餐饮经营有两种模式（如何在餐饮服务业脱颖而出）

餐饮经营有两种模式（如何在餐饮服务业脱颖而出）　　产品开发有几种策略，要视门店的目标群体和发展规划选择产品开发策略！抢先策略是指餐饮企业在老一代产品衰退前，率先推出新产品，使其占领市场的新产品开发策略。仿制策略是指餐饮企业将市场上已经存在且竞争者很少的其他企业产品，仿制成自己的新产品的开发策略。最低成本策略是指在新产品开发时力求降低成本，以便用较低的价格渗透市场，扩大市场占有率。市场服务策略是在原有产品基础上，通过提供附加服务，增加产品的让渡价值，进一步吸引消费者关注的策略。　　4、产品开发　　既然我们知道每个角落都会滋生细菌，那么，只有保持最高的卫生标准，才能确保没有任何一名顾客或工作人员生病。定期正确地洗手，定期洗手是最简单但也是最重要的事项之一，只有这样做才能阻止细菌在餐厅厨房中传播。最好在厨房里贴上一张海报，提醒每一位人员养成勤洗手的习惯。清洁所有表面和餐具和消毒，确保每天对所有餐具、炊具和盘子进行消毒处理，保证所有细菌均已消

日本服务意识优秀是世界公认的，日本很多百年老店之所以能抗衡众多资本连锁，无非就是靠四个原则：热情服务、清洁卫生、门店管理、产品开发！

　　1、热情服务

　　热情服务这句口号，可以落实到具体可执行的四个字上面，也就是“既笑且快”，只要做到这四个字，客人感受到的，那就一定是热情服务，因此，作为奶茶店的老板或者管理者，没必要天天空喊热情服务的口号，直接培训员工做到服务时既笑又快这四个字即可，无法做到的就不适合干。

　　2、清洁卫生

　　既然我们知道每个角落都会滋生细菌，那么，只有保持最高的卫生标准，才能确保没有任何一名顾客或工作人员生病。定期正确地洗手，定期洗手是最简单但也是最重要的事项之一，只有这样做才能阻止细菌在餐厅厨房中传播。最好在厨房里贴上一张海报，提醒每一位人员养成勤洗手的习惯。清洁所有表面和餐具和消毒，确保每天对所有餐具、炊具和盘子进行消毒处理，保证所有细菌均已消除。要保持您餐厅厨房的卫生可能会意味着不得不使用一些化学品清洁方案，避免将这些物质沾染到顾客用餐时所使用的餐具和盘子上。遵循食品安全管理体系的各项原则，引导店内达到安全的重要标准。

　　3、门店管理

　　店长需要跟每一位员工都进行沟通，团结员工，这样才能顺利开展工作，为店铺多思多想多出力！“知人善任”，永远是一个好领导的标准之一，也是对餐厅店长管理能力的要求之一。一个强将店长，知道自己需要什么样的强兵，更知道如何把普通的士兵培养训练成强兵。每一项工作都责任到具体的人，这样既锻炼店长的管理能力，也能提升店员的工作效率，做到今日事今日毕，今日责今日清。“把事情做好”，是对店员的最基本要求，流程是早就定好的，这就要求店长必须具备很强的执行能力。

　　4、产品开发

　　产品开发有几种策略，要视门店的目标群体和发展规划选择产品开发策略！抢先策略是指餐饮企业在老一代产品衰退前，率先推出新产品，使其占领市场的新产品开发策略。仿制策略是指餐饮企业将市场上已经存在且竞争者很少的其他企业产品，仿制成自己的新产品的开发策略。最低成本策略是指在新产品开发时力求降低成本，以便用较低的价格渗透市场，扩大市场占有率。市场服务策略是在原有产品基础上，通过提供附加服务，增加产品的让渡价值，进一步吸引消费者关注的策略。