最香的早餐饼做法（比葱油饼还香的早餐饼）
最香的早餐饼做法（比葱油饼还香的早餐饼）再次起锅烧油，这次加入的油少量即可，油烧热后，下入我们切好的青椒火腿丁，用铲子翻炒，直到青椒变软，火腿肠炒出香味，就可以盛出备用了。这一步的目的是使青椒变软变熟，这样方便后边我们卷入面中，同时火腿肠炒过之后，香味会被激发出来。准备一个干净的小碗，碗中加入40克面粉，2克食盐，少许十三香（不喜欢的可以不加），用筷子搅拌均匀备用。起锅烧油，油的用量大约在30克，油温烧至6成，下入我们切好的葱花，将葱花炒出葱香味，然后趁热将葱油淋入盛有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌，使面与油融合到一起，就形成了油酥。油酥的作用在于可以增加饼的层次，同时我们加入食盐和十三香以及小葱，使得饼的味道也增色不少，更加丰富。【具体做法】盆中倒入普通面粉，一边用筷子搅拌，一边分多次少量加入温水，直到将面粉搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。然后下手，将面絮揉成面团。我们可以感受一下，和成的是一个中度偏软一些的面团。水的用来在150
面食是小麦面与水融合后，加之各种烹饪手法，呈现出来的美食。水的温度与用量，面粉的筋性，决定着面食的成品。中国面食的花样众多，从古至今几千年，流传下来的面食有几千种，再加上每个人对于制作面食的理解，面食的花样就更不计其数了。
作为一个地地道道的北方人，一日三餐都不能没有主食，虽然也有米饭，但是总感觉吃面食更舒服。每天变着花样做饼，糖饼，肉饼，素馅饼，发面饼，死面饼，鸡蛋饼，葱油饼，可以一周不带重样的。之前上班公司的附近有一个早餐店，里边卖各种饼，其中有一种青椒饼，2块钱一个，我总是买上一个，再夹个鸡蛋4块钱，特别美味。再买杯豆浆，一顿早餐要8块钱，说实话，有点小贵，确实心疼。
今天休息在家，想起了尖椒饼的味道，于是自己研究起来。和面发面，放上油酥和青椒，烙完出锅，味道特别棒。外皮焦黄，内心暄软，层次分明，包裹着层层青椒与火腿，比葱花饼还香，即使没有菜也能一口气吃三个。这个饼在外边卖2块钱1个，自己在家做3块钱可以做10个，真心划算不少。重要的是我们自己在家制作，用的材料都是自己选购的，吃起来更加的健康放心。闲暇的时候可以多做一些，吃的时候用电饼铛或者微波炉热一下，就跟刚烙好的一样。
【食材】普通面粉300克，酵母粉2克，青椒半个，火腿肠50克，小葱2棵，食用油适量，食盐2克，十三香少许
【具体做法】
第一步、和面发面盆中倒入普通面粉，一边用筷子搅拌，一边分多次少量加入温水，直到将面粉搅拌成面絮状，没有干面粉的状态。然后下手，将面絮揉成面团。我们可以感受一下，和成的是一个中度偏软一些的面团。水的用来在150克左右，但是各家面粉的吸水性有所差别，因此水的用量仅供参考。和好的面团放置温暖的地方，醒发1个小时。面团醒发到有蜂窝状即可。
将青椒和小葱清洗干净。将小葱切成葱花，尽量切碎一些。青椒一分为二，用半个就够了，去掉里边的白籽。首先切成条，然后再改刀切成小丁。同样将火腿肠切成条状，再改刀切成小丁。火腿丁的大小与青椒丁保持一致。喜欢吃辣的朋友可以将青椒换成辣椒，味道也是一样的。
准备一个干净的小碗，碗中加入40克面粉，2克食盐，少许十三香（不喜欢的可以不加），用筷子搅拌均匀备用。起锅烧油，油的用量大约在30克，油温烧至6成，下入我们切好的葱花，将葱花炒出葱香味，然后趁热将葱油淋入盛有面粉的碗中，用筷子迅速搅拌，使面与油融合到一起，就形成了油酥。油酥的作用在于可以增加饼的层次，同时我们加入食盐和十三香以及小葱，使得饼的味道也增色不少，更加丰富。
再次起锅烧油，这次加入的油少量即可，油烧热后，下入我们切好的青椒火腿丁，用铲子翻炒，直到青椒变软，火腿肠炒出香味，就可以盛出备用了。这一步的目的是使青椒变软变熟，这样方便后边我们卷入面中，同时火腿肠炒过之后，香味会被激发出来。
现在面团已经醒发好了。案板上撒一些干面粉，将醒发好的面团放到案板上，用手揉搓排气。稍微松弛5分钟，用擀面杖擀开，形成一个面片，尽量擀薄一些，厚度大约2毫米左右。然后将我们提前做好的油酥均匀地涂抹到面片上，尽量整个面片都涂抹上。同样将青椒火腿丁均匀地撒到面片上。
从面片的一端开始卷起，尽量卷的紧凑一些，这样层次会多一些，最后卷成一个长条状，两端收口。将长条分成大小均匀的面剂，这里最好用刀切，因为直接用手揪容易将馅料带出来。我是分成了10个。然后将面剂在案板上用手按压，就形成了饼坯，厚度约5毫米。
电饼铛提前中火预热好，当然大家也可以选择用平底锅，哪个习惯用哪个。电饼铛中倒入少许食用油，用刷子涂抹均匀，将我们做好的饼坯摆放到电饼铛中。饼坯之间留一些空隙，因为加热的过程中会膨胀，避免挤在一起。
盖上电饼铛，中火烙2-3分钟就熟了。因为我们做的面皮很薄，青椒火腿本身就是熟了的，面皮也很容易熟，并且电饼铛上下两面都在加热，所以整个过程只需要2-3分钟就烙熟了，非常方便快捷。当然如果你用的是平底锅，烙的过程中需要将一面烙熟后翻个面，再烙另一面。
色泽金黄，层次分明，馅料丰富的青椒饼就做好了。表皮是焦酥的感觉，内部非常的暄软，这样干吃，即使没有菜，一口气也能吃下3个。也可以做个煎蛋，夹到里边，作为早餐饼也是非常不错的选择，美味又营养，专治不爱吃主食的小朋友。
【小茉莉有话说】1、在和面的时候，需要将面团和成一个偏软一些的面团，这样做出的饼口感才会暄软好吃。
2、制作的过程中，油酥必不可少。油酥可以增加饼的层次。在制作油酥时我加入了十三香，大家也可以根据自己的喜好，加入其它的调料来调味。
3、青椒和火腿需要提前炒熟，青椒变软后方便后边包入面中，否则太硬，不好整理。火腿肠炒熟后，香味更足。青椒可以用辣椒代替，适合无辣不欢的朋友，更加开胃。
4、一次吃不完的，可以装入塑料袋中密封，放入冰箱冷藏，吃的时候放入微波炉或者电饼铛热一下，口感就跟刚烙好的一样。
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