青蟹养殖亩产量：养蟹成活率不到4成 从亩产不足70斤到200斤

青蟹养殖亩产量：养蟹成活率不到4成 从亩产不足70斤到200斤除了蟹粉，善于发现商机的黄春，还针对当地人秋冬时候爱吃醉蟹的习惯，打造最正宗的崇明老味道。而今，黄春的基地销售额，已经突破了1200万元。传统意义上的大蟹，指的是2.5两以上的母蟹，3.5两以上的公蟹，占总产量的5成以上。而黄春售卖的则是3两到3.2两的母蟹，4.5两的公蟹。在包装上常被人们诟病的皮筋，也被黄春弃用，改用了天然的莞草，只为了在蒸煮蟹的时候，能最大程度包住蟹的鲜味。大个蟹子卖得好，小蟹子怎么办呢？他发现了蟹粉菜的市场。在上海，本邦菜里就有很多蟹粉招牌菜，像是蟹粉豆腐、蟹粉蒸蛋、蟹粉小笼。而大个河蟹本身就贵，做成蟹粉菜就太不合适了，这时候，小蟹就派上了用场。只要是螃蟹足够新鲜，蟹膏饱满，肥瘦合适，对于蟹粉菜来说，就足够了。之后，他还建了一个蟹粉加工厂，在这里，四斤螃蟹加工出一斤蟹粉，为上海的酒店、超市、经销商提供蟹粉。

上海是每年全国河蟹消费量最多地方。人们吃蟹讲究肥美，个头一定要大。所以在餐馆中，黄春的原则就是小蟹不上桌，而且分量大的蟹才能上餐桌。

2016年，黄春迎来了一个难得的机遇。那年长江流域夏季大旱，持续的时间长，导致秋季阳澄湖等地蟹产量低，品质下降。人们对河蟹的追求却一点也没降低，高品质蟹的价格随之水涨船高。黄春的清水蟹在这一年，亩产也突破200斤大关。

传统意义上的大蟹，指的是2.5两以上的母蟹，3.5两以上的公蟹，占总产量的5成以上。而黄春售卖的则是3两到3.2两的母蟹，4.5两的公蟹。在包装上常被人们诟病的皮筋，也被黄春弃用，改用了天然的莞草，只为了在蒸煮蟹的时候，能最大程度包住蟹的鲜味。

大个蟹子卖得好，小蟹子怎么办呢？他发现了蟹粉菜的市场。在上海，本邦菜里就有很多蟹粉招牌菜，像是蟹粉豆腐、蟹粉蒸蛋、蟹粉小笼。而大个河蟹本身就贵，做成蟹粉菜就太不合适了，这时候，小蟹就派上了用场。只要是螃蟹足够新鲜，蟹膏饱满，肥瘦合适，对于蟹粉菜来说，就足够了。之后，他还建了一个蟹粉加工厂，在这里，四斤螃蟹加工出一斤蟹粉，为上海的酒店、超市、经销商提供蟹粉。

除了蟹粉，善于发现商机的黄春，还针对当地人秋冬时候爱吃醉蟹的习惯，打造最正宗的崇明老味道。而今，黄春的基地销售额，已经突破了1200万元。