绿茶冲泡的八个步骤（绿茶的冲泡要注意哪些）

绿茶冲泡的八个步骤（绿茶的冲泡要注意哪些）

用水：古人云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分。”

古人所写的茶书．也大多论及用水：所谓“山水上．江水中．井水下”等，都要求水甘而洁，活而新。从理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。硬度高，色黄褐而味淡。严重的会出现味涩以致味苦此外。劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用易生水垢，还会损坏茶具夏季泡茶以泉水为佳，洁净的溪水、江水、河水亦可，井水要视地下水源而论一般情况下。

有条件的个人泡茶多是矿泉水；茶艺馆用水．多是矿泉水或蒸馏水。因那些依山傍水的地方，易汲取山上泉水，一般家庭使用滤水器过滤后的自来水。
水温：泡绿茶的用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80—85℃左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，渗透性差，香味低淡。至于中低档绿茶（比如各地地方绿茶的最低等级毛峰，不是黄山毛峰），宜用100％的沸水冲泡用量。茶叶的用量直接影响茶味浓淡茶叶的用量多少．并没有统一标准．应视茶具大小、茶叶种类和个人喜好而定。

一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，考虑到全国各地的基础口感，以200毫升水泡2-2.5克茶为宜，很多伪专家大都人云亦云150ml3g干茶，因为他们见识太少喝过的绿茶种类太少！