这才是真正的正宗的烤鸭（冰城寻味舌尖论道）

这才是真正的正宗的烤鸭（冰城寻味舌尖论道）陈绩扬称，汪世兴京味烤鸭改变了人们吃烤鸭的场景，以前只能在餐厅吃，现在在家就能享受到美味的烤鸭。汪世兴将烤鸭做成外卖，价格亲民、味道可口，从2017年到现在，已经在黑龙江、辽宁开设了近90家直营店，受到了大众的广泛喜爱。吃烤鸭时，还有一个过程让人又享受又煎熬——就是片鸭师傅以娴熟的手法将鸭子分解，一片一片码入盘中，既让人赏心悦目又让人垂涎欲滴，在这个过程中我们只能静静地等待。汪世兴京味烤鸭，每一只都能标准地片出80片，标准而熟练。不要小看了片鸭，这可是需要非常深厚的功底才能达到这样的水准。白嫩的鸭在炉火里走一遭，肥硕的身躯立刻变得香酥溢油，诱人的香气四溢，仅仅是闻一闻，就让人瞬间口舌生津。摊开一张荷叶饼，卷上一撮葱丝和黄瓜，用鸭肉蘸上些许调配的甜面酱，包在薄如蝉翼的饼中，卷起来塞到嘴里……鸭肉的味道在甜面酱的香甜、葱丝的辛辣衬托激发下，更显层次丰富。饼的筋道、鸭皮的香酥，让人体会到不同的咀

说到烤鸭，最出名的当属北京烤鸭，每年都有数不清的鸭子进京“赶烤”。然而如今，在哈尔滨，一个融合了京味的烤鸭品牌正快速崛起，走出餐厅走进家庭，靠着“真香”一路攻城略地，短短几年时间就开设了90家直营店，成为了烤鸭界的逆袭者——它就是汪世兴京味烤鸭。

近日，我们对话汪世兴哈尔滨餐饮集团有限公司副总陈绩扬，追寻汪世兴京味烤鸭一路逆袭崛起的轨迹。

真香 崛起于黑土地的京味烤鸭

白嫩的鸭在炉火里走一遭，肥硕的身躯立刻变得香酥溢油，诱人的香气四溢，仅仅是闻一闻，就让人瞬间口舌生津。摊开一张荷叶饼，卷上一撮葱丝和黄瓜，用鸭肉蘸上些许调配的甜面酱，包在薄如蝉翼的饼中，卷起来塞到嘴里……鸭肉的味道在甜面酱的香甜、葱丝的辛辣衬托激发下，更显层次丰富。饼的筋道、鸭皮的香酥，让人体会到不同的咀嚼感，小小一卷就能让人食欲大增、欲罢不能。这，就是汪世兴烤鸭带来的愉悦。

280℃三段烘烤，不留死角，把每只鸭子的火候都掌握得刚刚好，是烤鸭保持良好口味的重要因素。经过多年的摸索，汪世兴京味烤鸭融会贯通，在北京烤鸭口味的基础上做了加法，更适合东北人口味，让汪世兴的鸭子更好地与这片黑土地融合，成为东北人自己的烤鸭品牌。

从餐厅到家里 新场景带来新享受

吃烤鸭时，还有一个过程让人又享受又煎熬——就是片鸭师傅以娴熟的手法将鸭子分解，一片一片码入盘中，既让人赏心悦目又让人垂涎欲滴，在这个过程中我们只能静静地等待。汪世兴京味烤鸭，每一只都能标准地片出80片，标准而熟练。不要小看了片鸭，这可是需要非常深厚的功底才能达到这样的水准。

陈绩扬称，汪世兴京味烤鸭改变了人们吃烤鸭的场景，以前只能在餐厅吃，现在在家就能享受到美味的烤鸭。汪世兴将烤鸭做成外卖，价格亲民、味道可口，从2017年到现在，已经在黑龙江、辽宁开设了近90家直营店，受到了大众的广泛喜爱。

瞄准年轻群体 延伸鸭制品“产业链”

经过多年的专注耕耘，汪世兴京味烤鸭如今已然成为东北三省烤鸭行业中的翘楚。

陈绩扬表示，除了烤鸭，未来汪世兴餐饮还准备将鸭做成一系列的商品，鸭头、鸭脖、鸭掌……还将面向年轻群体，研制鸭肉卷、鸭汉堡，向年轻人提供更方便、更适合的鸭制产品。汪世兴的目标，是把烤鸭文化带入每位食客的生活，为百姓吃上放心、健康食品而奋斗，将东北人自己的烤鸭品牌推向全国，乃至全世界！#FUN 肆嗨 中国美食节#