不需要黄油不需要奶油的千层蛋糕（超薄的奶咖千层蛋糕）

不需要黄油不需要奶油的千层蛋糕（超薄的奶咖千层蛋糕）牛奶210克热水200克千层皮鸡蛋3个速溶咖啡粉5克

奶咖千层蛋糕

千层皮是决定千层蛋糕好坏的关键，好的千层蛋糕皮必须是超薄的，吃起来没有面粉的感觉，没什么韧劲，用叉子或者勺子就能挖着吃。

千层的做法不复杂，不需要烤箱，不需要打发，但是每一步都要用心，慢工出细活，细节决定品质。

食材

千层皮
鸡蛋3个	速溶咖啡粉5克
热水200克	牛奶210克
低筋粉170克	黄油20克
盐2克	细砂糖20克
淡奶馅
速溶咖啡粉6克	细砂糖50克
淡奶油500克
装饰
巧克力脆珠适量	巧克力脆片适量

步骤

1、黄油隔水加热融化，备用

2、三个鸡蛋加糖加盐打散

3、筛入低粉

4、拌至无干粉状态，这时的面糊是很粘糊的，拌起来阻力很大

5、加入融化的黄油拌匀

6、速溶咖啡粉加热水冲开，再加牛奶混合

7、倒入刚才的面糊里用蛋抽搅拌均匀，过筛至少两遍

8、小火，把锅烧热

9、舀一勺面糊，舀的之前用勺子顺便搅拌一下，因为锅已经热了，面糊又很薄，面糊一碰上锅几乎瞬间就烫熟了

10、面糊开始有气泡的时候说明面皮已经熟了，四周已经翘起变干了，这时候用硅胶铲子从四周刮起

11、把锅倒过来，少过一会降温后面皮自动会从锅上脱落

12、把皮放在一个盘子上，我用了六寸活底模的底放在皮上，用刀按这个圆的形状割出同样的大小

超薄的皮诞生了

13、整理完皮以后准备奶油了，淡奶油里加入速溶咖啡粉，缓缓搅拌使咖啡粉完全融化，再加入淡奶油打发

14、提前在盘子上包好保鲜膜方便等下转移蛋糕

15、放一片面皮，然后放在秤上，每次放的奶油都在大概20来克，控制奶油的量可以使每一层的厚度统一

16、抹完奶油后再放一张面皮

17、把这个圆形的底盖在上面压一压，使奶油均匀分布在面皮上，这样可以得到一个平整的面，蛋糕不会外歪。每一步都这样再重复下一步

18、叠好面皮以后用保鲜膜把蛋糕包起来

19、再用圆盘压在蛋糕上，我放了瓶牛奶压着，这个样子放进冰箱冷藏2小时

20、剩下的奶油装进裱花带备用

21、冷藏结束后用剩下奶油给蛋糕抹面装饰，我用了巧克力脆脆珠和可可脆片，也可以不抹面直接吃裸的千层蛋糕，不抹的话可以减少200克左右的奶油，其余的按比例减少就可以。装饰部分可以自由发挥

切开看看

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