几月份去云南吃菌子比较好些呢（没有一颗鲜菌子可以活着离开云南）

几月份去云南吃菌子比较好些呢（没有一颗鲜菌子可以活着离开云南）新鲜采摘的鸡枞菌菌类品种如此多，而只有鸡枞和松茸可以生食，可见滋味之鲜。勤劳智慧的云南人民，从众多的菌子中总结出了野生菌美味金字塔，塔顶的鸡枞，牛肝，松茸，如众星捧月般得到越来越多人的追捧。菌子金字塔而鸡枞菌就是处在金字塔顶端的王者。它生长在酸性土壤上的松树林中，长腿银伞帽，滋味清甜口感脆嫩。

云南是一个很神奇的地方，全民吸食菌子。在一个云南人眼里，菌子就是至鲜至美的代名词，可比肩世上任何珍馐美味。

一到菌子的采食季节，云南人就两眼放光，走路生风，生怕好菌子被别人抢走。在云南人眼里，青头，红菇，奶浆菌，这些太普通了，如果捡到了牛肝，鸡枞，他们都会说你交好运了。在云南人眼里，吃菌子中毒洗胃就跟感冒吃药一样稀疏平常。

网络上有吃菌中毒的描述，云南人叫飞小人，小果儿在这里提醒大家，如果去野外采菌子，一定和当地人同行，这样你捡到的好菌子不会被你扔掉，而有毒的也不会被你带回家。

云南可食用菌类达到了250多种，也就占到了全世界的一半多吧。得天独厚的自然条件催生了这个菌子王国，你要问云南人为为啥菌子这么多，他们会很鄙夷的看你一眼回答：不知道，老天给的。

勤劳智慧的云南人民，从众多的菌子中总结出了野生菌美味金字塔，塔顶的鸡枞，牛肝，松茸，如众星捧月般得到越来越多人的追捧。

菌子金字塔

而鸡枞菌就是处在金字塔顶端的王者。它生长在酸性土壤上的松树林中，长腿银伞帽，滋味清甜口感脆嫩。

菌类品种如此多，而只有鸡枞和松茸可以生食，可见滋味之鲜。

新鲜采摘的鸡枞菌

新鲜采摘的松茸

鸡枞菌的生长环境也非常奇妙。和白蚁共生，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，二者形成一个共同的自然生态系统。这样精妙的组合也导致鸡枞菌是不可能人工栽培的。

同时因为菌期的时间短，从菌子冒头到天亮滋味便会减半。为了一年四季都能吃到鲜菌的美味，执着的云南人就发明了用热油锁鲜的办法，让人一年四季都能享受到鸡枞菌的美味。来自乡诉的油鸡枞菌，就是云南人吃菌智慧的结晶。

洗去周身泥土

切片等待下锅

大火热油炒制

香喷喷的成品出锅啦

越是高级的食材，烹饪的方法就越是简单。一口白饭，一口油鸡枞，两碗白米饭下肚浑然不觉。鸡枞在热油的浸泡下滋味醇厚，热油在鸡枞的熏陶下也满口生香。一碗清汤面加一勺油鸡枞，这就是绝配！

还在拿干妈牌配饭的小伙伴们是时候见识一下真正的配饭神器了。

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