烙饼老是硬硬的咋办（自家烙饼总发硬）

烙饼老是硬硬的咋办（自家烙饼总发硬）4.红糖加干面粉适量。我用的抚州东乡红糖，略微有些硬。3.用手揉成光滑的面团，多揉几下，一定要光滑。然后盖上保鲜膜醒半个小时。烹饪步骤：1.将开水倒入面粉中，我只做了100克面粉的量，足够孩子吃了，用量多的可以自行添加。2.用筷子搅拌成絮状。

面食作为老百姓，尤其是北方老百姓钟爱的传统食物，几乎每天都会出现在餐桌上。小编身为一个地地道道的北方人，那自然是喜欢吃面食的，尤其是烙饼，因为它比馒头口感好，比米饭吃起来香。小编就特别喜欢吃葱花饼，那叫一个香！自家烙饼总发硬？一步错步步错，面点师：这步对了放2天也松软！确实，好多人不肯自己动手烙饼，一个人是怕麻烦，一个是觉得自己烙出的饼口感发硬，没有人家卖的好吃。今天小编探班高级面点师，让他给指点指点，看看我们平时在家烙饼到底是哪个环节出了问题，一起来看看吧！

红糖烫面千层饼

By 妖妖原创美食课堂

配料：

面粉 100克、开水 55克、红糖 适量

烹饪步骤：

1.将开水倒入面粉中，我只做了100克面粉的量，足够孩子吃了，用量多的可以自行添加。

2.用筷子搅拌成絮状。

3.用手揉成光滑的面团，多揉几下，一定要光滑。然后盖上保鲜膜醒半个小时。

4.红糖加干面粉适量。我用的抚州东乡红糖，略微有些硬。

5.装入保鲜袋，用擀面杖擀细，擀均匀，不然等下包的时候糖会变的太稀。

6.将醒好的面团取出，压成正方形。

7.擀成薄片。

8.撒上红糖。如图切上四刀。

9.如图，先把最下面折叠。

10.然后翻到中间。

11.把两边翻上来折叠。

12.再次上翻。

13.折叠成形。

14.擀成薄饼状。

15.平底锅抹适量的油，中小火烧热，放饼下去煎。

16.两面煎熟，切开就好了。

烹饪小贴士：

烹饪小贴士：1、在制作饼皮时，不要撒干面粉，因为这样会使干面粉残留在饼皮上，饼熟后表面仍有半生不熟的面粉，从而导致饼皮变厚变硬。2、烙饼的面一般分为死面、发面、烫面三种。烙死面饼，无论采取什么方法什么工具，都是硬的，放凉了更硬，所以一般不推荐大家烙死面饼。3、发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。面粉要选用中筋面粉，面粉和水的比例完全靠经验和运气，宁软勿硬。面如果和硬了，全盘皆输。和好面之后用湿毛巾盖上醒20分钟，把面发酵好以后，揉面时最好加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。

你喜欢吃面食还是米饭呢？

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