春天吃荠菜和香椿芽的好处（荠菜香椿靠边站）

春天吃荠菜和香椿芽的好处（荠菜香椿靠边站）第3步：下面开始调味，加入生抽两勺，陈醋一勺，鸡精一勺，白糖少许，盐一勺，香油一勺。将所有的调味品搅拌均匀后，一道万能的凉拌汁就制作好了。第4步：锅中烧水，水开以后加少许的食用油，再把浸泡好的苜蓿清洗干净，然后放到锅中将苜蓿焯水一分钟，加食用油的目的是为了让苜蓿保持翠绿的颜色不掉色。焯完水的苜蓿可以捞出控水，如果着急吃的话在冷水中过一下冷水，但是要记住过完冷水的苜蓿用双手挤干水分，这样吃起来不影响口感。再把调好的料汁浇在苜蓿上，把苜蓿和料汁搅拌均匀，这样一道美味的凉拌苜蓿就制作好了。

过两天就是春风了，也是各种春天的野菜生长的季节，春天的野菜种类有很多，有荠菜，韭菜、水芹菜、苦菜、马齿苋 等等，还有地方有少许的苜蓿。苜蓿菜，我记得小时候，是作为牛吃的主要食材。那个时候我们家田地的附近都被养牛的种植户种了大量的苜蓿，因为苜蓿繁殖速度快，而且价格比较便宜，所以在食材的成本上就减少了很多，这就成为了很多养殖户的选择。

苜蓿这种野菜，采摘些新鲜，芽比较嫩的也可以制作一些美食。春、夏季节的季节是采之不尽，又食之不完的。通常只要两米左右的小田地就可以种植很多的苜蓿，而且它的生长速度比较快，割掉第1茬之后会迅速地长出新芽，然后接着继续收割继续吃。就这样循环着一直到夏天的时候，它的长势才比较慢，而且芽比较老的时候就不能食用了。今天呢就用苜蓿来分享一道美食，这道美食在农村到处都有，无论是河边小溪边还是荒废的田野里，到处都可以看得见。荠菜韭菜靠边站，它才是“野菜之王”，鲜嫩又开胃，农村到处都有。

第1步：首先准备适量的苜蓿放入盆中，在苜蓿中加少许的食用盐，再加适量的清水，将苜蓿浸泡5~10分钟，加盐的目的可以清除苜蓿上面的灰尘、杂质和细菌，因为毕竟苜蓿生长在荒废的田野里，用盐杀菌消毒是比较合理的选择。

第2步：准备3、4个大蒜改刀切成末，准备适当的生姜改刀，切成片，准备小葱一段，切成葱花，再准备适量的小米椒或者干红辣椒切成圈，把这些调味品全部放到小碗中。油温七成热的时候用热油激发出碗中的香料味。

第3步：下面开始调味，加入生抽两勺，陈醋一勺，鸡精一勺，白糖少许，盐一勺，香油一勺。将所有的调味品搅拌均匀后，一道万能的凉拌汁就制作好了。

第4步：锅中烧水，水开以后加少许的食用油，再把浸泡好的苜蓿清洗干净，然后放到锅中将苜蓿焯水一分钟，加食用油的目的是为了让苜蓿保持翠绿的颜色不掉色。焯完水的苜蓿可以捞出控水，如果着急吃的话在冷水中过一下冷水，但是要记住过完冷水的苜蓿用双手挤干水分，这样吃起来不影响口感。

再把调好的料汁浇在苜蓿上，把苜蓿和料汁搅拌均匀，这样一道美味的凉拌苜蓿就制作好了。