年夜菜12道的吉祥寓意时来运转（年夜饭创意菜花开富贵）
年夜菜12道的吉祥寓意时来运转（年夜饭创意菜花开富贵）4、油温5成热，把裹好淀粉的杏鲍菇下入锅中油炸，炸到定型之后从漏勺中取出来，全部炸好之后2次复炸，油温7成热，下入杏鲍菇，复炸30S，表面颜色金黄出锅，高油温复炸能让杏鲍菇更加酥脆；3、挤干水分的杏鲍菇裹上玉米淀粉，裹的时候把杏鲍菇分开，确保每一根小细条都裹上了淀粉，这样炸的时候才更容易成型，炸出来也会更好看；【杏鲍菇花的做法】1、杏鲍菇清洗干净，切去头尾，切成大约5厘米左右的长段，取一根杏鲍菇段，竖着放在两根筷子中间，切的时候筷子不能移动，先横着切，再竖着切，十字刀切成网格状；2、锅中水烧开，加入少许食盐，加入切好的杏鲍菇，水开煮2分钟左右，把杏鲍菇焯软，捞出来放在冷水中过凉，然后挤掉多余的水分；
马上就要到除夕了，年货要开始准备了，年夜饭也要想想做什么菜了，年夜饭是中国人一年当中最重要的一顿饭，不仅要种类丰富，最好还有美好的寓意，有好寓意好兆头颜值又高的菜品是最受欢迎的，关于年夜饭的菜品我也和大家分享了很多，今天来一道“花开富贵”的合集，一共有5种不同版本的花开富贵的做法，每一种都有自己的特色；“花开富贵”是中国人很喜欢的一个词语，象征着大富大贵，表达了我们对美好生活的向往，希望新的一年能大富大贵，万事如意，锦上添花，而且这样高颜值的菜端上年夜饭或者春节的餐桌，招待客人也是倍有面子的，喜欢的朋友可以试试！
一、【杏鲍菇花】
用杏鲍菇做花开富贵对于新手来说是有一定难度的，除了切的刀工要掌握，还有很重要的一点就是油炸的温度，油炸温度合适才能炸出外皮酥脆的杏鲍菇花朵，为了让花朵更逼真，还需要调一个番茄酱汁，这也是杏鲍菇花朵的味道来源，酸甜可口；
【原材料】杏鲍菇适量、玉米淀粉、食盐、食用油、番茄酱、白糖、陈醋；
【杏鲍菇花的做法】
1、杏鲍菇清洗干净，切去头尾，切成大约5厘米左右的长段，取一根杏鲍菇段，竖着放在两根筷子中间，切的时候筷子不能移动，先横着切，再竖着切，十字刀切成网格状；
2、锅中水烧开，加入少许食盐，加入切好的杏鲍菇，水开煮2分钟左右，把杏鲍菇焯软，捞出来放在冷水中过凉，然后挤掉多余的水分；
3、挤干水分的杏鲍菇裹上玉米淀粉，裹的时候把杏鲍菇分开，确保每一根小细条都裹上了淀粉，这样炸的时候才更容易成型，炸出来也会更好看；
4、油温5成热，把裹好淀粉的杏鲍菇下入锅中油炸，炸到定型之后从漏勺中取出来，全部炸好之后2次复炸，油温7成热，下入杏鲍菇，复炸30S，表面颜色金黄出锅，高油温复炸能让杏鲍菇更加酥脆；
5、锅中留少许底油，用番茄酱调好的糖醋汁，清水5份、番茄酱4份、白糖3份、陈醋2份、玉米淀粉1份，搅拌均匀，小火把汤汁熬到浓稠，倒在炸好的杏鲍菇上，杏鲍菇花朵完成；
二、【番茄花】
番茄花顾名思义就是用番茄做的花朵，花朵特别像玫瑰花，红彤彤的颜色，放在年夜饭的餐桌上也特别喜庆，而且番茄中维生素含量高，多吃能促进肠道蠕动，还有美白减脂的功效，特别适合油腻的春节；
【原材料】西红柿、绿叶、白糖；
【番茄花的做法】
1、准备好的西红柿去掉蒂，清洗干净，开始改刀，西红柿先对半切开，然后取半个西红柿改刀，先把两头切掉不要，剩下部分切成薄片，大约2毫米厚的薄片，尽量薄一点，太厚后面很难操作；
2、把半个西红柿切成薄片之后从尾部较小的这一头开始，慢慢地把西红柿片往后分开，竖着码成一排，从小的这头开始往内卷，这样一朵西红柿花就卷好了，卷好的西红柿花摆在盘子里面，自己需要几朵，就切几次；
3、切好摆盘好之后，下面铺上绿叶，这样西红柿版本的花开富贵就完成了，撒上适量的白糖，味道会更好；
三、【萝卜花】
想要在家做出花朵的形状，很多朋友都觉得这是一件比较困难的事情，其实不是的，这道萝卜花的做法就很简单，而且颜值确实很高，口感脆爽，非常适合春节；
【原材料】樱桃萝卜适量、食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖；
【萝卜花的做法】
1、萝卜花用的是樱桃萝卜，白萝卜做不出这样的效果，选材要正确，小小的樱桃萝卜是这道菜成功与否的关键，先把准备好的樱桃萝卜清洗干净；
2、清洗干净的樱桃萝卜切掉头尾，樱桃萝卜只有表皮是红色的，中间是白色的，露出白色的果肉，做出来的花朵会更加逼真，切掉头尾的樱桃萝卜放在两根筷子的中间，先横着切成薄片，刀切到筷子为止，不要切断，横向切好之后纵向继续切薄片，尽量切得细一点，这样形成了一个十字花刀，这些细细的萝卜丝就是它的花瓣；
3、切好之后放在一个大盆中，加一勺食盐，搅拌均匀，腌制15分钟，萝卜变软更方便造型；
4、樱桃萝卜中的水分杀出来之后，加少许凉白开水洗掉盐分，清洗好之后挤干表面的水分，把细细的萝卜丝分开，得到一朵漂亮的萝卜花，花朵的下面可以垫上绿叶，装盘，完成；
5、这个萝卜花直接蘸酱料吃，味道就很好，酱料味道要调得稍微淡一点，更能吃出萝卜的脆甜；
四、【炸麻叶】
年夜饭或者春节的餐桌上都少不了要有一些炸货，炸麻叶就是春节零食中最常见的一种，也是家庭操作最简单的一种，炸麻叶的形状有很多种，我家最喜欢做的就是这种扇形的，看起来就像是一朵扇形花，颜值高，口感酥脆；
【原材料】面粉500g、鸡蛋1个、黑芝麻15g、食用油40g、食盐5g、清水160g；
【炸麻叶的做法】
1、500g普通面粉倒大碗中，加入35g食用油，先用手搓均匀，加食用油能阻断面筋的形成，让炸出来的麻叶更加酥脆，然后打入一个鸡蛋、加一小勺食盐、15g黑芝麻、160g清水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，面团揉好之后放在一边饧面一个小时；
2、饧好的面团放在案板上，撒上适量干面粉，用擀面杖从中间往四周将它擀开，擀薄，最终擀成一个长方形的大面片，厚度大约在1mm左右，总之越薄越好；
3、把长方形的大面皮切成小面皮，大约10*7的大小的小面片，取一个小面皮，对折，在中间切上十几刀，然后把切好的面皮展开，斜角对折捏在一起，把另外两个角也捏在一起，一上一下，这样一个炸麻叶的生胚就做好了，生胚的形状就是一朵扇形花；
4、锅烧热加入多一点的食用油，油温5成热，下入扇形麻花，全程中火炸，期间注意翻面，炸到表面发黄就能出锅了，又酥又脆的麻叶扇形花完成；
五、【青菜花】
年夜饭的餐桌上肯定少不了要有一盆蔬菜，油菜（青菜）是大多数人的选择，脆爽鲜嫩解油腻，脆爽的油菜还可以做个造型，围成一圈；
【原材料】油菜、香菇、大蒜、玉米淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油；
【青菜花的做法】
1、准备小颗的油菜清洗干净，清洗的时候不要把菜叶分开，尽量还是一整根的状态，清洗干净把底部根系切平整，清洗干净的香菇切成片；
2、锅中水烧开，加入一勺食盐和适量的食用油，把油菜放进去焯水，大约半分钟，捞出来过凉水，这样能保证油菜是翠绿的，油菜出锅之后，把香菇也焯一下水，下入香菇，焯水大约一分钟，等香菇变软捞出；
3、另起一锅，锅中加油，把过凉之后的油菜倒在锅中翻炒一会，加少许食盐调味，翻拌均匀，马上出锅，油菜出锅直接摆盘，根部朝向盆的边缘，叶子朝里，围成一圈；
4、锅中下入蒜末和香菇片，翻炒出香味，开始调味，加少许食盐、蚝油、生抽，翻拌均匀，最后加适量的淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠一些，调好之后把香菇倒在青菜上，好吃的香菇油菜完成；
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