纯牛奶怎么挑选牌子（牛奶到底如何选购）

纯牛奶怎么挑选牌子（牛奶到底如何选购）舒化奶舒化奶、高钙奶、有机奶和含乳饮料从营养角度出发，脱脂牛奶当中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素的含量比全脂牛奶更少。从味道角度出发，脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓”，奶香味比较淡薄。脱脂牛奶当中所含的脂肪更少，所以脱脂牛奶的热量就会比全脂牛奶更低，因此此类牛奶更适合“减肥人群”、“高血脂等心脑血管疾病”、“脂性腹泻患者”等需要控制脂肪摄入量的“特殊人群”。当然，如果不属于上述几种特殊人群，选择“全脂牛奶”足矣，儿童和成年人都是如此。

超市货架上各种各样的牛奶让人眼花缭乱，对此，很多人一头雾水，全脂牛奶和脱脂牛奶有啥区别？高钙奶、有机奶、舒化奶……又该如何选择？

全脂牛奶和脱脂牛奶有什么区别？

顾名思义，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪”。

脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，这样的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。

从营养角度出发，脱脂牛奶当中的维生素A、维生素E等脂溶性维生素的含量比全脂牛奶更少。从味道角度出发，脱脂牛奶的味道也没有全脂牛奶那样“厚重醇浓”，奶香味比较淡薄。

脱脂牛奶当中所含的脂肪更少，所以脱脂牛奶的热量就会比全脂牛奶更低，因此此类牛奶更适合“减肥人群”、“高血脂等心脑血管疾病”、“脂性腹泻患者”等需要控制脂肪摄入量的“特殊人群”。

当然，如果不属于上述几种特殊人群，选择“全脂牛奶”足矣，儿童和成年人都是如此。

舒化奶、高钙奶、有机奶和含乳饮料

舒化奶

舒化奶是一种“比较独特的牛奶”，这种牛奶当中不含乳糖（乳糖被分解为让机体更容易吸收的葡萄糖和半乳糖）。所以，此种牛奶适合“乳糖不耐受”的特殊人群，比如总是一喝牛奶就拉肚子的人，就可以选择引用舒化奶来调节自己的“饮奶模式”，依据身体反应选购牛奶。

从口感来看，舒化奶喝起来比普通牛奶更甜蜜（葡萄糖的甜度大于乳糖）。除了成分和口感以外，舒化奶与普通牛奶不存在其他区别。

高钙奶

与字面意思一样，“高钙奶”就是“含钙量更高的牛奶”。国标限定，高钙奶的含钙量应该达到“120毫克/100毫升（以上）”。

“高钙奶”需要大家理性看待。因为牛奶本身就是一种含钙量较高且吸收率同样高的液体，普通牛奶的含钙量已经达到了100—120毫克/100毫升，实际上已经足够优秀。

对于饮食相对均衡的人来说，完全没有必要靠饮用高钙奶来补钙。换言之，如果您平常摄入的钙质实属有限，那完全可以喝点高钙奶。

有机牛奶

含乳饮料

有些牛奶为什么可以常温保存？

常温奶因其营养、方便、安全，且在室温条件下可保存半年左右，成为很多顾客在选购牛奶时的首要选项。

由于牛奶保质期比较短，过去往往只在临近奶源的地方才能喝到，在英国UHT杀菌技术与无菌灌装技术的结合之下生产出的常温奶，能够让牛奶在不添加防腐剂的情况下长期保存，从优质奶源地走向全国。UHT杀菌技术属于食品界革命级创新杀菌技术，UHT可以让鲜牛乳在物理净化、脱气、均质的基础上以200ml/s高速流动。130 度超高温4秒杀菌，菌群瞬间下降12个数量级，实验证明，UHT可杀灭各种微生物，除菌更彻底。而牛奶核心营养的优质蛋白、钙等成分不减，脂肪、乳糖等也影响甚微，营养几乎不流失。与此同时，360℃无菌环境灌装技术，通过6层无菌复合包装，给牛奶穿上六层防护铠甲，无防腐剂也可常温保质长达6个月，无需冷链，更加方便运输和储存。

复原乳是“假牛奶”吗？

不是！复原乳是用浓缩乳（乳粉）兑入一定比例的水还原而成的牛奶，是国家标准允许生产销售的乳制品。只要是规范生产、规范标注的复原乳，消费者可放心选购和食用。

选购牛奶，要注意什么？

给长辈购买牛奶，推荐大家选择冷藏奶、常温奶等“普通纯牛奶”，当然也可以选择原味酸奶。

适当根据不同的身体状况选择舒化奶、脱脂奶等“需求类牛奶”，而不是仅依据价格来进行挑选。

综合：科普中国、人民网健康

编辑：陈思宜