红烧里脊第二顿怎么吃（全家都爱吃的里脊）

红烧里脊第二顿怎么吃（全家都爱吃的里脊）5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。4. 水淀粉放入一点芝麻。1. 姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

里脊肉软嫩可口，而且做法简单，口感美味，是很多家庭做菜的首选。和小编一起盘点十种常见的里脊做法，让饭桌上的菜肴丰富多彩。

1糖醋里脊

原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

做法：

1. 姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

4. 水淀粉放入一点芝麻。

5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

做法：

1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。

2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。

5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

3橙香里脊

原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

做法：

1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

2. 葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

4干炸里脊

原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。

做法：

1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。

2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。

3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。

5芝麻里脊

原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。

做法：

1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。

3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。

6酱里脊

原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。

做法：

1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。

2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

7酥糊里脊

原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。

做法：

1. 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。

2. 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。

3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。

4. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

8麻辣里脊

原料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。

做法：

1.将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉，姜切末。

2.炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。

3.锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

9酱香里脊丝

原料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法：

1.猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2.碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。

3.锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。

4.待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。

5.撒上葱花，出锅。

10蜜汁里脊

原料：猪里脊、红酒(黄酒)、蚝油、生抽、老抽、橄榄油、黑胡椒。

做法：

1.把猪里脊切去掉筋切薄片，泡在清水里半小时后挤去水份。

2.加入调料腌制二小时左右，煎锅加橄榄油，把肉片平脯到煎锅里，双面煎熟即可。

3.出锅前撒上黑胡椒碎。

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