为什么好多人不吃香菜（世界讨厌香菜日）

而这一天，所有讨厌香菜的人纷纷团结起来，用文字、图片以及行为行为来发泄对香菜的不满。

香菜，为何有人厌恶有人爱？

香菜也被称为芫荽，由于这种气味很强烈，很特殊，每个人对此都有不同的感受，甚至一些人认为香菜的味道在他们嘴里丰富且又多变。

从成分而言，香菜之所以会有如此特殊的味道，主要是因为它含有一些醛类，比如---反式-2-癸烯醛。

没错，这货长这样......

而人体的味觉和嗅觉又是受到基因控制，有些人的11号染色体上，有一段叫OR6A2的基因。这种基因会让人对醛类物质更为敏感，从而更容易闻出香菜里的“臭味”。

同时，香菜还有一些苦味的味觉基因，也会影响到香菜的接受程度。

当然，基因也并非决定性因素，从小的饮食习惯以及文化暴露，都对他们对食物偏好也有影响。

所以若遇到一些不吃香菜的人，可别认为他们挑食，只是他们的鼻子和舌头太灵敏了。

香菜虽说“臭”，但对健康功效还真不少

一、消食开胃

香菜中有非常多的甘露糖醇、芳樟醇等多种物质，这些挥发油物质可以增加唾液的分泌量，而且能够加快肠胃的蠕动速度。

香菜中所含的精油成分可以促使肠道的血液循环，能够提高胃肠道蠕动速度。

对于出现积食现象的人群来讲，可以适当地吃一些香菜，能够起到促使食物快速消化的作用。

二、驱除体内的寒气

香菜中含有丰富的芳香苯环类化合物，这种化合物能够推动人体的血液流动。

而且香菜属于一种高钾低钠蔬菜，这种矿物质组分结构有助于机体利水渗湿，能够提高人体的新陈代谢，并且使得机体快速产生热能，可以将体内的一些寒凉之气快速排出，起到驱除体内寒气的功效。

三、降低三高

香菜中含有的钾元素非常丰富，这种成分能够增加冠状血流量，可以起到扩张血管、降低血压的功效。

香菜中的烟酸，这种成分能够提升血液循环速度并降低血压。

另外，香菜当中所含有的一些黄酮类物质以及其他矿物元素，能够增加胰岛素细胞活性，起到辅助稳定血糖的功效，因此可以提升机体对于胆固醇以及甘油三酯的代谢速度，达到降低血脂的效果。

四、抗菌消炎

香菜中含有很多的维生素b2成分，这种成分对于改善口角炎、唇炎或者是阴囊炎、眼结膜炎等一系列炎症，有着较好的效果。

另外，所含有的胡萝卜素非常丰富，这种成分能够保护泌尿道、眼睛以及呼吸道和胃肠道的黏膜，能够预防一些细菌以及病毒对这些黏膜的感染，起到抗菌消炎的作用。

五、防治感冒

尤其是在气温下降的时候，可以适当地吃一些香菜或者是用香菜煮水饮用，能够促使人体的血液循环，而且还能够驱除体内过多寒气，达到预防风寒感冒的功效。

另外，香菜中含有的维生素c含量也特别多，这些成分可以提升人体的免疫力，对于感冒病毒有着一定的抵御效果。

当然，对于讨厌香菜的人，这些功效在他们眼中自然是不存在的~

参考文献：

【1】Eriksson N Wu S Do C B et al. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference[J]. Flavour 1 1(2012-11-29) 2012 1(1):22.

【2】Ahmed ElSohemy Lindsay Stewart LNora Khataan et al. Nutrigenomics of Taste – Impact on Food Preferences and Food Production[J]. Forum of Nutrition 2007 60(60):176.