去西湖一定要吃的东西（100多一斤的西湖六月黄）
去西湖一定要吃的东西（100多一斤的西湖六月黄）“昨天捞了5斤多，今天只有不到4斤，因为刚上市，知道的人还不多，来买的也不多。”沈大姐告诉记者，现在来买的基本都是熟客，“他们心急，有的提前半个月就问我有没有上市，有的还把电话留在这里，说一上市就让我们通知他。”每天晚上10点到次日凌晨3点，是“西湖六月黄”的捕捞时间。果不其然，上午10点，当记者赶到东山农贸市场的时候，就只剩一点点了。“我们是杭州唯一卖正宗西湖六月黄的摊位。”农贸市场28号“西湖鱼”摊位，记者看到仅剩的一点“西湖六月黄”，螃蟹个头不大，还吐着沫沫。摊主沈大姐时不时把“六月黄”放到水里浸一浸，防止脱水。“西湖六月黄昨天刚刚上市的，价格在100到130元一斤，看个头大小，个头越大的越贵。”沈大姐说，公螃蟹大一些，有1两八左右，母的只有1两左右。
钱江晚报·小时新闻记者 盛锐
逐渐热起来的杭州，终于有了一点夏天的感觉，也让不少资深食客开始惦记起了西湖“六月黄”。
今天（6月14日），有杭州读者给小时新闻报料，东山农贸市场的西湖“六月黄”终于上市了，“看着有五六斤，卖100到120块一斤，去晚了可就没了。”
报料人今天早上拍到的西湖六月黄
果不其然，上午10点，当记者赶到东山农贸市场的时候，就只剩一点点了。
“我们是杭州唯一卖正宗西湖六月黄的摊位。”农贸市场28号“西湖鱼”摊位，记者看到仅剩的一点“西湖六月黄”，螃蟹个头不大，还吐着沫沫。摊主沈大姐时不时把“六月黄”放到水里浸一浸，防止脱水。
“西湖六月黄昨天刚刚上市的，价格在100到130元一斤，看个头大小，个头越大的越贵。”沈大姐说，公螃蟹大一些，有1两八左右，母的只有1两左右。
每天晚上10点到次日凌晨3点，是“西湖六月黄”的捕捞时间。
“昨天捞了5斤多，今天只有不到4斤，因为刚上市，知道的人还不多，来买的也不多。”沈大姐告诉记者，现在来买的基本都是熟客，“他们心急，有的提前半个月就问我有没有上市，有的还把电话留在这里，说一上市就让我们通知他。”
昨天就有一位60多岁的老客，接到电话后，赶忙来店里买走了近2斤的西湖“六月黄”：“个头一般，我给他100元一斤的，总共是190多元。”
为什么老杭州更偏爱西湖里的“六月黄”？沈大姐说，西湖的“六月黄”是纯野生的，比起养殖的更鲜美一些，“而且肉也更紧实更多一些。”
记者在的半个小时里，不少老客在微信上问大姐能不能帮忙留一点西湖“六月黄”，沈大姐只能回答，“数量有限，先来先得。”
“到7月份，西湖六月黄的量就会多一些，不过价格一般降得不多的。”沈大姐表示，去年西湖六月黄最低的价格也得80元一斤，“想吃就吃，六月七月的六月黄都不错的，等到8月就开始老了。”
东山农贸市场相关负责人沈光达告诉记者，受西湖水位的影响，每年西湖六月黄的上市时间都不太一样，“如果雨季来的早，西湖水位高，六月黄就不好抓，上市的就迟。”
沈光达表示，西湖六月黄的正常上市时间是六月下旬到七月初，“这么说起来，去年是有点的迟的，今年和去年比起来有点早，整体看来是刚刚好的。”
西湖养护捕捞队队长李宁告诉记者，这两天西湖六月黄的产量不大，每天也就2斤多。
“昨天的五斤我们捞了两天。”李队长说，捕捞队一般上晚上10点半左右去西湖出水口放地笼，第二天凌晨三四点再去收，“捕捞队现在有6个人，3艘船，100多个地笼，工作量还是有的。”因为都是晚上作业，又是水上，捕捞队的成员都是50岁以下的青壮年，一大半是杭州人。
李队长表示，按照往年的经验，西湖六月黄都是六月下旬到七月初上市，“到7月底8月初量就大了，那个时候一天能捞20多斤，不过一大半都被提前预定。这两天的六月黄个头小，建议买回家就吃了，要不然可能到晚上就死了。”
摊主沈大姐也说，这两年西湖六月黄的产量都不多，“如果雨季长，还要少。”
所以要尝鲜的食客们，赶紧啦。
其他水产柜台，记者也转了转，主打的还是青蟹。
“我们每天就进货十几只六月黄，都是江苏来的。”水产摊主吴大姐边说边处理着顾客要的黑鱼。
吴大姐告诉记者，现在的“六月黄”个头不大，一只基本只有2两左右，“没什么肉，就吃个鲜味，所以我们也不敢多进。”
但是，总有不少食客翘首以盼，每天六点开门，8点前肯定就卖完了，“来迟了肯定是见不到的。”吴大姐说，现在的“六月黄”适合和腌肉一起煮着吃，“再配点小酒，鲜得很。”
吴大姐家的江苏“六月黄”70多元一斤，“再过半个月，会再肥一些、大一些。”
新闻
西湖六月黄近几年的上市时间和如何挑选看这里
“忙归忙，勿忘六月黄”。西湖“六月黄”自带流量，每年一上市基本就是秒光的状态。
从2017年到现在，小时新闻记者都在它上市的第一天去灵过市面。
2017年，西湖里的“六月黄”是7月12日上市的，当时还在东山弄菜场的楼外楼西湖渔亭售卖，价格每斤60—80元不等。
2017年本端记者拍到的西湖六月黄
7月14日早上七点多，东山弄菜场就很热闹了。“西湖六月黄”正在热卖，因为量极少，每天早上8点前就全部被“秒光”。
当天只有13只，早上7点半以前就被两个人买走。
2019年，鲜滋滋的西湖“六月黄”差不多7月10日上市。
大家都说，“六月黄”是真正的“小鲜肉”，幼年版螃蟹，外壳脆、内壳软、爪子小，吃起来肉质细嫩，满口都是蟹黄，尝过后，那一口美滋滋真真魂牵梦萦。
而杭州本地人最爱西湖“六月黄”。
为什么呢？
因为西湖的螃蟹是天然野生的，吃湖里的小鱼、小虾、螺蛳长大，不投放任何饲料，壳薄肉鲜，蟹黄多。当年西湖六月黄的售价在80到100元一斤不等。
2020年，西湖六月黄上市有些早，大概是6月28日前后。
当天早上7点，小时新闻记者来到东山农贸市场一楼的西湖渔亭。不过还是去晚了，西湖六月黄已经卖光了。
“不好意思啊，今天没有六月黄。”卖鱼的大姐抱歉地看了一眼记者，“是不是很远地方赶过来的？今天有个老顾客微信上问我要四斤六月黄，一只都没有的。”
大姐说，六月黄上市三四天了，捕捞也是完全碰运气的，有时候有，有时候没有，而且量比较少。
“一天能捞上来两斤左右吧，量很小，很快就卖光了。”潘大姐说，买不买得到看运气，要买就要趁早来。
六月黄一只1两多，明码标价，每斤卖60至150元左右。
2021年的西湖六月黄迟到了，7月21日才姗姗来迟。
当天一共就只上了20只西湖六月黄，每只大概1两半左右，最大的四两重，到早上9点只剩下四只了。2021年西湖六月黄的价格，大的150元一斤，小的七八十一斤。
挑选“六月黄”小贴士
1.六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。
2.黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。
3.六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。
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