紫砂壶泡肉桂茶的缺点（我用紫砂壶泡了一款超级好的武夷岩茶肉桂）
紫砂壶泡肉桂茶的缺点（我用紫砂壶泡了一款超级好的武夷岩茶肉桂）列位看官，可不准偷偷到小陈茶事留言哦。不然下回不给你们推荐好茶啦。作为“报复”，我决定将这款综合指数贼高的肉桂，用紫砂壶泡了，且为茶友们试一试，紫砂壶泡肉桂，是何风味。呔！这妮子，上回和我说这肉桂只有一泡茶样，茶农也卖完了，原来是私藏了两泡。过分，过分。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：李麻花
今儿，找钥匙的时候，翻出了两泡村姑陈私藏的正岩肉桂！顺带还翻出了一把西施壶。
呔！
这妮子，上回和我说这肉桂只有一泡茶样，茶农也卖完了，原来是私藏了两泡。
过分，过分。
作为“报复”，我决定将这款综合指数贼高的肉桂，用紫砂壶泡了，且为茶友们试一试，紫砂壶泡肉桂，是何风味。
列位看官，可不准偷偷到小陈茶事留言哦。不然下回不给你们推荐好茶啦。
（室内拍摄）
冲泡流程
紫砂壶冲泡肉桂，具体冲泡步骤如下。
- 烫壶温杯
- 投茶
- 注入100℃沸水
- 盖上壶盖，即刻出水
- 分茶
- 品饮
冲泡流程简单易学，茶友们都能轻松掌握。
在冲泡时，需注意几个要点。
红泥西施壶，作为紫砂壶入门款，人人都会备上一把。
村姑陈这把西施壶，容量在150毫升左右，泡岩茶来说，大了些，不建议将水倒满，茶水比例失衡，易影响口感。
这下，只能人为控制水量，注水约2/3左右即可。
投茶8克，依旧100℃沸水冲泡，盖上壶盖后，立刻出水。
接下来，是关于紫砂壶冲泡肉桂的真实感受。
（室内拍摄）
紫砂壶泡出来的肉桂，有什么特点？
第一：微带烟味
这款肉桂，之前用110毫升白瓷盖碗冲泡过，杯盖上并未出现烟味。改用紫砂壶冲泡，壶盖上附着些许的烟味。
这股烟味，直到第二冲才消散。
兴许是因为紫砂壶的结构使然，才导致盖子上出现烟味。
第二：汤水的醇厚感强了，香气却弱了
有舍必有得。
紫砂壶泡肉桂，在汤水醇厚度方面提升不少。茶汤的稠度一下子起来了，比盖碗冲泡时要稠上三分。
但香气却减弱了很多，壶盖上，能闻到果香 桂皮香，但香气比较朦胧，不及白瓷盖碗那般清晰、张扬，若是嗅觉不怎么敏感的人，怕是难以清晰、准确的感受香气变化。
这主要是因为紫砂壶内壁上，有许多小气孔存在，这些小气孔，就像是章鱼的吸盘，能牢牢吸附香气。
在一系列的作用下， 茶香自然就被消耗，残留下不太丰富的芳香物质。
这些小气孔，我们未必能看见，却能真实感受到。
你会发现，茶叶内壁上的水，会被吸收。这就是小气孔使然。
香不过肉桂，舍弃肉桂张扬的香气，真的值得吗？
第三：茶汤容易出现苦涩味
与盖碗冲泡相比，紫砂壶泡出来的肉桂，茶汤明显苦涩许多。
明明已经采用快出水，为什么茶汤差别这么大？
原因有三个。
- 紫砂壶出水慢
- 紫砂壶水难以沥干
- 紫砂壶保温效果好
紫砂壶，只有一个小小地出水口，比如这把西施壶，出水口似樱桃樊素口，小巧得很，即便让壶身垂直于出水，依旧需要至少10秒的出水时间。
与白瓷盖碗可做到瀑布状五秒出水相比。紫砂壶的出水速度，真是弱爆了！
出水慢，则会让茶多酚、咖啡碱过多释放，使得茶汤浓度变大，喝起来自然又苦又涩，味道糟糕透顶。
紫砂壶出水慢，难以改变现状。
当壶身开始倾斜时，茶叶会随着茶汤而流动，聚集在壶嘴处，会将壶嘴挡着，大大影响出水速度。
甚至有些出水口的设计，不够细致，茶汤难以全部倾覆，残留在壶身里，会闷坏茶叶，这样下一次冲泡时，汤水浓度大，自然有苦涩感。
加上紫砂壶保温效果好，茶叶中的毛孔长时间处于舒张状态，滋味释放快，泡出来的汤，自然浓烈，重口味。
（茶水残留）
（茶叶容易堵着出水口）
（至少十秒倒出茶汤）
第四：肉桂容易变得不耐泡
这款肉桂，用白瓷盖碗冲泡时，冲泡十次毫无压力，但改用紫砂壶泡茶，泡到七八次就已经弹尽粮绝，难以再泡出味道。
这是因为出水慢，导致茶叶中的物质过多释放。而茶叶中的内在物质，有限量。要是提前消耗了这些有机物，自然会让茶表现地不耐泡。
（室内拍摄）
第五：肉桂容易变得无个性
梁山一百零八好汉，个性分明，人物角色分明。如黑旋风和小李广你就不会认错吧。个性太突出！
而紫砂壶，就是有这样的本事，仿佛一个人造工厂，所有的茶类经过这么一恢复出厂设置，好像批量生产的茶，辨识度变低。
要是喝茶不认真，不仔细，根本就区分不出茶叶的差别。
坑涧里的茶，岗上的茶，泡出了一个味道，无形中为品鉴增加了许多难度。不像白瓷盖碗，能快速区分茶叶的个性。
这，便是使用紫砂壶泡茶要付出的代价。
为什么有人喜欢用紫砂壶泡肉桂？
纵使紫砂壶泡肉桂有诸多缺陷，但这阻止不了茶友们的热情。
茶友们选择紫砂壶泡肉桂，原因不过五点。
- 艺术感强
- 不容易烫手
- 爱茶者标配
- 对香气没有太高的要求
- 泡肉桂，可养壶
紫砂壶的流行，并非近现代才有。
早在明清时期，也在圈子内流行起来。
据说，以前的八旗子弟，冬季最喜紫砂壶泡茶。莫不是他们像麻花一样，解锁了紫砂壶的新用途——当暖宝宝？
不论处于什么目的，用紫砂壶泡茶，的确带着浓浓的艺术感，仿佛一把紫砂壶在手，可瞬间将喝茶这件文艺事提高八个档次。
文艺范儿十足。
再者，对于大部分人而言，紫砂还不容易烫手。
即便因为操作不当，被烫手，那也只是食指被烫到罢了。而白瓷盖碗的烫手，是三根手指头！
这算不算一个正儿八经的原因？
《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”
紫砂壶，就是如此有趣，用茶水包个浆，年代感就出来了。喝肉桂的同时，又养了壶，一举两得。
当然，会偏爱紫砂壶泡茶的茶友，在香气方面并不挑剔，就喜欢温温柔柔，中规中矩的汤水。
若是对香气有着高要求，紫砂壶绝对不是第一冲泡选择。
（室内拍摄）
泡肉桂，用什么茶器好？
最能保留岩茶原滋原味的茶器，乃白瓷盖碗（不接受反驳）！
关于白瓷盖碗泡岩茶的各种好处，说了不下百次。
此时，您可以大胆自信地罗列出来。
- 不吸收香气
- 不吸收汤水
- 出水快速
- 可观察汤色
- 方便观察叶底
- 经济实惠，不怕磕到碰到
- 容易清洗，不会留下残留物
- ……
瞧，好处要用十个手指头细数。
不多说，白瓷盖碗好不好，您自个儿用久了，可见分晓。
茶友对于紫砂壶泡岩茶的态度，真是两个极端。
一类，觉得岩茶与紫砂壶，简直就是绝配，茶界完美CP。你看，这紫砂壶泡茶，能把茶泡的温温柔柔，多好喝，简直挑不出毛病。
再看看，我这把壶，是XXX大师出品。
俨然，壶本身的价值，早已超越了壶中的茶。
茶，成了紫砂壶的配角。
等等，这是不是有些本末倒置？
另一类，则完全不喜欢紫砂壶冲泡岩茶。不为别的，就凭紫砂壶泡茶，让岩茶变得温吞无个性，经过紫砂壶这么一“化妆”，都不知道茶原本该是什么模样。
反观白瓷盖碗，不吸收香气，不影响汤水，让岩茶完整呈现在茶友眼前，不加粉饰。
我们有什么理由拒绝。
两派人马，吵的是人仰马翻，胜负难分。
就在今天，麻花通过实验，得出了结论。
紫砂壶，可以泡岩茶！
但紫砂壶泡岩茶，是舍了香气，换了汤水，值不值得，全凭个人做主。
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