肉酱，那唠起来就没完了。
——它在闽南人心中的至尊地位远远超过了老干妈。
但若是回到90年代，你问小朋友：最好吃的罐头是什么？
绝不可能是以上种种。
在零食并不充足的年代，能吃到甜津津的罐头，才是孩子们日常最奢侈的幸福一刻。
谁不想天天被长辈带去赴喜宴呢。一轮硬菜先塞得肚皮滚圆，然后就可以眼巴巴地等着压轴的糖水罐头。
什锦椰果或水果用小勺捞着吃干净，再将糖水一饮而尽——
整个人就会像落进棉花里似的，被巨大的甜蜜冲击撞得晕晕乎乎。
……怎么会那样甜呀。
得益于瓜果之乡的丰饶，闽南囝仔吃过的水果罐头种类也比别处更多些。
荔枝、龙眼、枇杷、杨梅……鲜果季短的水果，被装入玻璃或铁罐里，就可以违逆季节时令的定律，成为一年四季随时开盖享用的甜味记忆。
“龙凤果”。知道是什么吗？
答案藏在文章某处，欢迎来找。
那些曾惹人垂涎的罐头，真的好吃吗？
说了那么多童年味觉记忆中的罐头，现在再来吃，它还会是当年我们喜欢的那个味道吗？
这次选了近20款罐头来评测，不妨一起往下看看。
妈妈做饭也总有疲懒的时候，偶尔简单地煮锅清粥，小菜罐头就成了餐桌上最大的主角！即使时光飞逝，这些配饭配粥的小菜，在餐桌上仍有一席之地。
1. | 古龙香菇肉酱 |
先开一罐古龙香菇肉酱，表面凝固着淅淅沥沥的红油，看着略显油腻。运气好的话，还能吃到颗粒状的肉末，和粥一起送进嘴里，口腔里皆是熟悉的发酵酝酿出的香气。
2. | 古龙香菜心 |
佐粥小菜里香菜心的地位也不可动摇。从汤汁里夹起一块，咸香鲜甜的菜心唤醒了食欲，从嘴里传出密集的咯吱咯吱脆响，口中回甜。
3. | 古龙香焖花生 |
| 华星香焖茄汁黄豆 |
古龙的香焖花生，一直是奶奶辈的喜爱。花生仁咸甜软烂，适合老人家进食，在粥上浇一勺喷香的汤汁，便是古早的味道。
拿起另一款华星的茄汁黄豆罐头。黄豆绵密，没有豆腥味，茄汁让黄豆浸入香甜的滋味，筷子总是会不停地伸向它。
4. | 古龙午餐肉 |
午餐肉切片稍稍煎制后，散出的除了肉香，还有难掩的罐头铁味，当下已失了兴趣。不仅吃起来没有嚼劲，还腻人。唉，果然还是不能太活在童年滤镜下。
Tips：古龙另一款优质午餐肉更好吃，但是价格更贵些。
和佐粥小菜相比，好吃的肉罐头更像是一道好菜在餐桌上发光。不仅下饭，还十分“杀馋”！
1. | 甘竹牌豆豉鲮鱼罐头 |
说到鱼罐头，我的最爱是甘竹的豆豉鲮鱼。鱼肉煸得干酥，丝丝脉脉酱香浓郁，角落的豆豉也不能放过，搭着这口极致的咸鲜风味我能多扒两碗饭。
2. | 老船长豆豉鳗鱼罐头 |
鳗鱼肉浸满在香油中，没有大骨头，每一口都能感受到它裸露的酥香，毫不保留地释放着鲜味。口味偏甜，也不会太咸，当做小零食来吃也合适！
3. | 星光牌酱香沙丁鱼罐头 |
沙丁鱼段堆满小碟子，随即而来的是它浓烈的酱香气，鱼肉还保持着蒜瓣型的肉质感，但光从味道上来说，它莫得自己的灵魂，风味还不够独特。
4. | 古龙鲜炸带鱼罐头 |
古龙的带鱼罐头，并没有带给我们太大的惊喜。鱼腥味明显，以至于它原本该有的鲜，都被掩盖得毫无踪迹。
5. | 古龙红烧猪肉罐头 |
这用肥腴堆砌的猪肉罐头，角落还凝着一层白色油脂，似乎是在叫嚣“吃我会变胖哦！”。
五层肉间颤颤巍巍的膏腴部分，加热后也太过肥腻，招架不住。瘦肉部分香是挺香的，但还是太柴了些。
小时候嗜甜，吃过的糖水罐头也不在少数。特意找来了这些久违的糖水罐头，一起去觅一觅童年里的甜密幻觉。
1. | 融荣水果罐头 |
融荣的牌子擅长把福建当地的水果拿来做罐头，我们这次开了罐最具特色的枇杷罐头。枇杷还保留了本身的橘黄色，糖水渍过后，甜味翻倍，还能吃到鲜果肉的纤维感。
2. | 台凤牌水果罐头 |
台凤的水果罐头是唯一配上小叉子的，体验感立即加了高分。红毛丹里塞了一小块凤梨，咬下不仅有糖水溢出，还有双重的水果香气，让人惊喜极了！
*现在知道谁是龙凤果了吧！
3. | 金君牌糖水菠萝圆片罐头 |
菠萝已经在浸渍下褪成了淡淡的黄色，也把菠萝的酸度也一并褪去了，剩下一汪齁人的糖精水。或许是罐装久了，铁锈的味道也混杂在其中。
4. | Q3糖水龙眼罐头 |
古早的包装，一下就把记忆拉回到童年那个夏天。挑出一颗龙眼，已经细心地去了核，一口吃下，甜得声音都要发嗲了！看来，年纪大了，还是消化不了那样的甜度了。
5. | 喜多多罐头 |
喜多多的罐头，我都是当甜汤喝的。多少年过去了，还是喜庆的包装，味道也是一如既往。椰果、银耳都脆爽爽的，和汤水一并喝下，适中的甜度，吃到最后也还不觉腻。
为什么我们再也不爱吃罐头了？
着手做这个主题时，有听到很多议论。
“听说罐头里有很多添加剂、防腐剂之类。”
对于健康卫生的疑虑，成了养生年代里人们最大的担忧。
稍微了解下会知道，事实并非如此。
正规罐头装的产品，无需防腐剂也能保持新鲜。而灭菌后的罐头在真空状态下，可以完全隔离外界细菌。
但科技发展和便利物流，让“尝鲜期”的界限变得模糊。
喜欢的蔬果几乎四季都吃，又带着自然、水气淋漓的清甜。
餐桌上拌饭酱和小菜偶有，肉制罐头却被更新鲜易得的食物替代。
曾让我们一闻到就流口水的各类罐头，变得可有可无。
水果罐头？
小时候吃完糖水罐头还要倒举着，久久地等待最后一滴甜落入口中。
长大后的味蕾，已然受不住糖精的甜腻滋味了。
除了《重庆森林》里的金城武，如今还有谁仍爱吃水果罐头呢。
·来自老船长的小彩蛋，小巧精致的罐头铁盒，像极了童年那台mp3。
