好茶一旦喝了就会上瘾（好茶不怕开水烫）

好茶一旦喝了就会上瘾（好茶不怕开水烫）每类茶的最佳冲泡温度解答二从客观上来说，好茶是好的原料和工艺共同决定的结果，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。一个好的原料代表茶叶所含有的内含物质丰富，耐泡，而且经得起高温；而好的工艺则保证了茶叶的浸出速度稳定。原则上只要茶叶的品质过硬，所有的茶类都可以用高温冲泡，即使用沸水冲泡也没有太大问题；好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬，但并不是最佳的冲泡方法。这里，需要明晰一点：用沸水冲泡和久泡是为了测出茶叶的缺点，日常的冲泡应该是要发挥茶叶的优点。

喝茶的你有没有听说过这样一种说法：用沸水冲泡，才能考验茶叶的品质。但又会有茶艺师告诉你，有些茶不能用100℃的沸水去冲泡。不少人就开始疑惑了，各人说各话，究竟孰是孰非？

其实，他们彼此说的都没错。

解答一

“好茶不怕开水烫”是正确的说法

从客观上来说，好茶是好的原料和工艺共同决定的结果，如果满足这两个条件，基本上茶的品质是比较有保障的。一个好的原料代表茶叶所含有的内含物质丰富，耐泡，而且经得起高温；而好的工艺则保证了茶叶的浸出速度稳定。

原则上只要茶叶的品质过硬，所有的茶类都可以用高温冲泡，即使用沸水冲泡也没有太大问题；好茶不怕开水烫，在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬，但并不是最佳的冲泡方法。

这里，需要明晰一点：用沸水冲泡和久泡是为了测出茶叶的缺点，日常的冲泡应该是要发挥茶叶的优点。

解答二

每类茶的最佳冲泡温度

虽然一些品质好的茶在掌握正确的冲泡方法的情况下，可以使用沸水冲泡，但没有必要执着于一定要沸水冲，每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。

乌龙茶、老茶：适用于沸水冲泡

绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水。因为高温会破坏绿茶的鲜爽味。若是想用沸水冲泡绿茶，需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡，快速出汤，出汤时间不要超过10秒。

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的。尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。好的红茶，投茶量稍少一些，用沸水冲泡即冲即出，也可能有很好的味道。

白茶对原料有很高的要求，品质优异的白茶即使用沸水冲泡滋味仍然清甜，而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡，否则容易出现苦涩味。

每种茶的制作方法不同，也都有各自的最适宜的冲泡温度，因此，“好茶不怕沸水泡”可以用在任何茶类，包括绿茶，但不是通用的最佳温度。在此要提醒各位茶友，如果自己品茶，还是要根据不同茶类选择最佳的水温。