油酥饼如何发面又软又酥（酥饼做发面的口感更好）
油酥饼如何发面又软又酥（酥饼做发面的口感更好）材料：面粉500克，温水180克，酵母3克，玉米油100克，糖和椰蓉适量。【椰香发面酥饼】大多数的时候我们烙的或者是烤的酥饼都是“死面”，也就是把面粉直接和成面团后就操作，不经过发酵。死面的酥饼有它的独特香味，也非常香酥，很受人们的喜爱。而今天我做的是发面酥饼，跟死面的酥饼相比，多了一点软嫩，就是在香酥的同时，口感会更好，不会吃的有累牙，创口的感觉。而且发面的东西对脾胃更好，容易消化，很养胃。今天的这个发面酥饼做好的成功率可以说是百分百，只要认真看，按照步骤操作，绝对不会失败。同时今天我的酥饼馅用的是白糖和椰蓉，一直喜欢椰蓉的香气，做什么都百搭，做好了掰开不吃，闻到味就立刻馋到不行。下面就随我来看看这个小酥饼的做法，如果还在家宅的话一定要试试！
酥饼做发面的口感更好，太香！隔三差五我就做，全家都爱吃
漫长的假期很多人练就了一手好厨艺。现在打开朋友圈，晒美食的一溜溜的，先不说各种炒菜，就单单面食就花样多多，蒸的馒头，烙的饼，炸的麻花，擀的面条等等，虽然尝不到味道，但隔屏一看那卖相就有食欲。现在，面食真的是太受欢迎了。
其实面食本来就是可塑性非常高的食材。曾经就有人说：给我一袋面，我能做出百样面点。其实何止是百样，千样也不止呢！
不过现在大家的馒头花卷等等是不是已经练就了，吃腻了呢？今天我带来一款非常好吃的酥饼，层层香酥但不创口，口感超好，绝对是吃上一口就爱上。
大多数的时候我们烙的或者是烤的酥饼都是“死面”，也就是把面粉直接和成面团后就操作，不经过发酵。死面的酥饼有它的独特香味，也非常香酥，很受人们的喜爱。而今天我做的是发面酥饼，跟死面的酥饼相比，多了一点软嫩，就是在香酥的同时，口感会更好，不会吃的有累牙，创口的感觉。而且发面的东西对脾胃更好，容易消化，很养胃。
今天的这个发面酥饼做好的成功率可以说是百分百，只要认真看，按照步骤操作，绝对不会失败。同时今天我的酥饼馅用的是白糖和椰蓉，一直喜欢椰蓉的香气，做什么都百搭，做好了掰开不吃，闻到味就立刻馋到不行。
下面就随我来看看这个小酥饼的做法，如果还在家宅的话一定要试试！
【椰香发面酥饼】
材料：面粉500克，温水180克，酵母3克，玉米油100克，糖和椰蓉适量。
做法：
1、先用300克的面粉里加入一勺白糖混合好。
2、酵母用温水融化搅拌一下。
3、用酵母水先把混合好糖的300克的面粉搅拌成絮状。
4、接着和成面团饧发。
5、温暖处饧发2倍大就可以，我这发酵的有点过头了。如果碰到我的这种情况，发酵过头，会有点点酸味，就用小苏打水综合一下就好了。
6、取出发好的面团揉匀排气分成6个大小相等的面剂子，直接揉圆，盖好，去做油酥。
7、用剩余的200克面粉加入100克的玉米油混合就成了油酥，混合好了直接分成6等份。
8、每个发面团包上一个油酥收口。
9、像包子一个收严口就行，收口向下放置。
10、每一个包好油酥的面剂子，先擀成长方形大片，在宽面三折，成如图的样子。
11、在擀薄成8厘米左右宽度的长薄饼的样子，卷起。
12、卷好的剂子一分为二切开。
13、椰蓉和白砂糖等量配比，混合好就行。
14、切开的小面剂子切面向下，做成碗状，放入糖椰蓉，喜欢多少放多少，能包下就可以。
12、收口包严后的向下放置，再擀薄成饼。
13、最后平底锅放油，烙成两面金黄的样子就好喽。
层层的香酥，但口感又不用硬，甜甜的糖椰蓉太诱人。
看着步骤多点，其实做起来很容易。只要发好了面团就轻松操作。为了健康着想，我用的油酥不是很多，吃起来依旧口感很好。如果想在香酥一点，可以把油酥的面粉提高到和发面团的面粉量一样，油酥的面粉和油的比例是2:1就行，这个自己把握，但是不能在减少了，我这是已经到了最低的量，再少了，就不会有酥脆的感觉了。
