芭蕉花有什么味道（芭蕉花的味道）
芭蕉花有什么味道（芭蕉花的味道）2016年，几个朋友相约自驾去滇西。途经云南文山州，有个当过兵的朋友提议，去麻栗坡看看老山纪念馆，众人皆赞成。云南人吃芭蕉花有的与当地信仰有关。自然界中，芭蕉是花果多、繁殖快的植物，有“多子多孙”之象。因而在哈尼族的传统观念里，食用芭蕉花有家丁兴旺、繁荣昌盛之意。墨江餐馆的地涌金莲芭蕉花我是吃过的，但这么大的芭蕉花盆景倒是第一次见。云南很多地方有吃花习俗，芭蕉花算是最常见的食材。墨江哈尼族及普洱、版纳一带，食用芭蕉花最为普遍。
芭蕉花
2017年，我与朋友自驾去泰国。从昆明出发，途径普洱墨江，在墨江“哈尼一家人”特色餐馆吃了午餐。
餐馆前台摆了一个浅浅的花盆，用水养着一盆植物，粗大的根茎顶着一朵硕大的金黄色花，层层绽放犹如莲花瓣，大有莲花宝座之形态。
问老板什么花。答曰，地涌金莲，一种芭蕉花。
墨江餐馆的地涌金莲
芭蕉花我是吃过的，但这么大的芭蕉花盆景倒是第一次见。
云南很多地方有吃花习俗，芭蕉花算是最常见的食材。墨江哈尼族及普洱、版纳一带，食用芭蕉花最为普遍。
云南人吃芭蕉花有的与当地信仰有关。自然界中，芭蕉是花果多、繁殖快的植物，有“多子多孙”之象。因而在哈尼族的传统观念里，食用芭蕉花有家丁兴旺、繁荣昌盛之意。
2016年，几个朋友相约自驾去滇西。途经云南文山州，有个当过兵的朋友提议，去麻栗坡看看老山纪念馆，众人皆赞成。
那日在麻栗坡一家餐馆，有道菜叫“军民鱼水情”。问是什么菜。老板说：“芭蕉花炖红烧肉罐头，非常好吃，是特色菜，来这里的人都会点。”
既然是特色菜，那就尝尝吧。
不一会儿，老板端一大盆上了桌，花与肉炖在一起，花仍洁白。尝一口，花爽肉香，油而不腻，味道果然不错。
摘下的芭蕉花
芭蕉花炖红烧肉罐头，为什么叫“军民鱼水情”呢？
有个故事。
上世纪八十年代，驻扎在麻栗坡的我军某部队官兵，因长期食用各类罐头，加之驻地气候炎热，食欲明显减弱。炊事班同志心里着急，不知如何是好。
一日，越军一发炮弹向驻地飞来，将密密麻麻的芭蕉树炸得横七竖八。炊事班长拍打着满身泥土走出掩体，看到满地的芭蕉花，灵机一动：“如果将芭蕉花与红烧猪肉罐头肉煮在一起，会是什么味道呢？”
原来，炊事班长见当地老百姓有吃芭蕉花的习俗，而芭蕉花也有清热理气的作用，于是便想出这个方法。
谁知这个搭配大受欢迎，菜一上桌就被官兵们吃了个精光。大家都称赞这道菜味道鲜美，且清凉降火，食后令人神清气爽。后来，友邻部队纷纷效仿，这道菜因此传遍所有的参战部队。
当时红烧肉罐头是部队特有的食品，而芭蕉花则是驻地人民群众的经济作物，于是官兵们便亲切地称之为“军民鱼水情”。
芭蕉花炖红烧肉罐头
北宋药物学家寇宗奭所撰《本草衍义》云：“芭蕉，三年以上即有花自心中出，一茎止一花，全如莲花。叶亦相似，但其色微黄绿，从下脱叶。花心但向上生，常如莲样，然未尝见其花心，剖而视之亦无蕊，悉是叶，但花头常下垂。”
这描述得十分详尽了。芭蕉花呈红褐或紫色，外形像倒垂的莲花苞，花序夹在每瓣花苞片的缝隙里。剥开花苞片，取出小花序，大一点的花序要摘掉花蕊，否则苦涩。
嫩的花苞亦可食，洗净切片，与花序一起焯水，捏干水分，可凉拌，可与陈皮、肉片炖汤，或炒腊肉，均美味。
昆明有家傣味酒家，素炒芭蕉花很不错。芭蕉花嫩，油温无需过高，葱、干辣椒入锅翻炒后，倒入芭蕉花，炒熟即可。芭蕉花有股特有的清香，清爽有韧劲，别具特色。
素炒芭蕉花
芭蕉花性寒味甘，具理气化痰、和瘀通经等功效。南方夏日很适合吃。广东盛产芭蕉，珠三角随处可见，然而广东人却只吃芭蕉，不吃花。
一次去惠州，见郊外一片巴蕉林，果实累累，垂下的芭蕉花如紫色的丝绒纺锤，玲珑可爱。
我很想摘一朵回去，又怕被看林人骂，徘徊许久，终究还是走了。
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