空气炸锅零失败的戚风蛋糕（别怪我没提醒你）

空气炸锅零失败的戚风蛋糕（别怪我没提醒你）7、有明显纹路的时候，加入第三次白砂糖，再加入5g玉米淀粉，继续打发（搅一下再打，防止飞粉）6、打至有细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，继续打发3、用打蛋器画Z字搅拌均匀4、蛋清部分，加入几滴柠檬汁5、打发有大鱼眼泡加入第一次白砂糖（怕胖的小伙伴可以换成代糖），继续打打

最近一直在思考一个问题，空气炸锅能不能做戚风蛋糕，电饭锅内胆能不能放到空气炸锅里，最终研究的这个戚风蛋糕胚很成功，松软有弹性，少油少糖的版本，一起来看看吧～

By 琪啦A梦

用料

• 柠檬汁 3滴
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 纯牛奶 40g
• 玉米油 15克
• 细砂糖（加蛋清里） 25克
• 玉米淀粉（加蛋清里） 5克

做法步骤

1、将牛奶和玉米油混合，充分乳化

2、蛋清蛋黄分离，刚才乳化的玉米油盆加入蛋黄，低筋粉过筛，筛入盆中

3、用打蛋器画Z字搅拌均匀

4、蛋清部分，加入几滴柠檬汁

5、打发有大鱼眼泡加入第一次白砂糖（怕胖的小伙伴可以换成代糖），继续打打

6、打至有细腻的泡泡时加入第二次白砂糖，继续打发

7、有明显纹路的时候，加入第三次白砂糖，再加入5g玉米淀粉，继续打发（搅一下再打，防止飞粉）

8、打好的蛋白就是提起有小尖角就行啦。加入1/3的蛋白糊放入蛋黄中，翻拌均匀

9、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀

10、可以模具取油纸，或者刷油，我用的我的超小的电饭锅内胆，就刷了点油防粘

11、倒入模具中，稍微震一下，把气泡震出来

12、空气炸锅145度，预热5分钟，将模具盖上一层锡纸，放入空气炸锅，烤40分钟

13、40分钟后取出锡纸，再145度烤15分钟即可

14、脱模，完美（事实证明，没有模具用电饭锅内胆也可以哈，但是建议还是买个模具更好哦），一起来试试看吧～

小贴士

切记所有的容器盆都要无油无水，否则蛋清有可能打发不成功哦，一起来试试看吧，简单又好吃，糖和油可以加量哦，根据自己喜欢的口味适当调整

柠檬汁的营养功效

柠檬具有高度碱性，是很好的治疗疾病的良药，具有止咳、化痰、生津健脾。且对于人体的血液循环以及钙质的吸收有相当大的助益，其丰富的维生素C，不但能够预防癌症、降低胆固醇、预防食物中毒、消除疲劳、增强免疫力、延缓衰老、保持肌肤弹性，还能预防糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症等等。改善记忆力，预防骨质疏松症。

柠檬汁的饮食禁忌

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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